Lasanhas de Esparguete Vegan Squash
Transforme o spaghetti squash em uma refeição sem carne com esta receita de tigelas de spaghetti squash recheadas. Feito com ricotta vegan e parmesão de cânhamo. Vegan + sem glúten.
Adoro refeições de tigela, especialmente quando há uma tigela comestível envolvida.
Eles são tão divertidos – você pode impressionar os convidados com a apresentação e há menos limpeza. O que há para não amar?
Por falar em amor, a refeição de esparguete de abóbora que estou compartilhando hoje se tornou rapidamente uma das favoritas do lar.
Quando cheguei à receita tinha a certeza de que ia gostar, mas não tinha tanta certeza quanto ao Isaac, especialmente porque estava a usar queijo de ricota vegan. Bem, aparentemente não havia razão para questioná-lo porque na noite em que fiz esta receita para o jantar o Isaac não conseguia parar de falar sobre o quanto ele gostava dela. Eu chamo a isso uma vitória!
Lasanha de macarrão com queijo, feita sem glúten, vegetariana e saudável?!?! Parece impossível, certo?
Na verdade, não é tão difícil como parece.
A parte do macarrão é super fácil – basta assar um esparguete de abóbora e garfo de macarrão. A parte queijosa leva um pouco de pensamento fora da caixa, mas não por muito. Eu usei o ricota de leite de amêndoa do Kite Hill e este parmesão de cânhamo. Estes dois queijos veganos combinados dão aos barcos de lasanha de esparguete squash um sabor tão rico e queijoso.
Sooooo bom!
Se você não consegue encontrar Kite Hill ou outra ricota vegan nas lojas, há receitas caseiras de ricota vegan online. Ainda não experimentei, mas esta ricotta de caju parece que pode funcionar bem.
A melhor parte desta refeição (além de toda a bondade queijeira) é o rápido tempo de cozedura. Se assares o teu esparguete com antecedência, podes atirar estas tigelas de esparguete com esparguete em cerca de 20 minutos. Olá, refeição rápida e fácil durante a noite!
E se fores como eu e apreciares massa fria, vais adorar este prato que sobrou directamente do frigorífico. Massas frias FTW!
Ingredientes
- 1 esparguete de abóbora
- 1/2 copo de requeijão vegan* (eu usei Kite Hill)
- parmesão de cânhamo (para topping)
- 1/2 xícara de chá de verduras (espinafre ou rúcula funcionam muito bem)
- 1 chávena de molho de marinara
- requeijão vegan ralado ralado (para cobertura)
Instruções
- Aquecer o forno a 350°F. Pique o esparguete em forma de abóbora a meio comprimento, retire as sementes com uma colher. Cubra o interior de cada metade com um pouco de azeite de oliva, sal e pimenta. Coloque em uma assadeira, corte de lado e asse por cerca de 40-50 minutos ou até que você possa furar facilmente um garfo através da abóbora. Deixe repousar durante 10 minutos, raspe o interior da abóbora com um garfo para retirar os filamentos semelhantes ao esparguete.
- Combine fios de esparguete, molho marinara, queijo ricotta e verduras de bebé numa tigela.
- Aumentar a temperatura do forno para grelhar.
- Colher mistura de esparguete de abóbora no fundo de cada metade da abóbora. No topo com um pouco de requeijão e grelhado durante cerca de 5-7 minutos ou até que o requeijão fique um pouco dourado.
- Retire do forno, polvilhe com um pouco de parmesão de cânhamo e divirta-se!
