Estes Taralli da Páscoa são ligeiramente doces. Têm uma textura leve e brega, sendo cobertos com um simples esmalte. Cozidos e depois cozidos, são uma tradição da Páscoa italiana.
Existem basicamente 2 tipos de taralli, doce e salgado. Esta doce receita é fácil de fazer e perfeita a qualquer hora do dia. Os taralli são muito populares e disponíveis em toda a Itália, são produzidos principalmente no sul, na Apúlia e na Campânia. Estes Taralli são feitos principalmente na Páscoa e são originários da Apúlia.
Ingredientes da receita
- Ovos – grandes
- Açúcar – granulado
- Grappa – ou sumo de uva puro
- Bicarbonato de sódio
- Sal
- Óleo Vegetal – Eu uso milho ou girassol
- Farinha – toda a finalidade (com pelo menos 11% de proteína)
Ingredientes de Glaze
- Açúcar de confeiteiro / açúcar de confeiteiro
- Suco de limão, água ou leite
Como fazer Taralli da Páscoa
Na tigela de mistura adicionar os ovos, açúcar, grappa e bicarbonato de sódio, bater na velocidade média até clarear, cerca de 5 minutos.
Adicione o óleo e combine, depois adicione o sal e a farinha um pouco de cada vez, batendo entre as adições.
Amassar a massa até ficar macia e macia.
Mova a massa para uma superfície plana e amasse 3 vezes para formar uma bola. Cubra com uma toalha de chá e deixe descansar 30 minutos.
Corte em pequenos pedaços e enrole em cordas de cerca de 6 polegadas de comprimento e um pouco de espessura, forme círculos, certificando-se de selar bem as extremidades, deixando um grande buraco. Colocar sobre uma toalha de chá limpa.
Deixe cair 2-3 círculos (certificando-se de que o conjunto ainda é bastante grande) num pote de água a ferver, mexendo para garantir que não se colam ao fundo do pote. Uma vez que se levantem para cima, retire com uma colher com fendas e coloque sobre a toalha limpa e deixe arrefecer.
Corte à volta da borda do círculo, mas não através dele. Colocar sobre uma folha de biscoito forrada com papel de pergaminho.
Cozer em forno pré-aquecido 400F (200C) durante aproximadamente 15 minutos, baixar o forno para 300F (150C) e continuar a cozer durante aproximadamente 15-20 minutos ou até ficar ligeiramente dourado. Os biscoitos assam muito levemente.
Deixe arrefecer completamente e depois cubra ou mergulhe o esmalte. Polvilhe com salpicos e sirva.
Se você preferir não mergulhá-los em esmalte, então adicione um pouco mais de açúcar para compensar a doçura do esmalte.
Como armazenar Taralli
Guarde os taralli esfriados em um recipiente hermético à temperatura ambiente, eles serão mantidos por 2-3 dias. Também podem ser congelados num saco ou contentor seguro no congelador por um período máximo de 2 meses.
Espero que gostem destes Taralli da Páscoa e uma Páscoa Feliz para todos!
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Ingredientes
- 3 ovos grandes
- ¼ xícara de óleo vegetal (uso óleo de milho ou girassol) ((50 gramas))
- ¼ colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1-2 colheres de sopa de suco de limão/ água ou leite (suficiente para a espessura desejada)
- 1 colher de sopa de açúcar granulado*
- 1 colher de sopa de grappa (ou sumo de uva puro de boa qualidade)
- 1½ chávenas em pó/ açúcar em pó (peneirado)
- ¼ colher de chá de sal
- 2 chávenas de farinha para todos os fins
Instruções
- Na tigela de mistura adicionar os ovos, açúcar, grappa e bicarbonato de sódio, bater na velocidade média até clarear, cerca de 5 minutos. Adicione o óleo e combine, em seguida adicione o sal e a farinha um pouco de cada vez, batendo entre as adições. Amassar a massa até ficar macia e macia.
- Mova a massa para uma superfície plana e amasse 3 vezes para formar uma bola. Cubra com uma toalha de chá e deixe descansar 30 minutos.
- Corte em pequenos pedaços e enrole em cordas de cerca de 6 polegadas de comprimento e um pouco de espessura, forme círculos, molhe as extremidades para ajudá-los a selar bem, deixando um grande buraco. Colocar sobre uma toalha de chá limpa. Numa panela grande adicione água e deixe ferver.
- Deixe cair 2-3 círculos (certificando-se de que o conjunto ainda é bastante grande) num pote de água a ferver, mexendo para garantir que não se colam ao fundo do pote. Uma vez que se levantem para cima, retire com uma colher com fendas e coloque sobre a toalha limpa e deixe arrefecer.
- Pré-aqueça o forno a 400F (200C). Linha 1-2 folhas de biscoito com papel pergaminho.
- Cortar no meio da borda do círculo, dentro mas não através (ver foto). Colocar sobre as folhas de biscoitos preparadas.
- Asse em forno pré-aquecido por aproximadamente 15 minutos, baixe a temperatura do forno para 300F (150C) e continue a assar por aproximadamente 15-20 minutos ou até ficar levemente dourado. Os biscoitos assam muito leve.
- Mova os biscoitos para um suporte de arame para arrefecer completamente e depois cubra ou mergulhe o esmalte. Polvilhe com salpicos e sirva. Aproveite!
