Tacos de Rua Tex Mex
Tex Mex Street Tacos. Bife de flanco marinado, grelhado, fatiado e recheado em tortilhas de milho douradas macias. Cobrir tudo com um pouco de pico de Gallo fresco, queijo cotija e cebola e coentro cortados em cubos.
Esta é uma conversa patrocinada escrita por mim em nome de Beef Loving Texans. As opiniões e o texto são todos meus.
Todos vocês sabem que adoro um bom taco. E isto é um bom taco! Esta receita é uma que eu encontrei no site Beef Loving Texans. Se não sabiam, os texanos adoram a sua carne de vaca.
Estou tão entusiasmado por fazer parceria com os Texanos Amantes da Carne Bovina que eles são a marca do Texas Beef Council, que é uma organização sem fins lucrativos. Eles apoiam a indústria de carne bovina do estado, aumentando a demanda de carne bovina através de promoção, pesquisa e educação.
O seu site está repleto de receitas únicas e diversificadas. Todas estas receitas se concentram no uso da carne de vaca, mas são desenhadas para trazer as pessoas à mesa. Não há nada melhor do que levar a família para a mesa ao redor de uma maravilhosa refeição caseira cozida. Não importa o tamanho da sua família, há uma receita para você neste site.
BeefLovingTexans.com é um recurso maravilhoso não só para receitas, mas também para dicas de culinária, informações nutricionais, informações sobre como incorporar a carne bovina em uma dieta bem equilibrada. Há também dados históricos e culturais sobre o papel do gado no maravilhoso estado do Texas.
Como fazer Tacos de Rua Tex Mex:
Os tacos de rua do Tex Mex para mim se referem basicamente a qualquer e todos os tacos como eu compraria em uma loja de tacos local. Eles são pequenos, em tortilhas de milho, carregados com carne saborosa e escassos em coberturas. Tipicamente, só são cobertos com cubos de cebola e coentro. Às vezes, com pico ou queso desmanchado.
Para esta receita, vamos usar um bife de flanco. O bife de flanco é um pedaço de carne bastante duro, é sobretudo músculo, como podes ver não há muito marmoreado de gordura. Devido a isto é melhor mariná-lo da noite para o dia.
Como marinar bife de flanco:
Pegue um grande saco de plástico que possa ser selado. A marinada pode ser preparada no saco, sem necessidade de pratos sujos.
Uma grande marinada precisa de três coisas. Gordura, ácido, sal e sabor.
Para esta receita vamos usar:
- Gordo: azeite de oliva
- Ácido: sumo de laranja, sumo de lima
- Sabor: molho de soja, tequila, pimenta, chalota, alho, jalapeño e coentro
- E, claro, sal.
Como cozinhar bife de flanco:
O bife flanco faz melhor quando cozido em fogo alto durante um curto período de tempo. O fogo alto vai permitir uma linda busca no exterior. Aqueça a grelha exterior a cerca de 400°F. Coloque a carne na grelha, cozinhe durante cerca de 6-8 minutos até conseguir ver os sucos soltarem-se da carne e aparecerem na parte superior. Em seguida, vire a carne para cozinhar o outro lado por mais 6 minutos. Verifique se a temperatura interna.
- Raro: 135 °F
- Média Rara: 145 °F
- Médio: 160 °F
- Bem Feito: 170 °F
Ao tomar a temperatura interna tenha em mente que a carne continuará a cozinhar uma vez retirada do calor. Eu tendo a remover a minha carne quando tenho alguns graus antes do meu alvo. Deixe a carne sentar por mais 10 minutos antes de cortar. E como o bife do flanco é um corte em que o grão da carne corre toda numa direcção, corte contra o grão ao cortar.
Aconselharei que, devido ao bife do flanco ser um corte tão magro, que se cozido acima dos 145 graus começará a secar e será uma dura mordida de carne para mastigar.
Algumas notas sobre esta receita em particular:
Eu tive que seguir a receita como mostra no site Beef Loving Texans. E embora eu adore a carne, vou admitir que não sou super louca por grandes cortes de carne nos meus tacos pessoais. Então o que eu fiz foi cortar a carne em fatias finas e depois cortá-la. Basicamente, como eu faria com uma carne asada. E estes foram possivelmente alguns dos melhores tacos que já comi!
Outras receitas de carne de vaca que você pode apreciar:
- O Melhor Carne de Taco de Carne de Bovino
- Torta Tamale
- Cozido clássico de carne de vaca
Ingredientes
- 2 colheres de sopa de coentro (picado)
- 1 colher de chá de sal
- 1 chalota (finamente cortada)
- ¼ copo de azeite de oliva
- ½ colher de chá de pimenta preta moída
- calços de cal
- 2 libras. Bife de Flanco
- 4 tomates (semeados e picados)
- pico de gallo (receita a seguir)
- ¼ taça de azeite virgem extra
- 1 pimenta jalapeno (sem costelas e sementes, picada)
- 16 tortilhas de milho
- queijo cotija (desmoronado)
- 1/4 de xícara de tequila de prata
- 2 colheres de sopa de molho de soja (baixo teor de sódio)
- queijo cotija
- ½ cebola vermelha (picada)
- ¼ coentro de xícara (picado)
- 2 cebolas verdes (partes brancas e verdes finamente cortadas)
- 2 dentes de alho (picados)
- 1 dente de alho (picado)
- 1 lima (suco)
- 1 colher de chá de sal kosher
- 1 pimenta jalapeno (costelas e sementes retiradas, finamente picadas)
Instruções
- Coloque tequila, molho de soja, alho, suco de limão, suco de laranja, azeite, sal, pimenta preta, pimenta malagueta, chalota e coentro num saco com fecho de correr à prova de congelação. Adicione bife de flanco. Selar e marinar 6 horas para passar a noite na geladeira.
- Pré-aqueça a grelha a gás ou carvão vegetal a 400°F.
- Retirar a carne e descartar a marinada
- Coloque bifes em grelhas oleadas e grelhe durante aproximadamente 4-6 minutos de um lado ou até que a humidade comece a acumular-se na parte superior e a carne liberte facilmente das grelhas com pinça.
- Vire uma vez, grelhando do outro lado durante 4-6 minutos ou até a temperatura interna atingir 145°F com o termómetro de carne inserido na parte mais grossa do bife.
- Transfira os bifes para uma travessa e deixe descansar durante 3 minutos antes de cortar contra o grão, em tiras espessas de ¼ polegadas.
- Aqueça as tortilhas durante 30 segundos de cada lado numa frigideira seca ou na grelha.
- Empilhe 2 tortilhas, adicione carne, coberturas e suco de limão, se desejar.
- Combine os ingredientes do pico de gallo na tigela de mistura e atire bem.
