Biscoitos de Veludo Vermelho

Os biscoitos de veludo vermelho cobertos com muita cobertura de creme de queijo são irresistivelmente macios e mastigáveis, tal como os fãs do veludo vermelho os adoram. Esta receita faz um grande lote para muitos sorrisos por todo o lado.

Originalmente, o sabor aveludado vermelho surgiu como um ramo do bolo de comida do diabo. O “bolo de veludo” era mais um bolo de chocolate macio e de textura suave servido durante a era Vitoriana. Quando as rações de guerra faziam ingredientes como chocolate escasso, o bolo era feito com cacau em pó e beterraba, para adicionar umidade e cor.

Avança rapidamente para Steel Magnolias, quando o veludo vermelho se tornou ainda mais popular como sobremesa do sul. Gosto da versão bolacha porque é fácil de fazer e ainda mais fácil de partilhar.

Ingredientes da receita

De relance: Aqui está uma rápida foto dos ingredientes desta receita.
Por favor veja a ficha de receitas abaixo para quantidades específicas.

Notas de Ingredientes

• Corante alimentar vermelho: O corante alimentar vermelho vem em líquidos, géis e pós. O corante vermelho acrescenta apelo visual, mas não sabor ou função. Portanto, se você não quiser usá-lo, não precisa usá-lo. Você também pode experimentar 1 colher de sopa de pó de beterraba no lugar do corante alimentar para um leve tom de vermelho.
• Vinagre branco: Um pouco mais de ácido ajuda o fermento em pó a fazer o seu trabalho, mas também interage com o cacau em pó e ajuda a iluminar a cor dos biscoitos. Sem vinagre? Use suco de limão.
• Extrato de baunilha : Tenho feito o meu ultimamente, e tu também podes.

Instruções passo a passo

1. Pré-aqueça o forno a 350 graus. Em uma tigela média, misture os ingredientes secos: farinha, cacau em pó, fermento em pó e sal. Utilizando uma batedeira com o acessório da pá, bata o açúcar e a manteiga na velocidade média até ficar pálido e fofo, 3 a 4 minutos.

2. Raspe os lados da tigela pelo caminho, se necessário. Adicione os ovos, um de cada vez, e bata bem entre cada um, depois adicione o corante alimentar, o vinagre e a baunilha.

3. Depois de misturados todos os ingredientes molhados, adicione lentamente os ingredientes secos à tigela. Ocasionalmente, raspe os lados da tigela à medida que for avançando. (Neste ponto, se você estiver adicionando batatas fritas, elas são adicionadas logo após a farinha). Quando misturada por inteiro, a massa está pronta para ir. Com uma bola de biscoito (bola de biscoito OXO, porcionador tamanho 40, ou uma colher de sopa de amassar de cada vez) estenda a massa em bolas de 1 1/2 polegada. Em seguida, coloque os biscoitos em uma assadeira forrada com pergaminho de pelo menos 2 polegadas de espessura – para aproximadamente 12 biscoitos por assadeira.

4. Asse os biscoitos durante 10 a 12 minutos a 350 graus, até que as bordas fiquem ligeiramente douradas. Deixe os biscoitos esfriar por 5 minutos na assadeira, depois mova-os para uma grade de arame para esfriar completamente antes de congelar.

Para fazer o gelado de queijo creme:

1. Para fazer a cobertura de cream cheese, lave a tigela da batedeira; vai precisar dela. Na velocidade média, bata o queijo cremoso amaciado e a manteiga até ficar muito cremoso, cerca de 2 a 3 minutos.

2. A seguir, junte a baunilha e o açúcar em pó. Bater até ficar liso, raspando os lados da tigela quando necessário.

3. Espalhe a cobertura sobre os biscoitos completamente arrefecidos, depois polvilhe com açúcar ou polvilhe sobre a cobertura fresca.

Dicas e variações da receita

• Rendam-se: Esta receita faz cerca de 48 biscoitos Red Velevet. Você pode ajustar o rendimento fazendo biscoitos maiores ou menores (mas seu tempo de cozimento também vai mudar).
• Armazenamento: Guarde biscoitos extras cobertos na geladeira por até 1 semana.
• Vá em frente: Faça a massa com antecedência e guarde-a na geladeira até 3 dias antes de assar os biscoitos. Sem congelar, os biscoitos assados permanecerão frescos e cobertos à temperatura ambiente por até 5 dias.
• Ingredientes à temperatura ambiente: A massa de biscoito é sempre melhor quando se começa com ingredientes à temperatura ambiente, especialmente manteiga, ovos e queijo cremoso. Se você esqueceu de deixar o ovo fora, aqueça-o colocando-o em uma xícara de água morna por 4 a 5 minutos.
• Acalma a massa: Se gostas de biscoitos mais altos que não se espalham tanto, arrefece a massa. Faça a massa no dia anterior e coloque a tigela na geladeira. Ou, melhor ainda, dê uma colher ou enrole os biscoitos em bolas e congele-os em uma bandeja de folhas durante uma ou duas horas antes de assar.
• Pedaços de chocolate: Afinal de contas, o veludo vermelho é mais ou menos, mais ou menos uma sobremesa de chocolate. Adicione até 2 xícaras (por lote) de pedaços de chocolate branco, leite ou semi doce à massa.
• Biscoitos de hortelã-pimenta: Uma receita feita da mesma forma mas com extrato de hortelã-pimenta em vez de baunilha.

Biscoitos de Veludo Vermelho

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Os biscoitos de veludo vermelho cobertos com muita cobertura de creme de queijo são irresistivelmente macios e mastigáveis, tal como os fãs do veludo vermelho os adoram. Esta receita faz um grande lote para muitos sorrisos por todo o lado.

Tempo de preparação

15 min.

Tempo de cozedura

15 min.

Tempo total

30 min.

Ingredientes

• 1/2 colher de chá de sal
• 4 colheres de chá de corante alimentar vermelho ((ver nota 1))
• 1/2 copo de manteiga (amolecida (1 pau))
• 1 copo de manteiga (amolecido (2 paus))
• 8 onças de creme de queijo (amaciado)
• 3 colheres de sopa de cacau em pó não adoçado
• 4 chávenas de açúcar em pó
• Açúcar vermelho (para polvilhar, opcional)
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 3 chávenas de farinha para todos os fins
• 2 ovos grandes (à temperatura ambiente)
• 2 chávenas de açúcar granulado
• 1 1/2 colher de chá de fermento em pó
• 2 colheres de chá de extracto de baunilha ((ver nota 3))
• 2 colheres de chá de vinagre branco ((ver nota 2))

Instruções

Para fazer os biscoitos:

• Pré-aqueça o forno a 350 graus. Linha 2 folhas de cozedura com papel pergaminho. Numa tigela média, bata a farinha, o cacau em pó, o fermento em pó e o sal. Reserve.
• Numa batedeira de pé com o acessório de pás em velocidade média, ou com uma batedeira eléctrica, bata açúcar e manteiga até ficar pálida e fofa, cerca de 3 a 4 minutos. Raspe os lados da tigela conforme necessário.
• Adicione ovos e bata bem. Bata em corante alimentar vermelho, vinagre e extrato de baunilha. Acrescente gradualmente a mistura de farinha. Raspe os lados da tigela conforme necessário.
• Trabalhando com 1 colher de sopa de massa de cada vez, enrole a massa em bolas de 1 1/2 polegada e coloque-a em placas de cozimento preparadas a cerca de 2 polegadas de distância. (Eu uso o biscoito médio OXO, um porcionador tamanho 40, e faço 12 bolas de massa por assadeira).
• Cozer até as bordas ficarem castanhas douradas, cerca de 10 a 12 minutos. Arrefeça em panelas 5 minutos, depois arrefeça completamente em racks de arame. Repita com a massa de biscoito restante (Rendimento: cerca de 48 biscoitos).

Para fazer o congelamento:

• Numa batedeira de pé encaixe com o acessório de pás na velocidade média, ou com uma batedeira eléctrica, bata queijo creme e manteiga até ficar cremoso, cerca de 2 a 3 minutos. Raspe os lados da tigela conforme necessário.
• Adicione gradualmente açúcar em pó e baunilha e bata até ficar macio. Espalhe a cobertura em biscoitos refrigerados. Guarde no frigorífico ou guarde as bolachas não congeladas num recipiente hermético durante até 5 dias.

Composição

Calorias: 171kcal Tamanho da porção: 1 biscoitoCarboidratos: 25g Proteína: 1g Gordura: 8g Gordura saturada: 2g Colesterol: 13mg Sódio: 123mg Fibra: 1g Açúcar: 18g

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