Sopa Italiana de Dois Feijões
Esta sopa italiana de feijão é feita com dois tipos de feijão italiano, Cannellini e Borlotti. A sopa de comida de conforto perfeito, recheada com feijão, tomate, cenoura, especiarias e acelga suíça.
Sopa de Feijão
Quanto aos invernos, este ano tem sido mais frio do que o normal na Itália. Certamente não tão frio quanto os invernos canadenses, mas para os italianos é tempo de chapéu, cachecol e luvas.
As escolas até estiveram fechadas por alguns dias não faz muito tempo. Faz-me rir quando penso no que é um verdadeiro Inverno!
Sei que muita gente usa feijões enlatados para fazer sopa, mas eu não.
Não há nada para embeber o feijão seco para cozinhar lentamente numa panela grande no dia seguinte. Basta lembrar que 1 xícara de feijão seco lhe dará cerca de 3 xícaras de feijão cozido.
Como mergulhar o feijão seco
Existem três métodos diferentes de molho de feijão seco para cozinhar, o primeiro dos quais é o Método Tradicional. É o que eu costumo fazer, que é deixar o feijão de molho durante 8 horas.
Coloco os feijões secos (primeiro enxaguo-os em água fria) numa tigela coberta com água fria antes de me deitar e de manhã estão prontos para cozinhar, basta drenar, enxaguar e cozinhar.
O segundo método é o método Hot Soak, colocar o feijão em uma panela grande e cobrir com 10 xícaras de água para cada 2 xícaras de feijão.
Depois aqueça para ferver e continue a ferver durante 2-3 minutos. Retire a panela do fogo e deixe repousar durante 4-24 horas, depois escorra o feijão e deixe cozinhar.
O terceiro método é o método mais rápido, que pode vir a ser útil se você esquecer de fazer o método tradicional. Coloque o feijão em uma panela grande e adicione 6 xícaras de água para cada 2 xícaras de feijão.
Depois aqueça para ferver e continue a ferver durante 2-3 minutos. Retire o feijão do fogo e deixe repousar durante uma hora. Esvaziar o feijão e enxaguar com água fria. Em seguida, cozinhe até ficar tenro.
Diferentes feijões italianos
Cannellini – também conhecido como feijão branco italiano, feijão branco de rim.
Borlotti – também conhecido como feijão Cranberry, feijão romano
Cece – também conhecido como Garbanzo Beans ou Chickpeas
Lenticche – também conhecidas como Lentilhas, com cores diferentes do amarelo ao vermelho/laranja ao verde, castanho e preto e só estão disponíveis na forma seca.
Esta sopa de dois feijões é recheada com feijões Cannellini e Borlotti, cenouras, aipo, cebola, tomate e uma deliciosa acelga suíça desfiada.
Se você não gosta de acelga suíça pode sempre substituir por espinafres ou beterrabas verdes.
Não se esqueça de todas aquelas especiarias incríveis, apenas com o cheiro do aroma você será capaz de imaginar como esta sopa de feijão é deliciosa.
Mais sopas italianas deliciosas
Sopa de Tortellini Corajosa
Sopa de Peixe Caseira Italiana Fácil
Sopa Italiana de Grão de Bico de Bico
O que eu amo tanto é que não só tem um sabor incrível, mas também é realmente saudável. Lembre-se de usar feijões secos e não enlatados, basta molhar os seus feijões secos durante a noite, enxaguá-los antes de cozinhá-los e você está pronto para ir.
Uma sopa de feijão italiana super fácil. Topo com algum queijo desfiado, tão bom.
Sirva esta sopa sozinho ou com uma ou duas fatias de pão italiano estaladiço ou focaccia caseira e acabou de servir a sopa perfeita para o Outono/Inverno, seja qual for o seu clima. Buon Appetito!
Sopa de Feijão Italiana
CLIQUE AQUI PARA GUARDAR ESTA RECEITA PARA FAZER MAIS TARDE!
Ingredientes
- 1 cebola pequena picada
- 1 talo de aipo cortado
- 1 folha de louro
- 3/4 colher de chá de orégãos
- 1/4 colher de chá de sal
- 1/2 xícara de chá de feijão borlotti (seco)*
- 1 lata de tomate em cubos (1 1/4 chávenas) ((nada adicionado 400 gramas))
- 1/2 copo de cannellini feijão (seco)*
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 cubo de caldo
- 2 chávenas de acelga picadas
- 3/4 colheres de chá de manjericão
- 1-2 dentes de alho cortados em cubos
- 1 cenoura grande cortada
- 4-5 chávenas de água***
- 1-2 traços de flocos de pimenta a gosto
- 1 alecrim de raminho
Instruções
- Em uma panela grande adicionar o azeite, cebola picada e alho cozinhar em fogo médio / baixo por 2 minutos ou até que a cebola é transparente, em seguida, adicione as cenouras picadas, aipo, drenados e enxaguados feijão demolhado, lata de tomate, água, cubo de caldo, orégãos, manjericão, louro, sal, flocos de pimenta quente e alecrim, mexa para combinar.
- Ferva então mais baixo e deixe ferver durante aproximadamente 1 hora ou até os feijões estarem tenros, nos últimos 5 minutos (os feijões devem estar tenros) adicione a acelga* picada, mexa para combinar, (neste ponto, sabor a sal pode ser necessário adicionar algum sal extra) cozinhe durante os 5 minutos restantes, depois sirva imediatamente. Aproveite!
