Esta clássica torta de abóbora é fácil e deliciosa! Sirva-a na sua próxima reunião de férias, com natas batidas e sirva com uma chávena de café a vapor.
O Dia de Ação de Graças não é Acção de Graças sem tarte de abóbora. Todos os anos, sou responsável por trazer as tartes e esta clássica tarte de abóbora é sempre uma delas. Um creme de abóbora temperado com uma torta caseira de abóbora e baunilha e assado em uma crosta de torta amanteigada em flocos.
Como e boa torta, começa com a crosta de torta perfeita. A minha receita de massa de tarte é super fácil e pode ser usada para receitas doces e saborosas. Desde que você tenha um processador de alimentos, você pode fazer essa crosta de torta.
Porque o que é melhor do que uma torta de abóbora cremosa e macia?
Para fazer esta clássica tarte de abóbora que vais precisar:
- 1/2 uma receita de crosta de torta caseira
- puré de abóbora (feito em casa ou comprado em loja)
- açúcar granulado
- açúcar mascavo claro
- tempero da torta de abóbora
- sal kosher
- extrato de baunilha puro
- ovos
- leite integral
- creme de leite batido forte
- nata batida, para servir
A primeira coisa é enrolar a crosta da torta até cerca de 12 polegadas de diâmetro e 1/4 polegadas de espessura. Coloque-a sobre a sua placa de torta de 9 polegadas e pressione suavemente para caber. Apare a massa de modo que você tenha uma espessura de 1 polegada, dobre a saliência por baixo e depois belisque a massa para formar e bordejar.
A seguir, mova a prateleira do seu forno para a posição mais baixa do seu forno. Depois pré-aqueça seu forno a 375°. Enquanto isso, coloque a massa na sua geladeira por 20 minutos ou enquanto seu forno pré-aquece. Em seguida, coloque um pedaço de pergaminho ou folha de alumínio no centro e encha-o com pesos de torta ou feijão seco.
Cozer parcialmente a crosta durante 15 minutos. Uma vez parcialmente assada, retire o pergaminho e os pesos da torta e deixe arrefecer.
Por que é importante a Assadura às Cegas?
Assar às cegas é importante para duas situações. Um motivo é cozer parcialmente a crosta da torta por um curto período de tempo antes de rechear e assar a torta. Para tartes como a de abóbora, quando a humidade do recheio pode encharcar a crosta. A cozedura cega ajuda a evitar isso. A segunda razão é se o recheio não precisa ser cozido. É simplesmente pré-assar a crosta da torta de antemão para segurar o recheio não assado. Pense na seda francesa ou no creme de banana.
O que é preciso para fazer bolos cegos?
Papel pergaminho ou folha de alumínio irá funcionar para forrar a crosta. E os pesos da torta de cerâmica são ótimos para pesar o fundo da crosta para não inchar, o que tornaria excepcionalmente difícil de preencher. Se você não tiver pesos de torta, você pode usar feijão seco ou lentilhas.
Agora prepare o recheio da torta de abóbora. Em uma tigela misturadora, adicione 13/4 xícara de chá de purê de abóbora, 1/2 xícara de chá de açúcar granulado e 1/4 xícara de chá de açúcar mascavo claro, 2 colheres de chá de tempero de torta de abóbora, 1/2 colher de chá de sal kosher, 2 ovos grandes e depois 1/2 colher de chá de extrato de baunilha pura.
Whisking até que se combinem completamente.
Despeje 1 chávena de leite integral mais 2/3 chávena de chantilly pesado.
É isso pessoal!
Em seguida, despeje a mistura na crosta da torta e depois coloque-a na prateleira inferior do forno pré-aquecido a 425° durante 15 a minutos, depois reduza o calor para 350° durante 35-40 minutos ou até um conjunto com o centro ligeiramente sacudido quando agitado.
Deixe esta clássica torta de abóbora esfriar completamente antes de fatiar e servir com um pouco de creme recém batido e uma xícara de café quente.
Aproveite! E se você tentar esta receita clássica de torta de abóbora, me avise! Tire uma foto e me marque no twitter ou instagram!
Ingredientes
- 2/3 chávena de creme de leite
- 1/2 colher de chá de baunilha
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/2 receita de massa de torta caseira ((como um disco))
- 1 xícara de leite integral
- 2 ovos grandes
- 1/4 xícara de chá de açúcar mascavo claro
- 1¾ copos de puré de abóbora (ou use 1 lata de puré de abóbora)
- 1/2 xícara de chá de açúcar granulado
- 2 colheres de chá de tempero de torta de abóbora
Instruções
PARA A CROSTA DA TARTE:
- Pré-aqueça o seu forno a 375°.
- Enrole a crosta da sua torta até 12 polegadas de diâmetro e cerca de 1/4 de espessura. Coloque-a sobre a sua placa de torta de 9 polegadas e pressione suavemente para caber. Apare a massa de modo que você tenha uma saliência de 1 polegada, dobre a saliência por baixo e depois belisque a massa para formar e bordejar.
- A seguir, mova a prateleira do seu forno para a posição mais baixa do seu forno. Depois pré-aqueça o forno a 375°. Entretanto coloque a massa no frigorífico durante 20 minutos antes de colocar um pedaço de pergaminho no centro e encha-o com pesos de tarte ou feijão seco.
- Cozer parcialmente a crosta durante 15 minutos e depois remover e arrefecer.
PARA O RECHEIO/TORTA:
- Pré-aqueça o forno a 425°.
- Bata o puré de abóbora, ovos, tempero de torta, sal, baunilha, leite e creme numa tigela até ficar macio.
- Despeje o recheio na casca da torta parcialmente cozida. Colocar o recheio num forno pré-aquecido durante 15 minutos.
- Depois reduzir o calor para 350° e continuar a cozer durante 35-40 minutos. A torta deve ter um leve abanão, mas vai se firmar à medida que esfria. Ou use uma faca e insira no meio, ela deve sair limpa.
- Deixe arrefecer antes de servir.
