Caldo Instantâneo de Ossos de Frango com Pote
Caldo instantâneo de frango com carne de frango. Existe uma séria diferença entre o caldo de osso caseiro e o comprado na loja, quando se trata de caldo de osso ou estoque. Uma vez que você faz isso, você nunca mais vai voltar! E todos vão morrer por causa do sabor das suas refeições.
QUAL É A DIFERENÇA ENTRE CALDO, CALDO DE CARNE E CALDO DE OSSO
- IRMÃO – é normalmente feito com a carne da galinha. Sem ossos, galinha e ervas.
- STOCK – O caldo é cozido em água com ossos e ervas aromáticas e vegetais.
- CRESCIMENTO ÓSSEO – é basicamente caldo mas cozido durante mais tempo para que mais nutrientes do frango e dos ossos se infiltre na água. O caldo de osso é extremamente restaurativo para a saúde e o intestino. O caldo de osso também é muito recheado e tem nutrientes extra, ao mesmo tempo que é muito rico em sabor. Se estiver doente ou tiver doenças crónicas, experimente fazer caldo de osso e verá que se vai encher um pouco melhor!
MANEIRAS DE FAZER CALDO DE OSSO
Há duas maneiras de começar a fazer o seu caldo de osso na panela de pressão.
- Fá-lo a partir de uma galinha rotisserie
- Fazer caldo de galinha inteira crua
FAZER CALDO DE OSSO OU CALDO DE GALINHA DE UM ROTISSERIE
Esta é a maneira mais rápida e fácil de fazer caldo de osso e acredite em mim, é o melhor!
PROTIP: Encontre uma loja que faça um frango rotisserie com ingredientes em que você confia. Eu também descobri que lojas de atacado como a Sam e Costco têm as melhores ofertas E as melhores galinhas. São aves grandes, extra suculentas e a um óptimo preço.
INGREDIENTES QUE VOCÊ PRECISA
- Galinha Rotisserie
- Ervas
- Cebola grande
- Aipo
- Cenouras
- Ervas (frescas ou secas)
- Alho
PREPARANDO SEUS VEGETAIS
Você vai querer cortar seus vegetais em pedaços, mas não precisa descascá-los ou cortá-los muito pequenos. Se você estiver usando ervas frescas você pode jogá-las no caule e tudo mais. Não vais precisar de arrancar as folhas. Retira os dentes de alho dos invólucros e corta-os também grosseiramente.
TIRANDO A CARNE DO SEU FRANGO ROTISSERIE
- Deixa a pele, parte e arranca a carne.
- Comece com o peito e tire a carne, e desfie.
- mova-se para as pernas, depois vire-se para a parte de trás do pássaro.
DICA PRO: Se não gostar da carne escura, deixe-a na ave e retire a carne branca. Irá acrescentar um sabor adicional.
DO NOT cozinhe o seu frango inteiro se quiser comer a carne depois. Você vai cozinhar o seu frango sob pressão por um longo tempo e isso faz com que a carne restante do seu frango fique realmente seca e granulada. Eu não recomendo guardá-la para comer.
VOCÊ DEVE Adicione todos os pingos no pote instantâneo quando remover o pássaro (ver foto 4) ele adiciona nutrientes e sabor.
PASSOS PARA FAZER O CALDO DE OSSO DA PANELA DE PRESSÃO
- Agora que adicionaste os teus ossos de frango adiciona os teus outros legumes.
- cebola
- aipo
- cenouras
- alho
POSSO USAR ERVAS SECAS EM VEZ DE FRESCAS?
SIM! Se não tiveres ervas frescas na mão, agarra algumas ervas secas! Lembra-te apenas das ervas secas muito mais potentes do que as frescas. 1 TBS de ervas frescas = 1 colher de chá de ervas secas
ADICIONAR HERBS
- Tomilho
- Orégãos
- Folha de louro (uma grande ou duas pequenas)
QUAL O TAMANHO DO POTE INSTANTÂNEO QUE USO?
Eu recomendo um 6 ou 8 litros. Para ambos você só precisará de uma galinha, mas se usar uma de 8 quart acrescente alguns vegetais e ervas extras.
QUANTA ÁGUA EU ADICIONO
Certifique-se de que sabe onde está a sua linha de enchimento na sua panela de pressão e não encha para além disso. Encha a panela inteira até a linha de enchimento/max. Os seus legumes e frango devem estar cobertos ou quase cobertos. Tudo irá cozinhar para baixo.
QUANTO TEMPO COZINHO PARA O STOCK? QUANTO TEMPO COZINHO PARA O CALDO DE OSSO?
STOCK e CRESCIMENTO ÓSSEO são muito semelhantes em ingredientes. A diferença é quanto tempo eles são cozinhados. O caldo de osso é cozinhado durante mais tempo para que mais nutrientes sejam libertados dos ossos e da carne.
PARA PRESSÃO DO COOKER CHICKEN STOCK: Cozinhar em alta pressão durante 60 minutos. Libertação natural.
PARA PRESSÃO DE PRESSÃO DE COOKER CHICKEN BONE BROTH: Cozinhar em alta pressão durante 90 minutos. Libertação natural.
ESFORÇANDO SEU CALDO DE GALINHA OU CALDO DE OSSO
Depois de o seu pino ter caído na panela de pressão, retire a tampa e coe. Você pode comprar os coadores da amazon ou usar um coador fino e fazer isso à mão em um recipiente separado. Utilize um coador fino, como se vê na imagem enquanto a sopa está quente, por isso certifique-se de que as ervas e os ossos pequenos são removidos.
POSSO REUTILIZAR OS MEUS LEGUMES NA PANELA DE PRESSÃO?
Depois dos legumes terem cozinhado durante 60-90 minutos, não são muito bons para usar em sopas depois. SUPER MUSHY!! Eu recomendo usá-los para comida de bebé, composto, ou mesmo óptimo para os seus cães.
FAZER CALDO DE OSSO NA PANELA INSTANTÂNEA COM UM FRANGO INTEIRO CRU
Fazer caldo de osso a partir de uma galinha crua tem muitos benefícios. Muitas vezes é mais barato comprar um frango desta forma. Ao contrário do frango rotisserie, não foi temperado nem injectado com tempero, por isso sabe exactamente o que vai na sua sopa! Fazer o seu caldo de osso a partir de uma galinha inteira crua vai demorar mais tempo, no entanto, por isso planeie durante esse tempo.
- adicionar frango inteiro à panela instantânea
- adicionar legumes, ervas aromáticas e água
- cozinhe durante 60 minutos.
- remover a carne de frango, adicionar os ossos de volta.
- cozinheira de pressão por mais 30 minutos.
- Esforço.
COMO É QUE EU GUARDO O CALDO DE OSSO CASEIRO?
Se o guardar no frigorífico, guarde-o num recipiente hermético.
Se congelar, congele em bandejas de cubos de gelo e depois transfira para um recipiente hermético e este durará até 6 meses.
QUANTO TEMPO DURA O CALDO DE FRANGO INSTANTÂNEO NO FRIGORÍFICO?
Se mantido na geladeira, ele se manterá por 3-4 dias. Mantenha em um recipiente hermético. Por carecer de conservantes, vai estragar rapidamente – por isso, se precisar de mais tempo, recomendo congelar.
EXPERIMENTE FAZER ALGUMAS DESTAS RECEITAS COM O SEU DELICIOSO CALDO INSTANTÂNEO DE FRANGO COM OSSO.
- Sopa de frango e bolinho de massa
- sopa de macarrão de galinha
- sopa de tortilha de galinha
- feijão preto instantâneo
- macarrão cremoso e queijo
VAMOS SER AMIGOS!!
Ingredientes
- 3 dentes de alho
- 5 aipo grande
- 5 cenouras grandes
- 1 colher de sopa de tomilho ((2-3 sprigs) ou 1 colher de sopa seca)
- água
- 1 cebola grande
- 1 frango inteiro (cru ou rotisserie)
- 1 colher de sopa de orégãos ((2-3 sprigs) ou 1 colher de sopa seca)
- 1-2 folhas de louro
- 1 colher de sopa de sal marinho
Instruções
SE ESTIVER USANDO FRANGO CRU
- Retire quaisquer peças extra da cavidade. Colocar na panela de pressão.
- Pique os legumes, alho. Adicione todos os legumes, ervas, alho e sal à panela de pressão. Encha com água até à linha de enchimento máximo.
- Cozinha de pressão alta 60 minutos de libertação natural. Remover a carne de frango. - Para caldo de galinha e armazenar. -Para o caldo de osso adicionar os ossos de volta à panela de pressão e cozinhar mais 30-60 minutos. Libertação natural e coar.
SE ESTIVER USANDO FRANGO ASSADO
- Tire a carne de frango. Adicione os ossos e sucos do tabuleiro à panela de pressão. Pique os legumes, alho. Adicione todos os legumes, ervas aromáticas, alho e sal à panela de pressão. Encha com água até à linha de enchimento máximo. Cozinhe durante 60-90 minutos. Libertação natural. Caldo de centeio.
