Frango com Gengibre Pegajoso e Vegetarianos
Os seus planos de refeição deste mês consistiram em toneladas de pratos saudáveis de frango e vegetais? Bem, eu tenho outro para ti!!! Prometo-te, não será a tua refeição saudável do dia-a-dia. E eu prometo-te que vais querer voltar a fazê-lo. Vamos para a Ásia com um frango de alho de alho pegajoso e estaladiço com mel.
Ferro fundido cozido – pegajoso, Ginger Chicken
O Staub enviou recentemente a cada um de nós uma peça de ferro fundido para experimentar. Eu já tenho um grande forno holandês, então eu realmente queria um braiser curto, largo, que produzisse uma côdea perfeita no meu frango. O que eu adoro no ferro fundido é a sua capacidade de fazer exatamente isto. Vê-se tão bem, que é perfeito para qualquer coisa onde se queira que cada peça seja cozinhada excepcionalmente bem. Mantém o calor como nenhum outro, e realmente, não é tão difícil de cuidar. As peças que eu tenho são de ferro fundido esmaltado, por isso tem um revestimento protector que ajuda totalmente. A melhor maneira de conseguir um frango estaladiço e tenro? Tempere com um pouco de gengibre, alho e cayenne, depois jogue um pouco de mel e deixe o açúcar natural fazer a sua coisa. O frango perfeito. Obrigado, Staub, bem passado (entendeu?!).
Esta receita provém de um acompanhamento mais antigo que tivemos no site submetido por um amigo há anos e anos atrás. É um ótimo acompanhamento por si só, legumes interessantes simplesmente vestidos com molho de soja e cobertos com fatias de amêndoa tostada. Decidi juntar os espargos, cogumelos suculentos, castanhas de água crocante, sementes de gergelim, cebolinhas verdes e amêndoas torradas em fatias com um pouco de frango de gengibre delicioso – temperado bem, depois revestido com mel pegajoso. E arroz, porque, bem, hidratos de carbono.
Fiz um grande lote disto e porcionei as sobras em recipientes individuais de tupperware para o meu marido e para mim para comer nos dias seguintes. Uma forma tão saudável de trazer o Ano Novo!
Ingredientes
- 1 colher de sopa de cebola em pó
- 1/4 colher de sopa de cayenne
- 1/2 colher de sopa de sal
- sementes de gergelim para guarnição
- 1/2 c de mel
- 1 colher de sopa de água fria
- 1 colher de sopa de alho picado
- 1 lb de cogumelos fatiados
- 1/2 c de amêndoas fatiadas (torradas)
- 5 oz. pode fatiar castanhas de água
- 1 colher de sopa de óleo de gergelim tostado
- 2 cachos de cebolinhas verdes (fatiadas)
- 1 colher de sopa de amido de milho
- 2 cachos de espargos (pontas cortadas e cada caule cortado em terços)
- 1 colher de sopa de alho em pó
- 1/3 c de molho de soja
- 1 colher de sopa de pasta de gengibre
- 4 c arroz cozido - gosto de fazer isto na minha panela de pressão enquanto faço tudo o resto.
- 4 peitos de frango
- 1 1/2 colher de sopa de gengibre em pó
Instruções
- Aquecer óleo de gergelim em ferro fundido grande ou outra panela robusta. Polvilhe temperos em ambos os lados do frango, reservando o mel. Cozinhe cada lado do frango em 5 minutos. Retire da panela.
- Se houver restos de líquido na panela, reduza-o através do aquecimento em fogo alto, mexendo frequentemente até o líquido quase desaparecer. Adicione mais óleo de gergelim à panela, aqueça em lume médio/alto. Adicionar espargos, cogumelos, castanhas de água, alho e gengibre. Mexa as batatas fritas durante cerca de 5 minutos. Empurre os legumes para os lados da frigideira, criando um espaço no meio.
- Adicione molho de soja e mel à panela, mexa e cozinhe em fogo médio alto por alguns minutos até ficar quente. Empurre os legumes para o lado para criar um espaço no meio. Faça um chorume com o amido de milho e água em uma tigela pequena, depois bata no molho em fogo brando no meio. Bata até engrossar. Misture bem, depois retire da panela.
- Aumente o calor e devolva os peitos de frango à panela. Despeje metade do mel (1/4 c) sobre os peitos de frango, vire para procurar o mel no frango. Após vários minutos, despeje o mel restante sobre o frango, vire de novo para revistar o mel restante para o outro lado. Quando o mel estiver caramelizado e o frango tiver um pouco de crosta, retire da panela.
- Servir com arroz, frango, legumes e molho, e em seguida, cobrir com cebolinhas verdes, amêndoas torradas fatiadas e sementes de gergelim.
