Tigela de Arroz Chipotle Chicken Fajita
Pule o take-out e faça esta tigela de arroz Chipotle Chicken Fajita em casa! Brilhante, fresca e ligeiramente picante. É tudo o que você adora na Fajita Fajita Bowl da Chipotle, mas melhor! Com ingredientes como arroz de lima de coentro, frango chipotle, pimentos caramelizados e cebolas com todas as coberturas mas com apenas uma fracção das calorias.
Não fiz segredo que Chipotle é o meu restaurante de “fast food” mais preferido. Eu ia lá o tempo todo quando estava a trabalhar. Cada vez que eu pedia a mesma coisa, a tigela de fajita de galinha. Uma tigela gigante de arroz com lima de coentro, galinha chipotle coberta com o pico suave e a salsa de milho. Depois acrescento alface de queijo e natas azedas à mistura. E se isso não bastasse, recebo um saco com as suas deliciosas batatas fritas de sal marinho e tortilha de lima e uso-as para enfiar tudo na minha cara.
Porque quem realmente precisa de um garfo? Eu estou ajudando a salvar o meio ambiente.
Tenho a certeza que a tigela inteira é como 8.000 calorias. Não me atrevo a calculá-la, mas juro que vale a pena para cada uma delas. Mas depois de tantas viagens à Chipotle (e depois de tantas tigelas de frango, provavelmente um gazilhão de calorias) já estava na hora de fazer a minha própria versão caseira da Chipotle Chicken Fajita Rice Bowl .
Além disso, estas tigelas são totalmente personalizáveis, isso é uma palavra? Como hoje, eu deixei o queijo e não fiz a salsa de milho. Em vez disso, fui com milho carbonizado e pico caseiro. Tão delicioso, prometo.
Para fazer estas tigelas de arroz Chipotle Chicken Fajita que vais precisar:
para a galinha:
- metades de peito de frango sem osso e sem pele
- um grande sumo de lima
- tempero caseiro de fajita
- pimenta picada moída
- 1/2 colher de chá de azeite de oliva extra leve
para os pimentos e as cebolas:
- spray de azeite
- pimentão-doce
- pimentão amarelo
- pimentão amarelo
- pimentão verde
- cebola doce
- sal kosher
para a tigela:
- arroz com cal de coentro ou de couve-flor
- pico de gallo
- (melhor do que Chipotle) guacamole
- abacate fatiado
- milho doce queimado ou salsa de milho doce de Chipotle
- feijões pretos
- iogurte grego ou creme azedo
- molho picante
- lascas de tortilha
Comece sempre a cozinhar o arroz primeiro, usando o meu aparelho favorito, a panela de arroz. Uma vez cozinhado, amoleça-o com um garfo e atire-lhe alguma casca de lima ralada, o sumo de 1/2 lima, o coentro picado, sal e uma 1/2 colher de chá de azeite extra leve.
No entanto, para uma opção mais saudável e com baixo teor de carboidratos, faça arroz de couve-flor com cal de coentro!
Coloque 1-1/2 libras de peito de frango sem osso, sem pele, metades de peito de frango (ou borboleta) em uma tigela grande. Meça e adicione 1/2 colher de chá de azeite extra leve, o suco de 1 lima, 1-1/2 colheres de sopa de taco ou tempero fajita e 3/4 colheres de chá de pó de chipotle moído.
Atira a galinha para revestir cada centímetro quadrado. Põe isto de lado por uns poucos.
Enquanto isso, prepara-te um pouco mais. Descongele 2 xícaras de milho congelado, escorra e rapidamente carbonize em uma frigideira seca em fogo médio-alto. Além disso, escorra e enxágue 1 lata de feijão preto.
Corte um pequeno pimentão vermelho, laranja, amarelo e verde. Juntamente com uma grande cebola doce, ou qualquer cebola que tenha na mão.
Em seguida, pulverizar ligeiramente (com azeite) e pré-aquecer uma grande frigideira de 12 polegadas ou uma frigideira de ferro fundido em fogo médio-alto. Trabalhe em lotes (se necessário) e cozinhe cada peito de frango por 6 a 8 minutos de cada lado ou até estar totalmente cozido.
Quando estiverem completamente cozidos, transfira-os para uma tábua de corte e repita com os peitos de frango restantes. Deixe o frango descansar durante pelo menos 5 minutos antes de o cortar. Mantenha o frango picado quente sob o papel alumínio.
Aumente a temperatura sob a mesma frigideira usada para cozinhar o frango para o alto. Deixar cair as pimentas e cebolas com algumas pitadas de sal kosher. Atire-as ao redor para revestir qualquer óleo restante e depois deixe-as ali sem serem perturbadas para que possam desenvolver um bom charme.
Mexam ocasionalmente para que cozinhem uniformemente. Eu gosto que o meu seja macio, mas ainda um pouco firme. A Pati gosta que eles derretam na boca suavemente. Então com isso dito, retire os pimentos e as cebolas para a tigela de servir, quando eles são o caminho você como eles.
Finalmente está na hora de começar a construir a sua tigela de arroz Chipotle Chicken Fajita.
Construa as suas tigelas colocando arroz de lima de coentro, feijão preto, pimentos caramelizados e cebolas, milho carbonizado, frango picado. Guarneça com fatias de abacate maduro, pico de gallo e iogurte grego não gordo ou creme azedo.
Um aperto de lima, alguns traços de molho picante e depois inalar.
Oh, como eu amo esta tigela de arroz Chipotle Chicken Fajita! Brilhante, fresca e ligeiramente picante com um bilhão de coberturas. E atrevo-me a dizer que estas são melhores do que a coisa “verdadeira”? Salte a execução e faça estas tigelas épicas no conforto da sua própria cozinha. Não te vais arrepender.
Agora se ao menos eu tivesse feito estas fichas.
Aproveite! E se você tentar essa receita da Fajita Bowl de Frango Chipotle, me avise! Tira uma foto e marca-me no twitter ou instagrama!
Ingredientes
- sal kosher (a gosto)
- 3/4 colher de chá de pimenta chipotle moída (ou use 1-2 pimentas chipotle em adobo, finamente picadas)
- spray de azeite
- 1 lima grande (suco)
- 1 pimentão vermelho (cortado em tiras de 3/4 de polegada de espessura)
- 1 pimentão amarelo (cortado em tiras de 3/4 de polegada de espessura)
- 1/2 colher de chá de azeite de oliva extra leve
- 1½ colheres de sopa de tempero fajita caseira
- 1 pimentão verde (cortado em tiras de 3/4 de polegada de espessura)
- 1 pimentão laranja (cortado em tiras de 3/4 de polegada de espessura)
- 1½ libras sem osso de peito de frango sem pele metades
- 1 cebola doce grande (cortada em tiras de 3/4 polegadas de espessura [ou qualquer cebola serve])
- veja as notas sobre arroz e add-ins adicionais!
Instruções
- Numa tigela grande combinam-se o frango, azeite, raspas de lima e sumo e condimentos. Atire tudo para revestir e parta para o lado.
- Enquanto isso, eu fico um pouco mais preparado. Descongele 2 xícaras de milho congelado, escorra e rapidamente carbonizar em uma frigideira seca em fogo médio-alto. Transferir para uma tigela limpa. Além disso, escorra e enxágue 1 lata de feijão preto.
- Em uma frigideira antiaderente de 12 polegadas ou ferro fundido, pulverizar com spray de azeite e pré-aquecer de média a média altura. Se usar ferro fundido, pode ser necessário ajustar o calor durante todo o processo para que o frango não arda.
- Quando a panela estiver quente, trabalhe em lotes (se necessário) cozinhe o frango durante cerca de 6 a 8 minutos por lado ou até estar completamente cozido. Depois transfira o frango cozido para uma tábua de cortar próxima e repita com o frango restante.
- Corte o frango em pequenos pedaços e mantenha o frango quente sob o papel alumínio.
- À mesma frigideira onde estava o frango, acrescente os pimentos e as cebolas com uma pitada de sal. Atire e cozinhe sem perturbar até que tenham boa cor e sejam cozinhadas de acordo com a sua preferência. Cerca de 20 (para mais firme) a 30 minutos (para mais tenro). Transfira para uma tigela de servir.
