Tigelas Tempeh Balsâmicas de Ácer com Arroz de Abóbora
Dicas e truques para cozinhar com tempeh, mais uma deliciosa receita de tigelas de tempeh balsâmico de bordo com arroz de abóbora cremoso e brócolos cozidos a vapor.
ContentsO que é Tempeh?Quer experimentar por si?Mais receitas Tempeh que você vai adorar:Ingredientes InstruçõesComposiçãoReceitas semelhantes numa selecção de vídeos Roasted Squash Stuffed With Wild Rice & Mushroom Medley | In the Kitchen with Esh Ep. 2 Vegan Cinnamon Rolls with Cranberry Filling Sheet Tray Dinners | Struggle Meals
Bem pessoal, acho que já o fiz… Encontrei o melhor receita de tempeh !
Aqui está ela, em toda a sua glória marinada, sobre uma cama de arroz de coco de abóbora com um pouco de brócolos cozidos a vapor e parmesão de cânhamo à parte.
Com toda a seriedade, esta receita começa com o meu tempeh balsâmico marinado de bordo, que é a PERFECÇÃO absoluta do tempeh. Isaac disse que é sua receita favorita de tempeh que eu já fiz e é definitivamente uma das minhas favoritas também. Marinar o tempeh por algumas horas num glace balsâmico de bordo dá ao tempeh um molho doce, saboroso e absolutamente delicioso que engrossa à medida que o salteia. Emparelhado com uma tigela de arroz de abóbora e brócolos, é uma refeição adequada para uma rainha (ou rei).
Estou basicamente obcecado e quero comê-lo por cada refeição… o que na verdade aconteceu há umas semanas atrás.
Então, vamos falar de tempeh por um segundo. Já tentaste? Você adora?
Eu sempre me surpreendo quando falo com pessoas que ainda não tentaram o tempeh (eschpeially aqueles que são vegan/vegetarianos). Vocês estão perdendo! Deixe-me quebrar o básico de tempeh para aqueles que são novos para tempeh.
O que é Tempeh?
Bem, é uma proteína à base de plantas feita de soja cozida (pense no edamame) que foi fermentada. O processo de fermentação liga os grãos de soja a um bolo/patty, que é o que você encontrará na sua mercearia local. É semelhante ao tofu, contudo existem algumas diferenças – o tempeh é menos processado, fermentado, tem um sabor mais forte e tem um pouco mais de textura. O sabor é normalmente descrito como de nozes ou de terra, mas existem diferentes variedades com diferenças gustativas subtis. Já experimentei uma tonelada de variedades diferentes de tempeh e Lightlife é definitivamente o meu favorito por algumas razões: é orgânico, livre de gmo e fácil de encontrar uma loja de produtos mainstream. Eu gravito para a variedade Three Grain porque é a mais suave em termos de sabor, mas eu gosto do Original, Garden Veggie, Wild Rice e Flax também!
O tempeh embalado é pré-cozinhado para que possa facilmente apreciá-lo desde a embalagem (em sanduíches, saladas, etc.), mas para um sabor extra recomendo vivamente que o marinhe antes do tempo. Outra opção é vaporizá-lo antes de comer. Cozinhá-lo ao vapor durante cerca de 12-15 minutos antes de o utilizar na sua receita suaviza o sabor e torna-o ainda mais digerível. Acho desnecessário o passo extra de cozer ao vapor, por isso apenas o marino com um bom molho (normalmente por algumas horas ou durante a noite) e o cozinho ou em panela ou assando. Como o tofu, o tempeh absorve uma tonelada de sabor da sua marinada!
Benefícios adicionais: tempeh é fermentado e tem um fungo chamado rhizopus oligosporus que produz um antibiótico que é eficaz contra certas bactérias. As proteínas e nutrientes da soja são mais fáceis de digerir após o processo de fermentação e o tempeh é menos susceptível de causar gás ou indigestão. Sempre uma vantagem, amirite?
Eu pessoalmente adoro cozinhar com tempeh porque ele cozinha rapidamente (perfeito para as refeições da noite), assume facilmente os temperos que você está usando e é carregado com proteínas (1 xícara = 31 gramas).
Quer experimentar por si?
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Ingredientes
- 1/2 xícara de chá de abóbora enlatada
- 1 copo de arroz branco
- 1 chávena de leite de coco light
- parmesão de cânhamo (para topping)
- 3 dentes de alho (picados)
- 1 colher de sopa de abacate ou azeite de oliva
- pitada de sal marinho
- 3 colheres de sopa de tamari
- 2 colheres de chá de abacate ou azeite de oliva
- 2 chávenas de brócolos cozidos a vapor
- 1/4 copo de vinagre balsâmico
- 1 xícara de caldo de legumes
- 16 oz 2 embalagens de Lightlife tempeh
- xarope de 1/4 de xarope de ácer
Instruções
- Retire o tempeh da embalagem e corte-o em pequenos triângulos cortando o tempeh em meia largura. Corte cada metade em um padrão estrela para obter 16 mini triângulos por embalagem de tempeh, 32 triângulos no total.
- Marinar tempeh: Numa tigela pequena combina xarope de ácer, vinagre balsâmico, tamari, 2 colheres de chá de azeite e alho picado. Adicione triângulos de tempeh num prato raso com uma grande superfície, verta marinada balsâmica de bordo sobre o tempeh, atire para revestir e deixe o tempeh marinar no frigorífico durante 1 - 24 horas. Mexa a mistura um par de vezes enquanto marinar, se possível.
- Cozinhe arroz: Depois de ter marinado, comece a cozinhar o arroz combinando o leite de coco, caldo de legumes, abóbora, arroz e sal marinho numa caçarola média em lume médio-alto. Ferver, cobrir e reduzir o calor a médio-baixo. Deixe o arroz ferver até que o líquido seja completamente absorvido e o arroz esteja tenro, cerca de 15 a 20 minutos. Depois de cozido, mexa, cubra e reserve até que o tempeh e os brócolos também estejam prontos.
- Cook tempeh: Enquanto o arroz está cozinhando, faça o tempeh aquecendo 1 colher de sopa de óleo de abacate em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Quando o óleo estiver quente, adicione a tempeh (sem derramar a marinada) e cozinhe até dourar de cada lado, permitindo 4-5 minutos por lado. Deite a marinada balsâmica de bordo na panela com o tempeh e deixe cozinhar mais 5-7 minutos, ou até que o molho tenha reduzido criando um esmalte no tempeh. Atire o tempeh um par de vezes durante este processo.
- Brócolos para cozinhar: Brócolos a vapor.
- Fazer tigelas para servir: compilar tigelas começando com uma base de arroz de abóbora. Cubra cada tigela com tempeh panado e brócolos cozidos a vapor. Tempere com sal e pimenta a gosto e cubra cada tigela com parmesão de cânhamo, se estiver a usar.
