Sopa de Presunto e Feijão
A partir de hoje as férias de Natal terminaram em Itália por mais um ano, então pensei que com os três meses de inverno mais difíceis que temos pela frente não poderia pensar em nada melhor do que uma deliciosa “Não me importa o frio que está lá fora, apenas me dê um pouco mais desta sopa”. E esta sopa de Prosciutto e Feijão é uma das melhores.
No tempo em que os meus sogros curariam as suas próprias pernas de prosciutto, estaríamos todos à espera da chegada da primeira fatia desse prosciutto fora do mundo. Pessoalmente eu esperaria pelo fim desse prosciutto só para poder ter uma pequena tigela desse delicioso Prosciutto e Sopa de Feijão. Às vezes a minha sogra adicionava feijões Borlotti ou cannellini e às vezes ela deixava os feijões completamente de fora. Esta sopa é tão espessa e deliciosa, bastava ter um pouco de pão estaladiço à mão para limpar todo aquele molho.
Para dizer a verdade, eu geralmente faço esta sopa com feijão cannellini, mas decidi usar Borlotti para variar, ambos os sentidos são realmente deliciosos, mas nós preferimos o feijão cannellini. Eu uso feijões secos e os ensopo por 8 -12 horas ou durante a noite, em vez de usar feijões enlatados. Claro que se você tiver a sorte de encontrar feijões frescos, melhor ainda.
A parte mais difícil pode ser encontrar o calcanhar do prosciutto, não se preocupar que um bom pedaço de prosciutto seja suficiente. Não tenha medo de adicionar um pouco de flocos de pimenta quente, um pequeno pontapé para ajudar a manter o frio para fora. Buon Appetito!
