Sopa de Tortellini Corajosa
Uma deliciosa sopa Hearty Tortellini, uma sopa simples feita com um caldo de legumes e espinafres. Corajosa e reconfortante. Perfeito para almoçar ou jantar.
Tortellini em um Caldo é um primeiro prato muito popular na Itália, especialmente no inverno. Mas são também uma tradição italiana, normalmente servida num caldo capon no dia de Natal ou no dia do boxe.
Descobri também que os italianos gostam de acrescentar um pouco mais ao caldo além do Tortellini para fazer uma sopa mais saborosa.
Ingredientes da receita
- Azeite de oliva
- Alho
- Chalota – ou cebola pequena
- Caldo – caseiro ou comprado em loja
- Pelati Tomatees
- Orégãos
- Basil
- Sal – se a loja comprar, tenha cuidado com a adição de sal
- Pimenta Preta – ou flocos de pimenta quente, se preferir
- Tortellini – tortellini de carne ou de queijo
- Folhas de espinafre cru – espinafre bebé fresco ou fresco normal
O que são tomates Pelati?
Os tomates Pelati são tomates com casca de ameixa (san marzano) que são enlatados em seu próprio suco, sem aditivos como sal, manjericão de alho, etc. Também é possível usar tomates em lata picados ou até passata, desde que não haja adição de nada aos tomates.
De que é que os tortellini estão cheios?
Como fazer caldo caseiro
Para esta receita os italianos gostam de usar um caldo à base de carne, seja de vaca ou de frango, se preferir pode fazer um caldo de legumes. Claro que, se preferir, pode usar a loja comprada.
Numa panela grande adicionar alguns pedaços de carne (desossar também é uma boa ideia), uma cenoura e uma cebola descascada e cortada ao meio, um talo de aipo cortado em dois, uma folha de louro, 2-3 calos de pimenta, 1/4-1/2 colher de chá de sal e 12 chávenas de água.
Ferva e depois baixe o calor e deixe ferver durante cerca de três horas. Mexa ocasionalmente e retire qualquer espuma que apareça na parte de cima do caldo. Despeje o caldo através de uma peneira e deixe o líquido arrefecer antes de usar.
Qualquer caldo não utilizado pode ser armazenado no frigorífico num recipiente hermético durante 4-5 dias. Também pode ser congelado em recipientes seguros para congeladores e pode ser guardado por até 6 meses.
Como fazer
Numa panela grande adicionar o óleo, o alho picado e a chalota picada, cozinhar durante aproximadamente 2 minutos, mexendo com frequência.
Depois acrescente o caldo, tomate, orégãos, manjericão, sal e pimenta. Ferva (parta os tomates com um garfo), mexa para combinar. Deixe ferver durante 20 minutos, depois adicione os tortellini, cozinhe como indicado na embalagem, um minuto antes de estarem cozidos, adicione os espinafres picados e mexa suavemente para combinar.
Sabor a sal (adicionar se necessário). Servir imediatamente, em cima com queijo parmesão em flocos ou ralado.
Um substituto para Espinafres
Se você não gosta de espinafres, então um bom substituto seria acelga ou até mesmo beterraba verde ou couve. Embora estes possam ter de ser cozinhados um pouco mais.
Esta é uma receita simples e rápida que pode ser servida tanto para o almoço como para o jantar.
Como armazenar as sobras
A sopa cozida deve ser armazenada num recipiente hermético e refrigerada, não a deixe repousar à temperatura ambiente por mais de duas horas. A sopa durará de 3 a 4 dias na geladeira.
Você também poderia congelar a Sopa Tortellini cozida em um recipiente hermético. A sopa vai durar até 4-6 meses no congelador, vai durar mais, mas o sabor não será tão bom. Descongele a Sopa de Tortellini congelada no frigorífico durante a noite. A sopa descongelada será mantida no frigorífico durante 3-4 dias.
Dicas para fazer a melhor sopa de Tortellini
- Não se esqueça de cozinhar o Tortellini no final, ou eles serão uma bagunça mole e encharcada.
- Certifique-se de usar produtos frescos sempre que possível.
- Mexa a sopa enquanto os tortellini estão a cozinhar.
Como é tradicionalmente servido o Tortellini?
Os italianos gostam de comer Tortellini em um simples molho de tomate ou carne. Eu também adoro servido em um molho de creme ou de queijo. É considerado um piato primo na Itália e não é servido como acompanhamento.
O Que Servir com Sopa Tortellini
Esta deliciosa sopa pode ser servida ao almoço ou ao jantar, eu gosto de servi-la com uma simples salada com alguns biscoitos parmesão Savory ou o meu Pão Easy Focaccia este Pão Rápido e Fácil No Knead.
Como as férias já terminaram e estamos tentando voltar ao normal com refeições simples que nos manterão quentes, porque sim, aqui na Itália também é bem legal!
Acho que uma sopa reconfortante como esta sopa Tortellini seria uma boa escolha. Buon Appetito!
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Ingredientes
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 6 1/2 chávenas de folhas de espinafre cru (picadas)*
- 1/4 colher de chá de sal
- 10 onças de tortellini (carne)
- 1 lata de tomate pelati (sem pele) (14 onças)
- 1/2 colher de chá de manjericão
- 4 chávenas de caldo de legumes ou de carne (caseiro ou comprado em loja)
- 1-2 dentes de alho (picados)
- 1-2 traços de pimenta ou flocos de pimenta picante
- 1/2 colher de chá de orégano
- 1 chalota (picada)
Instruções
- Numa panela grande adicionar o óleo, o alho picado e a chalota picada, cozinhar durante aproximadamente 2 minutos, mexendo com frequência.
- Depois acrescente o caldo, tomate, orégãos, manjericão, sal e pimenta. Ferva (parta os tomates com um garfo), mexa para combinar. Deixe ferver durante 20 minutos, depois adicione os tortellini, cozinhe como indicado na embalagem, um minuto antes de estarem cozidos, adicione os espinafres picados e mexa suavemente para combinar. Experimente o sal (adicionar se necessário). Servir imediatamente, por cima com queijo parmesão em flocos ou ralado. Desfrute!
