Sopa Instantânea de Frango Cremoso e Arroz Selvagem
Graças à panela de pressão Instant Pot, este frango fácil com sopa de arroz selvagem é rico, cremoso (sem adição de creme) e rápido de fazer, e tem um sabor ainda melhor no dia seguinte, tornando-o um excelente complemento para os seus planos de preparação de refeições. Se você não tem uma panela de pressão, não se preocupe, também estou compartilhando as direções de cima do meu fogão.
É a semana da sopa!
Esta semana vou partilhar algumas das minhas sopas favoritas, velhas e novas. E uma coisa boa também, porque quando minha filha chegou da escola e olhou para mim com o nariz com anel vermelho e os olhos dela na meia-escola e anunciou que sua “garganta estava muito dorida”, enquanto ela passava por mim e tossiu, sibilou e entrou pelo corredor e pelo quarto dela para se atirar na cama como uma boneca Raggedy Ann de esquerda, eu sabia que íamos passar a noite.
Ainda bem que eu tinha esta sopa preparada e pronta para cozinhar.
Frango cremoso e sopa de arroz. Puro conforto e totalmente certo para tudo o que parece errado.
A receita da sopa de arroz selvagem de hoje vem do meu bom amigo e do novo livro de receitas da minha amiga e mentora/conselheira Barbara Schieving O Livro de Receitas da Panela de Pressão Eléctrica . Barbara não só cria sobremesas incríveis e receitas de refeições principais no seu blog Barbara Bakes (olha aquele cheesecake!), como também se coloca muito à frente da tendência culinária de pressão de hoje, quando ela começou seu outro blog de receitas Pressure Cooking Today, onde suas receitas mais populares são destaque de receitas rápidas e fáceis!
Na verdade, se você é o orgulhoso proprietário de um pote instantâneo, você verá as receitas de Bárbara no manual de receitas de dança que acompanha cada pote. Sim, ela é que ligou para a panela de pressão.
Aqui estão algumas coisas que eu adoro no novo livro de culinária da Barbara:
- As 200 receitas testadas e aprovadas são receitas que você deseja. Sem combinações de sabores estranhas. Sem métodos complicados. São refeições caseiras que você vai querer comer de novo e de novo.
- Os 150 pratos principais das receitas de jantar estão divididos em 3 capítulos que facilitam a escolha do que fazer, dependendo do tempo ou da ocasião: Jantares de Atalho, Refeições de 30 minutos, Sopas e Ceias de Domingo.
- Os conselhos e dicas da Barb são inestimáveis, incluindo dicas para adaptar suas próprias receitas para a panela de pressão, conversões de cozimento em alta altitude e um guia de solução de problemas super útil. A panela de pressão existe desde sempre, mas para muitos de nós é um mundo totalmente novo.
Ingredientes da sopa de frango e arroz selvagem
Esta receita pede 2 peitos de frango grandes. O meu veio com cerca de 1,5 kg.
O arroz silvestre de grãos longos pode muitas vezes ser encontrado no corredor a granel do seu supermercado, mas nem sempre está prontamente disponível no saco. Ou, faça o que Barb sugere e compre uma caixa de uma mistura padrão de arroz e use o arroz, mas deite fora o pacote de temperos. Barb também observa que seus leitores encontraram sucesso ao usar arroz selvagem comum em vez do grão longo também. E claro que você pode sempre usar arroz branco de grão longo simples, se preferir.
Eu adicionei apenas um pouco de ácido no caminho do suco de limão para fazer os sabores estourarem um pouco mais. Se não tiveres sumo de limão à mão, podes saltar completamente este passo.
Há três coisas que se combinam para tornar esta sopa cremosa sem adicionar muita gordura e calorias desnecessárias que mantêm esta sopa no lado mais saudável:
- um chorume de água e amido de milho engrossa a sopa
- um botão de queijo creme engrossa e acrescenta sabor à sopa
- em vez de creme que adiciona gordura e calorias, esta receita usa quantidades iguais de leite (usei 2% de leite gordo) e meio e meio para adicionar esse pedaço extra de riqueza.
A sopa dá muito caldo e, no início, pensei que talvez uma semana ou muito. Mas o que foi fantástico é que, ao contrário de muitas receitas de sopa de arroz ou macarrão, havia muito caldo para o arroz absorver e ainda estar suficientemente brocado para as sobras no dia seguinte.
Como Fazer Sopa de Frango e Arroz Selvagem
Cozinhar na panela instantânea torna o jantar muito fácil. Porquê? Porque é um multi-cooker, por isso não há necessidade de dourar no fogão e transferir para o Pote Instantâneo. É tudo feito em um só.
O problema de fazer sopa numa panela de pressão é que sabe como se estivesse a ferver o dia todo, mesmo quando está cozinhada na panela de pressão há 30 minutos ou menos. Para esta sopa de frango e arroz selvagem, eu segui as instruções da Barb quase até ao T.
Para fazer esta receita de frango instantâneo e sopa de arroz selvagem, você primeiro precisa saltear a cebola, cenoura e aipo em um pouco de manteiga. Mexa o frango, caldo, arroz, salsa, sal, pimenta e flocos de pimenta vermelha, depois feche a tampa no lugar e selecione Alta Pressão e 5 minutos de cozimento.
Posso fazer isto no fogão?
Absolutamente! Partilhei instruções detalhadas sobre como fazer esta sopa cremosa de frango e arroz selvagem no fogão, na ficha de receitas abaixo.
Posso Congelar Sopa de Frango e Arroz Selvagem?
Sim, esta sopa congela bem. Recomendo congelá-la em recipientes individuais ou sacos de congelação para que você possa reaquecer uma porção de cada vez para almoços ou jantares rápidos.
Dicas para fazer sopa de frango e arroz selvagem
Se você é mais fã de carne mais escura, coxas de frango sem pele também funcionariam bem aqui. Mas graças à panela de pressão, a carne do peito de frango é tenra e suculenta, não seca ou fibrosa.
Se não mantiveres metade e metade à mão, é provável que te safes com o uso de todo o leite integral. A sua sopa de frango e arroz selvagem não será tão espessa ou cremosa, mas mesmo assim será boa.
Receitas de Pote Instantâneas Mais Fáceis de Dominar
Ingredientes
- 1 copo de cenoura em cubos
- 2 colheres de sopa de manteiga
- Pão em flocos de pimenta vermelha
- 2 colheres de sopa de amido de milho
- 1/2 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- Pimenta preta moída na hora
- 1 copo de leite
- 1 colher de sopa de salsa picada
- 2 grandes peitos de frango sem osso (, cortados em pedaços de tamanho mordedura)
- 1 colher de chá de sal kosher
- 1 copo de aipo cortado em cubos
- 1 copo de cebola picada
- 1 pacote (6 onças) de arroz silvestre de grãos longos (, (como o do tio Ben menos o pacote de condimentos))
- 1 copo meio e meio
- 1 colher de sopa de suco de limão
- 4 onças de creme de queijo (, em cubos)
- 2 14,5 onças de caldo de galinha em latas
Instruções
Se estiver a fazer num Pote Instantâneo:
- Seleccione a função Browning/Sauté e derreta a manteiga na panela de cozedura sob pressão. Adicione a cebola, cenoura, aipo e salteie durante cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até os legumes ficarem tenros.
- Mexa o frango, caldo de galinha, arroz, salsa, sal, pimenta e flocos de pimenta vermelha. Feche a tampa no lugar e seleccione Alta Pressão e 5 minutos de cozedura.
- Quando o tempo de cozedura terminar, desligue a panela de pressão. Deixe a pressão libertar-se naturalmente durante 5 minutos (basta deixá-la repousar, o vapor escapará por si só), depois termine com uma libertação rápida (tenha cuidado e use uma colher de pau para deslocar a válvula de alívio de pressão de modo a que o forte sopro do vapor escape).
- Numa tigela pequena, bata o amido de milho e a água fria até ficar macia. Seleccione Simmer/Sauté e adicione o chorume à panela mexendo constantemente. Sir no creme de queijo até derreter. Mexa o leite, metade e metade do suco de limão e aqueça (não deixe ferver). Sirva polvilhado com mais salsa e pimenta preta, se desejar.
Se estiver a fazer no topo do fogão:
- Aqueça a manteiga em uma panela grande ou forno holandês em fogo médio alto até brilhar e adicione a cebola, cenoura, aipo e salteie por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até que os vegetais estejam macios. Mexa o frango, caldo de galinha, arroz, salsa, sal, pimenta e flocos de pimenta vermelha.
- Ferva em fogo brando e depois reduza para ferver em fogo brando durante 30 minutos ou até que o arroz esteja tenro e o frango esteja cozinhado.
- Numa tigela pequena, bata o amido de milho e a água fria até ficar macio e adicione ao pote, mexendo constantemente. Levante o fogo até a altura média e mexa o creme de queijo até derreter. Mexer o leite, meio e meio e o suco de limão e cozinhar até engrossar. Sirva polvilhado com mais salsa, se desejar.
