Um Stroganoff de Cogumelos Vegan
Cogumelos veganos saudáveis, com proteínas, feitos com cogumelos salgados, massa de lentilhas e um molho cremoso de leite de coco. Este posto é patrocinado pela Barilla®.
ContentsStroganoff Mais SaudávelSubstituições baseadas em plantasCogumelos Stroganoff IngredientesUm Jantar de PoteComo Servir este Cogumelo StroganoffMais Receitas de Massas SaudáveisMais Jantares de Um Prato para TentarIngredientes InstruçõesComposiçãoReceitas semelhantes numa selecção de vídeos STROGONOFF DE COGUMELOS | vegan | evagoodlife ESTROGONOFE DE COGUMELOS COM PALMITO | Receitas Vegetarianas | Rafael Ribas Strogonoff Vegetariano por Alex Atala
O Inverno é a estação mais difícil quando se trata de manter os seus objectivos de saúde. O tempo frio e a limitada motivação da luz solar esmagam. Na cozinha e nas festas, há constantemente guloseimas com vinho quente, chocolate quente e cidra de maçã boozy em abundância. Vivemos de caçarolas e sopas pesadas e saborosas. É fácil perceber porque é que esta estação é complicada quando se trata da nossa saúde!
Quando o inverno rola, eu só tento ser consistente. Deixo espaço para guloseimas e bebidas na minha dieta durante todo o ano para não sentir a necessidade de exagerar nas férias, mas definitivamente me trato de vez em quando. E quando se trata de caçarolas, sopas e comida confortável e acolhedora, eu apenas invento versões melhoradas, mais saudáveis, que eu possa me sentir bem comendo!
Stroganoff Mais Saudável
Há tantos favoritos infantis (ou sazonais!) que podem ser tornados mais leves e mais saudáveis. É preciso um pouco de tentativa e erro, mas eu descobri, quanto mais confortável você estiver na cozinha, mais fácil é fazer essas trocas para atualizar suas receitas favoritas. Alguns exemplos incluem a minha caçarola de batata-doce, esta couve-flor cozida com ziti e o meu arroz frito com quinoa.
Esta semana vou enfrentar o stroganoff da carne. Tradicionalmente este prato é feito com carne de vaca, massa de ovo (não há muitos nutrientes nesta massa) e um molho de creme feito com muita manteiga. Pensei que seria divertido fazer um stroganoff de cogumelos saudável, à base de plantas, como uma atualização. Prometo que tem um sabor tão saboroso e delicioso como o original.
Substituições baseadas em plantas
Leite de Coco: Em vez de um molho de creme de leite feito com manteiga e farinha, este molho é principalmente leite de coco. O leite de coco é cremoso e uma grande fonte de gorduras saudáveis. Se você está mantendo o controle, sim, agora temos gordura saudável, fibras e proteína magra nesta refeição = minha fórmula para construir uma refeição equilibrada! Eu tempero o leite de coco com muitos temperos deliciosos como fermento nutritivo e molho Worcestershire que tornam o produto final super similar ao tradicional stroganoff de carne.
Cogumelos: Em vez de carne de vaca, troquei em cogumelos. Eu adoro a textura dos cogumelos e o perfil de sabor funciona muito bem neste prato. Eu usei uma combinação de cogumelos baby bella e um pacote de cogumelos exóticos misturados.
Pasta de legumes: Em vez de massa de ovo, troquei na minha nova massa favorita: Massa de leguminosa Barilla. Escolhi o Barilla Red Lentil Rotini que é feito de um ingrediente – as lentilhas vermelhas! Tem uma textura excelente, al dente que funciona perfeitamente para este prato. Para completar, é uma boa fonte de proteínas de origem vegetal e uma excelente fonte de fibras. Uma grande actualização do macarrão com ovo, certo?
Cogumelos Stroganoff Ingredientes
- massa de Lentilha Barilla Rotini – Se você está interessado em experimentar as massas Barilla Legume, você pode encontrá-las na Amazon!
- azeite de oliva
- cebola amarela
- alho
- cogumelos “baby bella”.
- cogumelos variados
- caldo de legumes de baixo teor de sódio
- leite de coco gordo
- levedura nutricional
- vinagre de cidra de maçã ou sumo de limão
- molho vegan Worcestershire
- tamari com baixo teor de sódio (ou molho de soja com baixo teor de sódio)
- salsa fresca
- sal grosso
- pimenta moída
Um Jantar de Pote
Outra prerrogativa desta receita? Ela vem junto em menos de 30 minutos e pode ser feita toda em um pote. Viva para jantares rápidos e fáceis com o mínimo de pratos!
Como Servir este Cogumelo Stroganoff
Este prato de massa de cogumelos stroganoff é suficientemente saboroso para ser servido como uma refeição por si só, mas se você quiser proteína adicional, recomendo emparelhá-lo com uma opção fácil como grão-de-bico de tofu.
Você também pode servi-lo junto com pão fresco e uma salada lateral para um bem extra vegetariano. Eu recomendaria uma destas saladas: Salada de couve com alho, salada de couve e couve-de-bruxelas ou salada de couve massajada.
Mais Receitas de Massas Saudáveis
- Salada de Massa Vegan Pesto
- Massa de abóbora assada com molho Tahini
- Massa Enchilada One-Skillet
- Caprese Pasta Salad
- Vodka Penne iluminada
Mais Jantares de Um Prato para Tentar
- Rolos de repolho não recheados
- Um Pote Recheado de Pimenta Casserole
- Frango assado e legumes de uma panela
- Jantar Vegetariano com Tofu, Chickpeas e Butternut Squash
Ingredientes
- 2 1/2 chávenas de caldo de legumes de baixo teor de sódio
- 4 dentes de alho (picados)
- cogumelos 8 oz baby bella (fatiados)
- 2 colheres de sopa de levedura nutricional
- 1 pequena cebola amarela (picada)
- cogumelos 4 oz fancy misturados (fatiados)
- 1 lata de 14 onças de leite de coco gordo
- 1 colher de sopa de molho vegan Worcestershire
- 1 colher de sopa de cidra de maçã vinagre ou sumo de limão
- 1 colher de sopa de tamari com baixo teor de sódio (ou molho de soja com baixo teor de sódio)
- 1/2 colher de chá de pimenta do reino moída
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- sal e pimenta do mar (a gosto)
- 1/4 chávena de salsa fresca (picada)
- 1 caixa 8 oz Barilla Lentil Rotini Pasta
Instruções
- Adicione o azeite numa frigideira grande antiaderente em lume médio. Uma vez quente, adicione cebola e alho à panela e salteie durante 2-3 minutos ou até ficar perfumado, adicione os cogumelos e cozinhe por mais 3-4 minutos. Adicione levedura nutricional e mexa.
- Adicione caldo, leite de coco, vinagre de maçã, molho Worcestershire, tamari e pimenta moída.
- Mexa e adicione massa não cozida. Cubra a panela e aumente o calor até médio-alto para que o líquido borbulhe. Deixe cozinhar por cerca de 10-12 minutos, ou até que o líquido esteja cremoso e a massa esteja cozida.
- Servir imediatamente, guarnecido com salsa fresca e sal marinho extra e pimenta a gosto.
