Bolo de Migas de Framboesa de Pêssego ! Um bolo úmido coberto com pêssegos frescos e suculentos e framboesas doces. Tudo coberto por uma migalha de açúcar mascavo doce.
Você já notou que os mercados cheiram a pêssegos suculentos e maduros quando você entra na seção de produtos?! É uma época maravilhosa do ano, se me perguntares. Não só cheiro pêssegos enquanto faço compras, como faço este lindo bolo de migas de framboesa de pêssego!
Este bolo húmido é recheado com pêssegos frescos em fatias e framboesas doces. Porque quando a vida te dá fruta, tens de assar sobremesas fantásticas com ela. Quer dizer, você poderia comer a fruta e desfrutar da doçura natural e tudo isso. Mas é mais divertido cozinhá-la num bolo de sabor mais doce. E depois, para além de tudo isso, com migalhas de açúcar mascavado. E regue com uma cobertura de creme de queijo.
Possivelmente a minha parte favorita sobre este bolo?? É cozido numa frigideira de ferro fundido. Adoro encontrar novas receitas que utilizem as minhas skillets. Além disso, tive a ideia engenhosa de forrar a frigideira com papel pergaminho para ajudar a NÃO ter de limpar a frigideira! Talvez essa seja a minha parte favorita.
E no caso de estar a pensar. Sim. Isto é maravilhoso para o pequeno-almoço com uma chávena de café.
Ingredientes
- ½ taça de manteiga sem sal (amolecida)
- 1 colher de sopa de leite
- ½ taça farinha para todos os fins
- 2 chávenas de framboesas
- 1¼ farinha para todos os fins
- 2 pêssegos (fatiados)
- 1½ xícara de açúcar em pó
- 3 colheres de sopa de manteiga sem sal (derretida)
- ½ tsp sal
- ¾ xícara de açúcar branco
- 4 ovos grandes
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- ⅓ xícara de açúcar mascavo claro
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 3 onças de queijo creme (amaciado)
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 350°F.
- Numa tigela grande, combine a manteiga e o açúcar. Mexer até combinar. Adicione os ovos um de cada vez, misturando para combinar entre cada um. Mexa o extrato de baunilha.
- Numa tigela menor, misture a farinha, o fermento em pó e o sal. Mexa com um garfo para combinar. Adicione lentamente aos ingredientes molhados e mexa até combinar.
- Alinha uma frigideira de ferro fundido de 10 polegadas com papel pergaminho. Despeje a massa na frigideira e alise para fora.
- Topo com os pêssegos e framboesas fatiados.
- Em uma tigela pequena combina o açúcar mascavo claro, farinha e manteiga. Mexer até combinar e desmoronar. Espalhe sobre a parte superior do bolo.
- Cozer a 350°F durante cerca de 45 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
- Retirar do forno e deixar arrefecer na frigideira durante cerca de 10-15 minutos. Agarrando as bordas do papel pergaminho, retire o bolo da frigideira. Coloque numa bandeja ou prato.
- Numa tigela pequena, mexa o queijo creme amolecido e o leite até ficar macio. Adicione o açúcar em pó e a baunilha. Mexa até combinar. Agite sobre o bolo. Sirva e desfrute!
- **Drizzle com esmalte mesmo antes de servir. Se não servir de imediato, espere no esmalte.
