Arroz Con Leche clássico – uma variação de pudim de arroz doce e cozido com leite, leite evaporado e leite condensado adocicado e coberto com canela.
Esta deliciosa sobremesa mexicana é simples de fazer e uma receita clássica de pudim de arroz. Se você adora canela e adora pudim, você não vai conseguir resistir a este delicioso doce. Não deixe de conferir também o nosso chocolate quente mexicano e o bolo de Tres Leches!
O que é Arroz con Leche?
Arroz con leche, também conhecido como arroz doce, era uma sobremesa em que a minha mãe cresceu. Foi a minha bisavó que a fez, e eu queria encontrar uma receita que soubesse exactamente como ela. Felizmente, fiz exatamente isso e agora apresentei esta deliciosa sobremesa aos meus próprios filhos. Mas, o que é isso exactamente?
Se você não está familiarizado com arroz doce, arroz con leche é um prato espanhol feito de arroz misturado com água ou leite e outros ingredientes como canela e passas. O prato também tem algum tipo de adoçante, quer seja açúcar ou leite condensado adoçado.
Este arroz também pode ser servido quente ou frio, mas de qualquer forma, é uma iguaria parecida com a tapioca, que é deliciosa. Também pode ser servido como um prato de pequeno-almoço!
Como fazer Arroz Con Leche
Adicione água, arroz e canela em pauzinhos a uma panela grande e cozinhe em fogo médio-alto. Deixe ferver e deixe cozinhar durante 16-18 minutos.
Escorra o líquido da caçarola, retire os paus de canela e coloque o arroz de volta na caçarola. Adicione os 3 leites – leite evaporado, leite condensado e leite integral à frigideira. Deixe ferver.
Reduza o calor para BAIXO e cozinhe por cerca de 20 minutos, mexendo constantemente. O leite pode queimar facilmente, por isso é importante mexer o máximo possível enquanto engrossa.
Verta arroz em copos e polvilhe com canela. Se você gosta de mais canela, adicione 1 colher de chá de canela (ou mais) ao adicionar os leites. Gostamos de o servir quente, mas também pode ser arrefecido.
substituições & toppings
Consegues fazer isto com o Brown Rice? Sim, embora isso possa alterar um pouco a consistência. É uma versão mais saudável, que lhe dá fibra.
Consegues fazê-lo sem leite condensado adoçado? Adoramos que o leite condensado adocicado o torne mais rico e cremoso, mas também pode ser omitido. Basta usar uma chávena ¾ mais leite e ¾ mais açúcar.
Consegues fazer no fogão lento? Claro que sim! Na verdade, temos um pudim de arroz com arroz lento no local. Os ingredientes não são exactamente os mesmos, mas o sabor é muito semelhante.
Quais são os melhores toppings para o arroz com leite? Há muitas coberturas que você pode usar desde frutas até nozes, mas aqui estão algumas de nossas favoritas:
- Açúcar Mascavo
- Mel
- Passas de uvas
- Nutmeg
- Canela
- Coco
Variações & Armazenamento
Há tantas variações para esta receita. Passas de uva douradas e normais são um clássico a acrescentar a este prato, mas como não somos grandes fãs, omitimo-las. Se você quiser usar passas de uva, recomendamos adicioná-las depois de cozinhar o arroz durante os últimos 20 minutos.
Outras adições incluem alguns dos toppings que listamos acima. Várias frutas, nozes e especiarias vão mudar a receita e um pouco mais de sabor.
Isto pode ser feito antes do tempo? Sim. Guarde no frigorífico num tupperware durante alguns dias. Nós o reaquecemos em uma panela e adicionamos um pouco mais de canela ao topo antes de servir.
Se for muito espesso, recomendamos adicionar um pouco de leite ao reaquecer. 
Adoramos ter em mãos esta receita simples mas saborosa que traz de volta tantas recordações para a minha mãe! Se você quer uma versão ainda mais fácil, não deixe de conferir a nossa receita de pudim de arroz com pudim de arroz de fogão lento.
Para mais receitas favoritas, confira:
- Arroz espanhol
- Tres Leches
- Chocolate Quente Mexicano
- Arroz Cilantro Lime
- Arroz Ácido Cremoso
- Pote Instantâneo Fiesta de Frango e Arroz
- Sopapillas
- Biscoitos de casamento mexicanos
Ingredientes
- 1 12 oz. pode evaporar o leite
- 7 chávenas de água
- 2 paus de canela
- 1 14 oz. pode leite condensado adoçado
- 1 xícara de leite integral
- canela
- 1 chávena de arroz branco de grãos longos
Instruções
- Adicione água, arroz e canela em pauzinhos a uma panela grande e cozinhe em fogo médio-alto. Deixe ferver e deixe cozinhar durante 16-18 minutos.
- Escorra o líquido da caçarola, retire os paus de canela e coloque o arroz de volta na caçarola. Adicione os 3 leites - leite evaporado, leite condensado e leite integral à frigideira. Deixe ferver.
- Reduza o calor para baixo e cozinhe por cerca de 20 minutos, mexendo constantemente. O leite pode queimar facilmente, por isso é importante mexer o máximo possível enquanto engrossa.
- Verta arroz em copos e polvilhe com canela. Se você gosta de mais canela, adicione 1 colher de chá de canela ao adicionar os leites. Sirva quente.
