Bolo de Chocolate Italiano
Uma Tarte de Chocolate caseira feita com uma crosta de crostata escamosa, um recheio de chocolate cremoso, e coberta com avelãs assadas. A torta perfeita para uma ocasião especial ou familiar.
Torta de Chocolate Italiana
Fui inspirado por uma recente viagem a Veneza para esta Tarte de Chocolate. Estávamos a passar por uma padaria e esta tarte chamou-me a atenção. Uma simples Tarte Cremosa coberta com avelãs inteiras assadas.
Decidi que quando voltasse para casa a duplicaria, usando a minha receita de massa de torta Crostata como base. E um simples ganache de chocolate como recheio e algumas avelãs tostadas como toque final.
Além de visitar uma das minhas cidades preferidas do mundo, também tenho de comer uma comida deliciosa. Na verdade, comi um dos melhores cornetto / croissant num pequeno restaurante mesmo ao lado da estação de comboios de Veneza.
E acredite que já comi muito Cornetti na Itália. Nada como um cappuccino e um croissant fresco de manhã para o pequeno-almoço.
Mas tenho de admitir que esta Tarte de Chocolate Cremoso era tão deliciosa como eu imaginava que fosse.
A primeira coisa que tens de fazer é assar a crosta da tarte às cegas. E recheá-la com um recheio de chocolate, refrigerá-la até ficar quase firme e depois cobri-la com avelãs assadas, voltar ao frigorífico até ficar completamente firme.
Como fazer uma Tarte de Chocolate
- Primeiro faça a sua massa de tarte, arrefeça durante cerca de 30 minutos, depois enrole e coloque num prato de tarte preparado.
- Assa até dourar.
- Deixa a crosta arrefecer completamente.
- Enquanto a massa está esfriando, faça seu recheio de chocolate.
- Uma vez que a crosta tenha esfriado despeje no recheio de chocolate, cubra com um envoltório plástico e leve à refrigeração por duas horas.
- Retire a torta e cubra com avelãs tostadas.
- Relaxe novamente até ficar completamente firme por mais duas – três horas.
- Fatie e sirva!
Como assar uma crosta de torta às cegas
Enrole a massa até aproximadamente 1/8 polegadas de espessura e depois coloque-a no prato de tarte preparado, picar bem o fundo com um garfo.
Cubra o fundo da crosta com papel pergaminho e adicione feijão seco ou pesos de torta por cima, asse por aproximadamente 20 minutos (se a torta não for assada, então asse por mais 5 – 10 minutos sem o feijão).
Retire do forno, retire o papel e o feijão, deixe esfriar.
Como fazer um Recheio de Chocolate Cremoso
Pique o chocolate de boa qualidade e coloque numa tigela média a grande. Aqueça as natas até estarem muito quentes mas não ferver e verta sobre o chocolate e mexa até derreter e alisar.
Adicione a manteiga e mexa até ficar completamente lisa, verta na crosta láctea arrefecida e deixe arrefecer até ficar firme.
Como Assar Nozes
Coloque as avelãs em uma folha de biscoito e asse por 10 minutos no forno pré-aquecido. Retire as nozes para uma tigela e deixe arrefecer. Não deixe as avelãs na folha de biscoito quente ou elas podem cozinhar demais.
Como armazenar uma torta de Chocolate
A torta deve ser armazenada na geladeira embrulhada em filme plástico, ela durará até três dias. Embora não seja uma boa idéia congelar uma torta de chocolate por causa da adição de creme.
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Por isso, se te apetecer provar Veneza, espero que experimentes esta Tarte de Chocolate e me digas o que pensas. Aproveite!
