Forno italiano/tomate seco ao sol
Os tomates secos ao sol, são cozidos lentamente no forno, tão deliciosos como os tradicionais debaixo do sol! Regados com azeite e atirados com especiarias para fazer o aperitivo ou prato lateral perfeito. Ou porque não adicionar um pouco à massa ou à pizza? Tão bom.
Quando vim à Itália pela primeira vez e experimentei estes deliciosos tomates secos no forno, sabia que eles se tornariam uma das minhas formas preferidas de usar a minha sobrecarga de tomates no verão. Durante todo o verão eu receberia sacos de tomates da minha sogra e agora da minha cunhada. Tomates! O que é que eles não podem fazer?
Diferentes maneiras de usá-las
- Topo alguns em uma Pizza
- Corte-as e atire com a sua massa al dente favorita
- Use-os em um frittata
- Coma-os numa fatia de pão italiano estaladiço
- Sobreponha-os numa simples Bruschetta
- Nunca jogue fora o azeite de oliva que tem um sabor agradável e perfeito para mergulhar e usar em saladas.
Como fazê-los
Corte os tomates em fatias longitudinais e coloque-os sobre uma folha de cozedura ligeiramente untada (chuvisco com um pouco de azeite). Asse no meio do forno por um curto período de tempo em fogo alto, depois baixe o fogo e continue a assar por aproximadamente 1 hora e meia.
Nesta altura os tomates devem ser secos, retirados do forno e deixados arrefecer.
Vá para uma tigela limpa e atire com azeite seco, alho picado e especiarias. Sirva sobre pão fresco estaladiço italiano ou use nas suas receitas favoritas.
Deliciosas Receitas de Tomate Seco ao Sol
Esparguete com Tomate Seco ao Sol e Pancetta
Pão de Azeitona de Tomate Seco ao Sol
Pizza de Queijo de Salsicha Italiana (& Tomate Seco ao Sol)
Quando minha sogra estava bem, ela realmente sentava os tomates para secar ao sol, só de pensar nisso, me dá vontade de tentar novamente.
Os tomates são bons para ti?
Sim, eles são uma fonte do licopeno antioxidante, que é considerado um benefício saudável para reduzir o risco de doenças cardíacas e câncer. São também uma grande fonte de vitamina C, potássio, folato e vitamina K.
Como fazer deles o modo tradicional
- Colocar os tomates cortados lateralmente numa grelha e polvilhar cada tomate com um pouco de sal (os sais aceleram o processo de secagem).
- Cobrir com rede para proteger do pó e dos insectos
- Coloque os tomates sob a luz direta do sol.
- Lembre-se de trazer os tomates para dentro de casa à noite (a humidade da noite deve ser evitada)
- Repita o procedimento por aproximadamente 7 dias
- Vire cuidadosamente os tomates uma vez por dia para permitir uma secagem rápida e uniforme.
- Estes tomates secos ao sol estarão prontos quando estiverem secos e enrugados.
- Os tomates podem ser conservados em azeite ou colocados num saco hermético e congelados.
Então o que é quase tão bom quanto isso? O forno! Mais rápido do que esperar por uma semana! Demora cerca de uma hora ou duas. E você terá basicamente os mesmos resultados.
Estes lindos tomates secos caseiros são atirados ao forno com azeite e especiarias frescas, tão saborosos. O meu marido adora estes tomates em pão italiano estaladiço.
Recipe FAQs
As sobras devem ser armazenadas num frasco limpo, com tampa, cobrir completamente com azeite, verificar se permanecem periodicamente debaixo de azeite. Elas permanecerão até uma semana na geladeira.
Sim, uma vez secos e arrefecidos do forno (sem azeite e especiarias) pode colocá-los sobre uma folha de biscoito forrada com papel pergaminho e congelar até ficarem firmes, cerca de 2 horas, e depois passar para um saco ou contentor seguro no congelador. Eles se manterão por até 3 meses no freezer.
Os melhores tomates para usar são os ciganos. , San Marzano, ou tomates mais pequenos, como os de uva ou cereja. Sem umidade, o sabor é intensificado, o que aumenta o sabor no prato.
Adicione um bom copo de vinho italiano e estes tomates secos no forno tornam-se uma refeição rápida e fácil de servir à hora do jantar.
Costumo fazer esta receita quando temos amigos, na verdade o melhor amigo do meu marido gosta tanto deles que é sempre ele que os acaba. Espero que gostem destes Tomates Secos no Forno e Buon Appetito!
Ingredientes
- 20 ou mais tomates (Roma/Marciano maduro)
- 1-2 pitadas de pimenta quente em flocos, se desejado
- 4-5 raminhos de salsa italiana fresca picada
- 4-5 colheres de sopa de azeite de oliva*
- 2 dentes de alho picados
- 3 -5 folhas de manjericão fresco cortadas
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de orégãos
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 400F (200C). Aromatize uma 1-2 folhas de biscoito com 1 colher de sopa de azeite de oliva.
- Corte os tomates em fatias longitudinais e coloque-os sobre a folha de biscoitos preparada. Asse no meio do forno por 20 minutos, depois baixe o fogo para 300F graus (150C) e continue a assar por aproximadamente 1 hora e meia. Nesta altura os tomates devem ser secos, se não continuarem a assar até estarem, retirar do forno e deixar arrefecer.
- Vá para uma tigela limpa e jogue os tomates com azeite, alho picado, sal, orégãos, salsa fresca picada, folhas de manjericão fresco picado e flocos de pimenta picante, se desejar. Sirva sobre pão italiano fresco estaladiço ou use nas suas receitas favoritas. Aproveite!
