Tacos de Peixe Grelhados com Leite de Couve
O Verão significa muitos Tacos de Peixe grelhados com Salada de Couve, enfiados em tortilhas de milho fumados e grelhados e cobertos com um esguicho de lima. Quando não estiveres a comê-los, estarás a sonhar com eles.
À procura de coisas para comer dentro de uma tortilha? A galinha Tinga é fabulosa, picante, e alimenta um grande grupo! Os Tacos de peru são tão bons que se transformam num alimento básico para a noite. E uma receita de imitação perfeita para o famoso bife da Chipotle, feito da maneira que você gosta? É terça-feira de taco. em algum lugar!
Em uma mesa, ponha alguns molhos quentes, salsas, sopa e feijão. Talvez um pouco de Cilantro Lime Rice. Os convidados podem construir a sua própria diversão no bar de tacos e, de repente, você é o anfitrião mais cativante de sempre. Tudo porque você realmente teve tempo para se misturar e falar com as pessoas em vez de se esconder na cozinha, cozinhando.
Fazer Tacos de Peixe Grelhados para uma festa de Verão? Então você vai precisar mais do que a receita pede! Clique e deslize o número ao lado de “porções” na ficha de receitas abaixo para ajustar os ingredientes de acordo com a quantidade que você está alimentando – a receita faz as contas por você, é muito fácil.
Qual é o melhor tipo de peixe para tacos de peixe?
Qualquer peixe de carne firme, branco e escamoso, serve perfeitamente. Pense mahi-mahi, alabote, bacalhau, linguado, linguado, garoupa, até mesmo espadarte. Procure por peixe fresco, de preferência de águas oceânicas.
A tilápia também é uma opção sustentável, assim como o peixe gato, mas os sabores podem não ser tão “limpos” como o peixe do oceano.
Finalmente, também podias fazê-los com salmão – ainda seriam fabulosos. Qualquer peixe fresco que aguente o grelhado está bem; não tenha medo de pedir recomendações ao seu peixeiro.
E as tortilhas?
Tortilhas de milho ou farinha, o que preferires, ou uma mistura de ambos para que todos tenham o seu favorito. Se você tiver uma escolha de tamanhos, selecione uma tortilha que seja pequena o suficiente para os tacos, para que todos possam comer vários.
Como fazer a Lei do repolho picante:
Lembras-te daquela pequena lata de chili em molho adobo que faz a sua magia no imitador Chipotle Chicken? Espero que tenhas uma na tua panqueca – é o ingrediente secreto desta bofetada de couve.
As crias no adobo são na verdade picantes ou jalapeños fumados, e são gloriosamente picantes. Se você está fazendo a bofetada para um grupo, você pode querer errar no lado suave e usar apenas uma pimenta. Se você sabe que todos gostam de um pouco de calor, vá para três.
A receita pede repolho verde, mas se o repolho vermelho ficar melhor na loja, pegue-o em vez disso. Vai tornar as coisas mais coloridas! Para ter um passo à frente das coisas, você pode montar o slaw até um dia de antecedência e armazená-lo na geladeira.
Numa tigela grande, bata a maionese, o suco de limão, as pimentas picadas, o azeite de oliva, o vinagre e o alho. Tempere a gosto com sal e pimenta. Depois dobre no coentro*, cebolinhas e couve. Depois arrefece até estar pronto a comer.
*Odeio o coentro? Deixe isso de fora!
Como fazer Tacos de Peixe Grelhados:
Primeiro, monte uma massagem super simples e seca para os peixes usando coentros moídos (sementes de coentro), cominho e pimenta em pó.
Seque os filetes de peixe com uma toalha de papel e, em seguida, cubra ligeiramente com azeite de oliva. Esfregue a mistura de especiarias em cada filé e depois tempere-os a gosto com sal e pimenta.
Os peixes cozinham rapidamente, por isso tente ter tudo pronto para ir quando colocar o peixe na grelha.
Quando for hora de cozinhar, grelhe os filetes em grelhas oleadas em fogo médio-alto até que a carne se desfaça em flocos quando espetada com a ponta de uma faca. Dependendo do peixe, pode levar de 10 a 15 minutos. O peixe é cozinhado quando registra 145 graus internamente.
Retire o peixe da grelha e coloque-o sobre uma travessa para descansar, tendido com papel de alumínio. O peixe vai ficar quente enquanto as tortilhas cozinham.
Grelhar as tortilhas em lotes até estarem quentes, cerca de 10 segundos por lado. Embrulhe-as numa toalha limpa ou em papel de alumínio interior para manter os extras quentes enquanto todos enfiam a cara.
Sabes grelhar peixe para os tacos?
Tacos de peixe grelhados, absolutamente! Onde há um testamento, há uma maneira. No inverno, ou se o tempo não permitir, qualquer peixe cozinha lindamente debaixo do grelhador.
Liga o frango de carne. Enquanto o grelhador aquece, forre uma assadeira com uma folha de alumínio para facilitar a limpeza e depois organize os filetes de peixe na frigideira.
Coloque o peixe de 5 a 6 polegadas de distância do grelhador durante cerca de 5 minutos, até que as bordas do peixe comecem a dourar e o peixe em flocos quando espetado com a ponta de uma faca.
Pode aquecer rapidamente as tortilhas numa frigideira seca ou sobre a chama aberta do fogão, girando rapidamente com pinças até ficarem levemente queimadas nas extremidades e quentes.
Então tudo o que você tem que fazer é montar os tacos e banquetear!
Ingredientes
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1/4 copo de coentro fresco (picado)
- 2 colheres de chá de chili em pó
- 1/2 repolho verde de cabeça (6 chávenas)
- 1 dente de alho (picado)
- 3 cebolinhas (fatiadas (partes brancas e verdes))
- 1/2 xícara de maionese
- Tortilhas de milho de 12 (6 polegadas)
- 1/4 colher de chá de cominho moído
- 4 (6 onças) filetes de mahi-mahi sem pele (cerca de 1 polegada de espessura (ou granizo ou peixe-espada))
- Sal e pimenta preta moída na hora (a gosto)
- 1/2 colher de chá de coentros moídos
- 1 a 3 pimentas em molho adobo (picadas (a gosto))
- 1 colher de sopa de sumo de lima (a partir de 1 lima)
- 2 colheres de chá de vinagre de maçã para cidra
- Sal e pimenta preta recém moída
Instruções
Para fazer a bofetada:
- Em uma tigela grande, bata a maionese, as malaguetas, o suco de limão, o azeite, o vinagre de maçã e o alho. Tempere a gosto com sal e pimenta (gosto de 1/2 colher de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta).
- Mexer em couve, coentro e cebolinha. Cobrir e refrigerar enquanto se prepara o peixe.
Para fazer o peixe:
- Em uma tigela pequena, combine pimenta em pó, coentro e cominho. Seque o peixe com papel toalha e esfregue com 1 colher de sopa de azeite de oliva.
- Esfregue com mistura de especiarias, depois tempere a gosto com sal e pimenta. Coloque o peixe num tabuleiro de arame sobre uma assadeira de arame e leve ao frigorífico até que o grelhador esteja pronto.
Para usar um grelhador a carvão:
- Abrir completamente o respiradouro inferior. Entrada da chaminé grande leve cheia de 6 quarts de briquetes de carvão vegetal. Quando os carvões superiores estiverem parcialmente cobertos com cinzas, despeje uniformemente sobre a grelha. Coloque a grelha no lugar, cubra e abra completamente o respiradouro da tampa. Aqueça o grelhador até estar quente, cerca de 5 minutos.
- Limpar a grelha, depois escovar generosamente com toalhas de papel bem oleadas até que a grelha fique preta e brilhante, cerca de 5 a 10 vezes. Coloque o peixe na grelha, perpendicularmente às barras da grelha de cozedura.
- Cozinhar até que os flocos de peixe se distanciem, quando gentilmente picados com uma faca de corte, cerca de 10 a 14 minutos, virando gentilmente o peixe a meio do tempo de cozedura usando 2 espátulas (o peixe deve registrar 145 graus em um termômetro interno). Transferir o peixe para uma travessa, tenda com papel alumínio, e deixar descansar durante 5 minutos enquanto grelha as tortilhas.
Para usar um grelhador a gás:
- Vire todos os queimadores para alto, cubra e aqueça a grelha até estarem quentes, cerca de 15 minutos. Deixe todos os queimadores no alto.
- Limpar a grelha, depois escovar generosamente com toalhas de papel bem oleadas até que a grelha fique preta e brilhante, cerca de 5 a 10 vezes. Coloque o peixe na grelha, perpendicularmente às barras da grelha de cozedura.
- Cozinhar até que os flocos de peixe se distanciem, quando gentilmente picados com uma faca de corte, cerca de 10 a 14 minutos, virando gentilmente o peixe a meio do tempo de cozedura usando 2 espátulas (o peixe deve registrar 145 graus em um termômetro interno). Transferir o peixe para uma travessa, tenda com papel alumínio, e deixar descansar durante 5 minutos enquanto grelha as tortilhas.
Duas tortilhas para grelhar:
- Trabalhando em lotes, colocar várias tortilhas numa única camada na grelha e cozinhar até estarem quentes, cerca de 10 segundos por lado. Embrulhe as tortilhas numa toalha limpa ou numa grande folha de alumínio.
Para montar tacos:
- Corte cada filete em 3 pedaços iguais. A cada tortilha aquecida, acrescente um pedaço de peixe e cubra com uma couve.
