Sopa Parmesão de Tomate com Manjericão de Cozinha Lenta
Tem estado a nevar aqui no Utah. Acordámos ontem com cerca de 2 polegadas. Os meus rapazes estavam tão entusiasmados com a neve. Eu pessoalmente odeio isso! Mas os dias de neve fria são perfeitos para a sopa! E não te vou mentir quando digo que esta é uma das melhores sopas que já comi!
Não acredito como esta sopa ficou espantosa! Estava perfeitamente cremosa e todos os sabores combinados nisto foram incríveis. O manjericão é uma das minhas ervas favoritas. O manjericão, parmesão e sopa de tomate foi absolutamente incrível. A melhor parte é que a família também adorou! Especialmente a minha filha de 10 anos. Ele disse mãe! Isto é tão incrível e eu consigo sentir o sabor do parmesão nele! Mal sabia ele que havia cenouras, cebola e aipo escondidos lá dentro. Eu não me cansava desta sopa. Tornou-se uma favorita instantânea para a nossa família. Servi-a com queijo grelhado e estava perfeita para um dia frio como a neve!
Ingredientes
- 1/4 colher de chá de pimenta
- 1 copo de cebola em cubos finos
- 1 colher de sopa de manjericão seco ou 1/4 de copo de manjericão fresco
- 4 chávenas de caldo de galinha
- 1 colher de chá de sal
- 1 copo de aipo cortado em cubos finos
- 1 colher de chá de orégãos secos ou 1 colher de sopa de orégãos frescos
- 2 latas de 14 oz de tomates em cubos, com o sumo
- 1/2 xícara de chá de farinha
- 1/2 xícara de chá de manteiga
- 1 chávena de queijo parmesão
- 1 chávena de cenouras finamente cortadas em cubos
- 1 1/2 chávena metade e meia
Instruções
- Adicione tomate, aipo, cenoura, caldo de galinha, cebola, orégano e manjericão ao seu fogão lento. {Se você quiser sua sopa mais macia e menos volumosa, aipo de pulso, cenoura e cebola em um processador de alimentos até muito fino. Eu fiz isto para que os meus vegetais estivessem mais escondidos na sopa.}
- Cubra e cozinhe em baixo durante 5-6 horas até que os sabores sejam misturados e os vegetais estejam macios.
- Cerca de 30 minutos antes de a sopa estar pronta, prepare um roux.
- Derreta a manteiga em lume brando numa frigideira e adicione a 1/2 xícara de farinha. Bater constantemente durante 5-7 minutos.
- Adicione lentamente 1 chávena de sopa. Isto vai começar a formar uma pasta espessa. Lentamente adicione mais 3 chávenas de sopa quente. Acrescente isto de volta ao fogão lento.
- Misture o queijo parmesão, metade aquecido e metade, e sal e pimenta. Acrescente orégãos e manjericão, se necessário.
- Cubra e cozinhe em baixo por mais 30 minutos.
- Você também pode misturar a sopa em um liquidificador no final para suavizar a sopa, se quiser.
