Tomate Verde Frito com Remoulade

Os tradicionais tomates verdes fritos são embebidos em leitelho e fritos em farinha de milho. Sirva com um lado de refeitório caseiro, e conheça a sua nova receita favorita!

Levei 35 anos e uma educação culinária formal para finalmente experimentar os tomates verdes fritos. E tudo o que eu posso dizer é que valeu a pena esperar! Estes são ridiculamente bons.

O remoulade caseiro também os põe em cima da mesa. Entre o molho cremoso e a cobertura crocante dos tomates verdes, você vai ficar viciado!

Ingredientes da receita

De relance: Aqui está uma rápida foto dos ingredientes desta receita.
Por favor veja a ficha de receitas abaixo para quantidades específicas.

Notas de Ingredientes

• Leitelho: Para fazer o seu próprio leitelho, bata 2 chávenas de leite integral ou 2% de leite e 2 colheres de sopa de sumo de limão e deixe repousar durante 10 minutos para coalhar.
• Tempero Cajun: Para fazer o seu próprio, bata 1 ½ colheres de sopa de colorau, 1 colher de sopa de alho em pó, 1 colher de sopa de tempero italiano, 1 ½ colheres de chá de pimenta de caiena, 1 ½ colheres de chá de tomilho seco e 1 ½ colheres de chá de cebola em pó.
• Tomates verdes: Os tomates verdes não maduros são firmes, azedos e perfeitos para esta receita. Os tomates de relíquia de família também funcionam.

Instruções passo a passo

1. Para fazer o remoulade, numa tigela média, bater juntos maionese, ketchup, suco de limão, mostarda, pasta de anchovas, alho em pó, cebola em pó e pimenta-de-caiena. Adicione sal, pimenta, Tabasco, e molho Worcestershire a gosto. Mexa para combinar e guarneça com salsa fresca. Cubra e arrefeça até a hora de servir.

2. Para fazer os tomates, numa tigela média, combine o leitelho e o tempero cajun. Adicione fatias de tomate e vire até ficar uniformemente revestido. Reserve para marinar durante 5 minutos.

3. Enquanto isso, numa tigela média, combine farinha de milho, ½ colher de chá de sal e ¼ colher de chá de pimenta. Trabalhando com uma fatia de tomate de cada vez, retire do leitelho e adicione à farinha de milho, atirando para revestir. Retire para um prato e continue com as restantes fatias de tomate.

4. Em uma frigideira grande em fogo médio-alto, aqueça o óleo até 375 graus. Frite cada rodela de tomate até ficar dourado de um lado, 2 a 3 minutos. Vire cada fatia e continue a fritar até que o segundo lado fique dourado.

5. Escorra em toalhas de papel e polvilhe com sal. Servir com remoulade.

Dicas e variações da receita

• Rendam-se: Esta receita faz cerca de 4 porções de 3 quilos de tomate, cerca de 3 fatias de tomate e ¼ copo remoulade por porção.
• Armazenamento: Guarde as sobras cobertas na geladeira por até 4 dias.
• Vá em frente: A remoulade pode ser feita com até 3 dias de antecedência e armazenada na geladeira. O leitelho pode ser feito na véspera (armazém coberto na geladeira), e o tempero de cajun pode ser feito com até 6 meses de antecedência. Os tomates são melhor fritos mesmo antes da hora de servir.
• Sugestões de serviço: Estes são grandes por si só ou do lado de outros favoritos do Sul. Ou, empilhe tomates fritos no seu próximo BLT ou hambúrguer.
• Molho de imersão: Mil molhos de ilha ou rancho são opções não tradicionais, mas igualmente deliciosas para mergulhar tomates verdes fritos.

Tomate Verde Frito com Remoulade

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Os tradicionais tomates verdes fritos são embebidos em leitelho e fritos em farinha de milho. Sirva com um lado de refeitório caseiro, e conheça a sua nova receita favorita!

Tempo de preparação

10 min.

Tempo de cozedura

20 min.

Tempo total

30 min.

Ingredientes

• 1 colher de sopa de suco de limão
• 1 colher de sopa de mostarda Dijon
• Molho Worcestershire (a gosto)
• 1/4 colher de chá de pimenta-de-caiena
• Óleo vegetal (para fritar (até 1/4 de polegada de profundidade))
• sal e pimenta branca moída (a gosto)
• 1 libra de tomate verde não maduro (cortado em fatias de 1/2 polegada de espessura (cerca de 3 medianas, ver nota 3))
• Molho Tabasco (a gosto)
• 1/4 chávena de salsa fresca (finamente picada)
• Sal e pimenta preta moída na hora
• 1/2 colher de chá de alho em pó
• 1 colher de chá de Tempero Cajun Caseiro (ou comprado em loja (ver nota 2))
• 1 xícara de maionese
• 1/2 colher de chá de cebola em pó
• 2 chávenas de leitelho ((ver nota 1))
• 1 colher de chá de pasta de anchovas (ou 3 filetes picados)
• 2 colheres de sopa de ketchup
• 3/4 chávena de farinha de milho (branca ou amarela)

Instruções

• Para fazer o remoulade, numa tigela média, bater juntos maionese, ketchup, suco de limão, mostarda, pasta de anchovas, alho em pó, cebola em pó e pimenta-de-caiena. Acrescente sal, pimenta, tabasco e molho Worcestershire a gosto. Mexa para combinar e guarneça com salsa fresca. Cubra e arrefeça até a hora de servir.
• Para fazer os tomates, numa tigela média, combine o leitelho e o tempero cajun. Adicione fatias de tomate e vire até ficar uniformemente revestido. Reserve para marinar durante 5 minutos.
• Entretanto, numa tigela média, combine farinha de milho, 1/2 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta. Trabalhando com uma fatia de tomate de cada vez, retire do leitelho e adicione à farinha de milho, atirando para revestir. Retire para um tabuleiro de assar colocado sobre uma assadeira com nervuras, e continue com as restantes fatias de tomate.
• Em uma frigideira grande em fogo médio-alto, aqueça o óleo até 375 graus. Frite cada rodela de tomate até ficar dourado de um lado, 2 a 3 minutos. Vire cada fatia e continue a fritar até que o segundo lado fique dourado. Escorra em toalhas de papel e polvilhe com sal.

Composição

Calorias: 616kcal Tamanho da porção: 3 fatiasCarboidratos: 37g Proteína: 10g Gordura: 48g Gordura saturada: 9g Gordura trans: 1g Colesterol: 38mg Sódio: 666mg Fibra: 5g Açúcar: 14g Gordura insaturada: 37g

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