Eu sei o que estás a pensar, hmm que não soa italiano! E não é, é mexicano e eu apresentei-o a um pouco de italiano.
Na minha casa, pelo menos duas ou três vezes por mês comemos mexicano, como diz a minha filha mais nova: “Mexicano é o meu favorito absoluto!”! Então, para dizer a verdade, não só eu, mas três em cada quatro de nós já estamos cansados de burritos.
Na Itália é bastante difícil encontrar conchas de tacos duros, por isso são burritos para nós. Isso até a minha filha mais velha descobrir um novo prato saboroso mexicano chamado Taquitos, que é uma tortilha enrolada, normalmente recheada com uma mistura de carne e depois frita profundamente.
Para dizer a verdade, eu não queria uma mistura de carne e não queria fritar fundo. Então descobrimos que estas também podem ser assadas, e eu assava-as.
Estes Taquitos são tão deliciosos que decidi fazer um stir-fry vegetariano italiano constituído por cebola picada, abobrinha, cogumelos e brócolos e, claro, tive de acrescentar o meu feijão preferido do momento, o feijão preto.
Acredite ou não, experimentei pela primeira vez feijões pretos este Verão em Toronto, devo ter comido meia dúzia de envoltórios de feijão preto, são a minha nova descoberta pessoal e planeio comer muitos destes fantásticos feijões!
Por isso, naturalmente, não resisti a adicioná-los à minha mistura vegetariana e foi incrível. Adicione apenas flocos de pimenta picante o suficiente para lhe dar um pequeno pontapé e com algum cheddar médio e queijo suíço derretido na perfeição e acredite que um não será suficiente.
Os Taquitos tornaram-se os nossos novos favoritos e adivinhem, estão no menu para o almoço de amanhã!
Mais boas notícias que nem vais notar que estes Taquitos são mesmo bons para ti, todos aqueles vegetais, cozidos, não fritos. Então que se lixe! Até podias comer sobremesa. Buon Appetito!
