Receita de caramelo inglês

Caramelos, ricos e deliciosos caramelos ingleses! Este chocolate crocante e ao mesmo tempo cremoso, num dos melhores doces de férias (ou em qualquer altura do ano para mim) que faço. Estou a dar-lhe instruções passo a passo nesta receita de caramelo inglês para que possa fazê-la sem problemas!

O QUE É TOFFEE INGLÊS?

O toffee inglês é uma sobremesa crocante e cremosa com cobertura de chocolate e nozes. O sabor é semelhante ao de um caramelo amanteigado – combinação perfeita, certo?

INGREDIENTES QUE VOCÊ PRECISA PARA ESTA RECEITA DE TOFFEE INGLÊS:

• manteiga
• açúcar
• xarope de milho
• pedaços de chocolate
• nozes

TENHO DE USAR PEDAÇOS DE CHOCOLATE MEIO-DOCE?

Não! você definitivamente pode usar o que quer que seja as suas lascas de chocolate favoritas. Chocolate preto? sim! Chocolate de leite? sim! apenas certifique-se de que são lascas ou picadas em pequenos pedaços como lascas de chocolate.

TENHO DE PÔR NOZES?

Tambem, não. Se as nozes não são a tua coisa, não as uses. Como as nozes melhor do que as avelãs usam-nas! Essa é a beleza de cozinhar, você pode alterar partes das receitas para o SEU GOSTO. Por isso, estás à vontade para o fazer!

EQUIPAMENTO IMPORTANTE QUE VOCÊ PRECISA

• panela inferior pesada (não use uma que seja fina! ou o seu caramelo vai queimar muito facilmente)
• espátula de alta temperatura como o silicone
• CONFIABILIDADE termómetro

PASSOS PARA FAZER A RECEITA PERFEITA DE TOFFEE INGLÊS:

1. derreta sua manteiga em fogo médio.
2. mexa no seu açúcar, xarope de milho e restantes ingredientes
3. Ferva e mexa constantemente.
4. NÃO RASPE OS LADOS – Apenas ESTIR CONSTANTIVAMENTE Até a temperatura chegar a 285 graus. O seu caramelo passará de uma cor creme a um agradável castanho escuro dourado. Insira o seu termómetro quando o seu toffee estiver a mudar de cor. O meu termómetro de rebuçados favorito e mais fiável é o alarme do chef por termoworks.

**** se vir pequenas manchas castanhas escuras na sua panela então o seu caramelo está a queimar no fundo e a ficar demasiado quente. Retire do lume e mexa durante alguns minutos. Baixe o lume e coloque novamente no queimador até a temperatura do toffee atingir os 285,***.

TRANSFERINDO O SEU TOFFEE

Tenha muito cuidado ao transferir o seu toffee. Este líquido é tão quente e quando se agarra à sua pele cola – o que causará uma queimadura grave (eu sei por experiência própria!)

1. Gosto de preparar a minha folha de papel com um papel pergaminho. Se não tiveres papel de pergaminho, a tua panela não fica colada. Use a espátula e espalhe o caramelo, para que fique até na frigideira.
2. Depois de alguns minutos de deixar esfriar, despeje uniformemente as suas lascas de chocolate por cima e deixe sentar por alguns minutos para deixar derreter.

DIVULGAÇÃO DO CHOCOLATE

Utilizando uma espátula plana ou faca, espalhe as lascas de chocolate derretido numa fina camada uniforme de chocolate por todo o toffee.

Podes torná-lo realmente lindo,

ADICIONAR UM POUCO DE SAL MARINHO GROSSO

Ok, isto é mesmo a cereja no bolo. Faz realmente uma diferença. Sigam o meu exemplo e apenas… FAZ. IT.

ADICIONAR NOZES PICADAS AO SEU TOFFEE INGLÊS

Como mencionado acima, se você não gosta de nozes, ou tem uma alergia, você pode pular este passo. Ou simplesmente adicioná-los a metade do lote. As avelãs são uma óptima noz para emparelhar com toffee porque o seu sabor é suave e têm um crocante suave. Elas não dão mais força à textura e sabores do toffee, apenas adicionam e acentuam o sabor.

QUANTO TEMPO PRECISO PARA DEIXAR ARREFECER?

Planeje por pelo menos uma hora. Se você estiver com pressa, coloque na geladeira (ou se você estiver em clima frio, coloque fora do haha), isso ajudará a resfriá-lo mais rápido. Quando o seu chocolate estiver pronto e o seu caramelo estiver frio, você pode quebrá-lo!

COMO É QUE SEI QUE O MEU CHOCOLATE ESTÁ PRONTO?

Quando o seu chocolate estiver pronto, ele terá uma cor mais escura e mate, e quando você for tocá-lo será difícil.

=

QUAL É A MELHOR MANEIRA DE PARTIR O MEU CARAMELO?

BEM, queres a maneira divertida ou a menos desarrumada? Divertido? Pegue um pé ou dois e solte-o! Deixa-o cair na frigideira para evitar que os pedaços se espalhem demasiado. ha ha menos desarrumado? Eu só uso uma faca, aponto-a e pressiono-a para dentro do caramelo. Fenda-se aos bocados naturalmente.

COMO É QUE EU GUARDO TOFFEE EM INGLÊS?

Você pode guardá-lo na temperatura ambiente por algumas semanas! Se você vive em um clima quente e úmido, recomendo armazená-lo em um recipiente hermético na geladeira. Congelá-lo também é realmente delicioso!

QUANTO TEMPO DURA O TOFFEE INGLÊS?

Se ainda o tiveres por perto ao fim de 2 semanas, vou ficar surpreendido! A sério. Se na temperatura ambiente for bom durante 2 semanas, se o mantiveres no frigorífico, durará mais umas duas semanas depois disso.

FOSTE TU QUE FIZESTE ESTA RECEITA? VOCÊ TEM PERGUNTAS?

Toffee Inglês de Avelã

5 a partir de 6 votações

Este caramelo amanteigado e rico é perfeito para acrescentar ao seu vizinho guloseimas. Ou ao seu próprio...

Tempo de preparação

5 min.

Tempo de cozedura

15 min.

Tempo total

20 min.

Ingredientes

• sal kosher
• 1 libra de manteiga
• 1/4 xarope de xarope de milho
• Saco de 10 onças de pedaços de chocolate semi doce
• Avelãs assadas em copo 3/4 (lata de amêndoas)
• 1/2 copo de água
• 2 1/2 xícara de chá de açúcar granulado

Instruções

• Grease jelly roll panela com manteiga, ou linha com papel pergaminho.
• Derreta manteiga em grande panela de fundo pesado, adicione açúcar, água e xarope de milho. Mexa em fogo médio frequentemente até atingir a fase de fenda dura, ou 285 graus. Mexa apenas o fundo, não os lados para evitar cristais. Coloque o termômetro do doce no doce uma vez que a mistura comece a escurecer de cor, quase âmbar na cor. Para garantir que o doce está pronto, deixe cair um pouco em água gelada e enrole-o entre os dedos (deixe esfriar por cerca de 10 segundos). Se ele rolar facilmente para uma bola apertada, está pronto. Se ainda estiver solto e esticado, precisa de mais tempo.
• Despeje os doces na frigideira depois de ter atingido a fase de fenda dura. Não raspe os lados. Espalhe os doces para fora para alcançar as bordas da bandeja. Depois de alguns minutos, polvilhe o chocolate sobre os doces quentes. Deixe aquecer, e depois de mais 2 minutos, espalhe suavemente com uma espátula para cobrir o chocolate. Polvilhe as nozes picadas e o sal kosher, deixe arrefecer a frigideira. Após 2 horas (pode ser colocado no congelador assim que atingir a temperatura ambiente), parta em pedaços.

Composição

Calorias: 382kcal Carboidratos: 36g Proteína: 2g Gordura: 27g Gordura saturada: 15g Colesterol: 50mg Sódio: 167mg Fibra: 2g Açúcar: 34g Tamanho da porção: 1 porção

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