Feitas no fogão, estas cenouras fáceis, de uma panela, são adoçadas com açúcar mascavo, sumo de laranja e manteiga para um acompanhamento que todos vão adorar, quer esteja a servi-las para umas férias ou para um jantar normal. Aprenda a fazê-las no microondas ou no forno também.
Estas cenouras fáceis de esmaltar são cozinhadas a uma ternura caramelizada com manteiga, sumo de laranja e um bocado de açúcar mascavado. E, como resultado, a humilde cenoura se transforma em um brilhante e cristalizado acompanhante, todos comerão com prazer. Cozinhadas no fogão, no microondas ou no forno, as cenouras com açúcar mascavo e vitrificadas se adaptam a qualquer estilo de cozimento.
O que há nestas Cenouras Vidradas
Estas cenouras caramelizadas levam as cenouras com caramelo a um novo nível. E não importa qual método você use para preparar estas cenouras caramelizadas, a lista de receitas permanece a mesma.
Aqui está o que você vai precisar :
- Cenouras – cenouras inteiras ou cenouras de bebê, ambas funcionam igualmente bem. Você também pode usar cenouras arco-íris – elas têm o mesmo sabor, mas são muito mais bonitas.
- Manteiga – trabalho salgado ou não salgado igualmente bem
- Açúcar mascavado claro (o açúcar mascavado escuro terá um sabor mais melaço)
- Uma laranja – use-a para o sumo e a casca. O suco de laranja espremido na hora é um mosto. para esta receita de cenouras de açúcar mascavado. O sabor fresco que ele confere faz uma grande diferença neste prato!
- Sal Kosher e pimenta preta moída na hora
- Salsa – picada para um prato bonito (estes também seriam deliciosos com alecrim, tomilho ou estragão)
Tenho de usar açúcar castanho?
Não, estas cenouras vidradas podem ser feitas com uma variedade de edulcorantes. Invada a sua despensa e sinta-se livre para substituir o açúcar mascavado por qualquer um dos edulcorantes abaixo:
- mel
- açúcar mascavo escuro
- agave
- melaço
- xarope de ácer
Dica : Um chuvisco extra de qualquer um destes antes de servir irá adicionar uma mordida cristalizada extra.
Como fazer cenouras envidraçadas no fogão
Cozinhar estas cenouras vidradas no fogão é um passo que poupa tempo com menos pratos no seu velório. Esta receita também é fácil de escalar para uma multidão. Basta dobrar ou triplicar as quantidades listadas e usar uma panela maior para cozinhá-las, ou dividi-las em lotes.
Ferver primeiro . Leve as cenouras, manteiga, açúcar mascavo, água e suco de laranja para ferver em uma frigideira grande e pesada. Reduza o calor para médio, cubra e ferva em fogo brando até que as cenouras ainda estejam crocantes, mas ficando tenras, cerca de 8-10 minutos.
À medida que a cozedura continua, os líquidos misturam-se com o açúcar e a manteiga para evaporar lentamente, cozinhando para baixo para criar uma leve e doce espuma xaroposa sobre cada fatia. Se você achar que o líquido seca antes das cenouras estarem tenras, adicione 1-2 colheres de sopa de água para que não queimem.
Descobrir, mexer na casca de laranja, e temperar com sal e pimenta. . Cozinhe até que as cenouras estejam empanadas e os sucos tenham sido reduzidos a um vidrado brilhante, cerca de 5-7 minutos. A adição de um pouco de casca de laranja no final da cozedura dá a estas cenouras um galo cítrico brilhante.
Acrescentar os toques finais . Polvilhe com a salsa, sabor a tempero, e sirva. A salsinha picada prepara um pouco as cenouras, preparando-as para serem expostas em qualquer mesa – quer seja um jantar rápido, de fim de semana, ou o Santo Graal de Ação de Graças.
Por último, mas não menos importante uma pitada extra de açúcar mascavado antes de servir também não prejudica estas cenouras caramelizadas.
Como Fazer Cenouras no Forno ou Microondas
Para cozer estas cenouras no forno: Coloque as cenouras numa assadeira. Ajuste a água para apenas 1/3 de copo e depois adicione os restantes ingredientes até à casca de laranja. Asse a 350°F durante 1 a 1 hora e meia. Para acelerar o cozimento, deixe as cenouras a vapor até ficarem crocantes antes de colocar no forno e ajuste o tempo de cozimento para 40-60 minutos. Polvilhe com casca de laranja e salsa e sirva.
Para cozer estas cenouras no microondas: Colocar as cenouras num prato à prova de microondas 1-1/2-qt com 2 colheres de sopa de água e os restantes ingredientes até à salsa. Cubra e leve ao microondas durante 8-10 minutos ou até ficar estaladiço. Polvilhe com casca de laranja e salsa e sirva.
Nota: As cenouras micro-ondas vidradas não vão ficar tão doces ou caramelizadas como as cozidas no fogão ou no forno. Mas ainda são deliciosas.
Qual é a forma mais saudável de cozinhar cenouras?
Cenouras fumegantes (ou qualquer vegetal) é a forma mais saudável de cozinhá-las, pois esse método retém o máximo de nutrientes. Dito isto, estas cenouras cozidas em panela ainda são brilhantes e saudáveis e cheias de nutrientes e, melhor ainda, de um sabor incrível.
Como se amaciam as cenouras rapidamente?
Use o método de microondas que partilhei antes, se estiver com pressa. Esta é a melhor maneira de amaciar as cenouras rapidamente, mas eu definitivamente prefiro o fogão ou forno para a melhor textura e sabor.
Consegues fazer cenouras envidraçadas com um dia de antecedência?
Sim! As cenouras são um vegetal robusto, tornando-as um candidato perfeito para preparar e até mesmo cozinhar estas cenouras antes do tempo. Refrigere por até 3 dias e reaqueça para servir.
O Que Servir com Cenouras Esmaltadas
Ingredientes
- 4 taças de cenouras descascadas e fatiadas
- 4 colheres de sopa de manteiga
- 1/2 laranja (, suco)
- 1 colher de sopa de casca de laranja
- 1/2 copo de água
- 1/2 colher de chá de sal kosher
- 1 colher de chá de salsa de folha plana picada
- 1/2 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 4 colheres de sopa de açúcar mascavo claro
Instruções
- Leve as cenouras, manteiga, açúcar mascavo, água e suco de laranja para ferver em uma frigideira grande e pesada. Reduza o calor para médio, cubra e ferva em fogo brando até as cenouras ainda estarem crocantes, mas tornando-se tenras, cerca de 8-10 minutos.
- Descobrir, mexer na casca de laranja, e temperar com sal e pimenta. Cozinhe até que as cenouras fiquem empanadas e os sucos tenham sido reduzidos a um vidrado brilhante, cerca de 5-7 minutos.
- Salpique com a salsa, sabor a tempero, e sirva.
