Taça Buda do Mediterrâneo
Esta tigela de Buda fácil do Mediterrâneo está cheia de vegetais coloridos, quinoa nutritiva, e grão-de-bico assado. Topo com hummus para um almoço épico de poder!
Antes que você caia da carroça de suas resoluções de janeiro, caso tenha feito alguma, aqui está mais uma maneira de se manter no caminho certo.
Apesar do seu nome pretensioso, esta Taça Buda tem muito a oferecer. Está carregada com uma variedade de ingredientes altamente nutritivos que você deve comer, pelo menos de vez em quando, e é deliciosa o suficiente para tornar todo o cenário agradável e prazeroso.
Do que é feita uma Buda Bowl?
A primeira referência a uma “Buddha Bowl” provavelmente apareceu em Martha Stewart Living’s Meatless, uma coleção de 200 receitas vegetarianas publicadas em 2013. Dentro do livro, Buddha Bowls são descritas como tigelas de glória baseadas em plantas. Elas não precisam ser sempre vegetarianas, mas começaram dessa forma.
Para esse fim, as Buddha Bowls normalmente contêm uma variedade de vegetais coloridos, artisticamente arranjados (ambos, crus e cozidos), grãos, legumes, nozes e sementes.
Como se faz um Buddha Bowl?
Para fazer a minha versão mediterrânea, coloquei a rúcula no fundo da tigela (substitua os greens da sua escolha). Em seguida, acrescentei legumes, grão-de-bico assado, quinoa e azeitonas. Um bocado de hummus completa esta obra-prima.
Porque se chama Buda Bowl?
Marketing inteligente.
Como Assar Chickpeas:
Adoro a ideia de assar grão-de-bico. Converte um feijão enlatado e viscoso numa guloseima estaladiça.
Primeiro, escoar e enxaguar uma lata de grão de bico. Coloque o grão de bico enxaguado em toalhas e esfregue-as o melhor possível, removendo as peles ao longo do caminho.
A seguir, atire-as com azeite, alho em pó, manjericão seco, sal e pimenta. Assar no forno durante 30 minutos, agitando e virando a frigideira ocasionalmente, até ficarem douradas, estaladiças e deliciosas.
Ingredientes
- 2 pepinos (descascados, cortados ao meio no sentido do comprimento e picados)
- 1/2 copo de azeitonas Kalamata sem caroço
- 1 lata de grão-de-bico (drenado, enxaguado e seco, peles descartadas)
- 1 copo de tomate de uva (cortado pela metade)
- ½ taça de quinoa não cozida (enxaguada)
- 1/4 colher de chá de alho em pó
- folhas de manjericão fresco (para guarnição)
- 1/2 chávena de hummus caseiro (ou comprado em loja)
- 2 chávenas de alface (rasgadas ou cortadas em pedaços do tamanho de uma dentada)
- 1 pimentão amarelo (com caule, semeado e picado)
- Sal e pimenta preta moída na hora
- 1 colher de chá de azeite de oliva
- 1/4 colher de chá de manjericão seco
- 1 copo de água
Instruções
Para assar o grão-de-bico:
- Mova uma cremalheira para a posição central e pré-aqueça o forno a 400 graus. Forre uma folha de cozimento com papel de alumínio ou pergaminho para facilitar a limpeza.
- Em uma tigela pequena, combine grão-de-bico com azeite, manjericão, alho em pó, 1/4 colher de chá de sal e 1/8 colher de chá de pimenta. Espalhe em uma única camada sobre a assadeira preparada.
- Cozer durante 30 minutos, mexendo o grão de bico e rodando a folha de cozimento até a metade. Retire do forno e deixe arrefecer ligeiramente.
Para fazer a quinoa:
- Entretanto, combine quinoa e água numa pequena tigela à prova de microondas. Cobrir; micro-ondas durante 4 minutos em altura. Retire do microondas, mexa e aqueça novamente durante 2 minutos a mais. Mexa e deixe repousar 1 minuto no microondas.
Para montar a tigela:
- Camadas verdes no fundo de uma tigela ou em uma travessa. Disponha as metades de tomate de uva, pepinos, pimentão, azeitonas, grão-de-bico e quinoa em secções à volta da tigela. Colocar o hummus no meio da tigela e guarnecer com folhas frescas de manjericão.
