Sopa de Lentilha Italiana
Esta sopa de lentilha italiana, é uma deliciosa e saudável sopa de uma panela. Uma sopa cremosa e saborosa, sem adição de leite ou creme. Perfeita para o almoço ou jantar, sirva com um pouco de pão estaladiço e o jantar é servido!
As lentilhas são muito populares na Itália. Especialmente na noite de Ano Novo / Dia. Nenhuma casa é sem uma grande panela de Lentilhas & Ensopado de Salsicha. Os italianos são um grupo muito supersticioso. Eles comem lentilhas à meia-noite, o que representa sorte e prosperidade no próximo ano novo.
A minha sogra fazia sempre uma deliciosa sopa caseira de Lentilha com as suas salsichas caseiras. Decidi deixar de fora as salsichas e fazer uma sopa vegetariana.
Ingredientes da receita
- Lentilhas
- Azeite de oliva
- Cebola
- Cenouras
- Aipo
- Alho
- Caldo
- Tomate – Tomate Pelati
- Orégãos
- Basil
- folha de baía
- Flocos de pimenta picante
- Batatas
- Espinafres para bebés – pode usar espinafres normais e cortá-los ao meio.
O que são tomates Pelati?
Os tomates Pelati são tomates com casca de ameixa (san marzano) que são enlatados em seu próprio suco, sem aditivos como sal, manjericão de alho, etc. Também é possível usar tomates em lata picados ou até passata, desde que não haja adição de nada aos tomates.
Como fazer
Numa tigela grande de água, mergulhar as lentilhas durante aproximadamente 1-2 horas e, em seguida, drenar e enxaguar. Pique o aipo, as cenouras e as batatas.
Numa panela grande adicionar o óleo, cebola picada, cenouras e aipo, cozinhar durante 2 minutos mexendo frequentemente e depois adicionar o alho e cozinhar até a cebola ficar transparente.
Adicione as lentilhas, o caldo, o tomate e as especiarias. Mexa para combinar, depois leve a ferver, cubra e deixe ferver durante 30 minutos. Adicione as batatas e continue a cozinhar durante 30 minutos.
Nos últimos 5 minutos adicione os espinafres, mexa para combinar. Nesta altura pode remover ⅓-½ a sopa e misturá-la até ficar macia num liquidificador ou processador de alimentos, e depois voltar a adicioná-la à panela. Aqueça e sirva.
Como fazer caldo caseiro
Em uma panela grande adicionar alguns pedaços de carne ou frango (desossar também é uma boa idéia) ou como eu fiz para esta receita eu usei apenas vegetais, uma cenoura e uma cebola descascada e cortada ao meio, um talo de aipo cortado em dois, uma folha de louro, 2-3 calos de pimenta, 1/4-1/2 colher de chá de sal e 12 xícaras de água.
Ferva e depois baixe o calor e deixe ferver durante cerca de três horas. S tir ocasionalmente e remover qualquer espuma que apareça na parte de cima do caldo. Verta o caldo através de uma peneira e deixe o líquido arrefecer antes de usar.
Qualquer caldo não utilizado pode ser armazenado no frigorífico num recipiente hermético durante 4-5 dias. Também pode ser congelado em recipientes seguros para congeladores e pode ser guardado por até 6 meses.
Se preferir pode sempre usar o caldo comprado na loja, basta ter cuidado ao adicionar o sal, a loja comprada pode ser muito salgada. Seria melhor fazer a sopa e saborear o sal depois de cozido.
Quais são as diferenças entre as lentilhas?
As lentilhas castanhas e verdes manterão bem a sua forma, enquanto que as lentilhas vermelhas e amarelas se desintegrarão, por isso, muitas pessoas preferem estas às verdes e castanhas em sopas e guisados. Pessoalmente eu prefiro o marrom, que é o que eu costumo usar. Embora se você estiver fazendo purê de sopa vermelha e amarela, seria melhor usar.
O que servir com sopa caseira
Acho que tudo depende se você estiver servindo a sopa como prato principal como uma sopa como esta, eu gosto de servir um pão realmente bom com sopa, desde pão Ciabatta caseiro a Rolinhos de Jantar Suaves até mesmo uma Focaccia macia, ou se você preferir uma simples salada de alface sempre funciona.
FAQs
Não é realmente necessário molhar lentilhas, mas eu gosto de deixá-las de molho por cerca de 1-2 horas, elas vão cozinhar mais rápido e o molho ajuda a facilitar a digestão. Se você decidir não molhar as lentilhas, basta enxaguá-las com água fria antes de cozinhar, elas podem demorar um pouco mais para cozinhar.
A sopa de lentilha deve ser armazenada em um recipiente hermético no frigorífico. Pode ser reaquecida no fogão ou no microondas. Dura até três a quatro dias na geladeira.
Também congela muito bem, congela num contentor seguro de congelação. A sopa vai durar até seis meses no congelador.
Espero que experimente esta sopa fácil. Gosto de a servir com um biscoito caseiro, às vezes corto algumas fatias de pão, e por cima com queijo ralado. Depois derreto as fatias no forno e sirvo-a com uma grande tigela desta sopa italiana de lentilha. Buon Appetito!
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Ingredientes
- 1/2 cebola média picada
- 4-5 copos de caldo de legumes ou de galinha ((940-1175 gramas))
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 talo de aipo cortado ((¼ copo + 1 colher de sopa / 45 gramas))
- 2 cenouras (picadas) ((1 chávena / 120 gramas))
- 1 lata de tomate pelati (puré) ((1¾ taças /240 gramas))
- 2 batatas médias (picadas) ((1 ¾ taças - 240 gramas))
- sal**
- 1 ½ chávena de chá de folhas de espinafre bebé ((45 gramas))
- 1-2 dentes de alho (picados)
- 1-2 traços de pimenta picante em flocos ou pimenta preta 1
- ½ teaspoon orégano
- 1 xícara de lentilhas secas* ((190 gramas))
- 1 folha de louro
- ½ colher de chá de manjericão
Instruções
- Numa tigela grande de água, mergulhar as lentilhas durante aproximadamente 1-2 horas e, em seguida, drenar e enxaguar.
- Numa panela grande adicionar o óleo, cebola picada, cenouras e aipo, cozinhar durante 2 minutos mexendo frequentemente e depois adicionar o alho e cozinhar até a cebola ficar transparente.
- Depois acrescente as lentilhas, o caldo, o tomate e as especiarias. Mexa para combinar, depois leve a ferver, cubra e deixe ferver durante 30 minutos. Adicione as batatas e continue a cozinhar durante 30 minutos, nos últimos 5 minutos retire a folha de louro e adicione os espinafres, mexa para combinar. Nesta altura pode remover ⅓-½ a sopa e misturar até ficar macia* e depois adicionar de novo à panela. Aqueça e sirva.
