Torta de Morango Ruibarbo
Se tiver a sorte de encontrar talos de ruibarbo fresco e morangos bons, então esta torta deve estar no topo da sua lista de afazeres. Uma obra-prima de fruta doce assada debaixo de uma crosta de grelha escamosa que é enganosamente simples de enfrentar, esta perene favorita pode ser devorada em menos tempo do que o necessário para a cozedura. Fique com o garfo, tem torta!
O que é ruibarbo?
Apesar do que você possa pensar, o ruibarbo é na verdade um vegetal com origens antigas na China Ocidental, Tibete, Mongólia e Sibéria. Muito mais tarde, as primeiras sementes de ruibarbo chegaram às colônias americanas na década de 1730. Hoje, conhecido como a “planta da torta”, o ruibarbo ganhou popularidade na América na mesma época em que o açúcar se tornou amplamente disponível, e por uma boa razão.
O ruibarbo é venenoso?
Caso já tenhas ouvido isto, não te preocupes. Apenas as folhas da planta do ruibarbo são muito altas em ácido oxálico, que pode ser potencialmente tóxico se ingerido em grandes quantidades. Felizmente, os caules são a única coisa que alguém usa, e não são apenas seguros, são deliciosos.
Consegues congelar a tarte de morango Rhubarb?
Para congelar esta torta, envolva bem a torta não cozida com folha de alumínio ou plástico, depois coloque no saco do freezer. Quando estiver pronta para assar, não há necessidade de descongelar a torta, basta colocá-la no forno pré-aquecido e congelada.
A torta de morango ruibarbo pode ser feita sem açúcar?
Enquanto esta torta definitivamente precisa de algum tipo de doçura para temperar o ruibarbo super-tart, você pode substituir um adoçante sem açúcar, como o Splenda.
Qual é a história da torta de morango Rhubarb?
Surpreendentemente, alguns historiadores de frutas e vegetais afirmam que a torta de ruibarbo de morango originalmente não incluía tanto morangos quanto ruibarbo, duas frutas com estações distintas, mas uma variedade específica de ruibarbo conhecida por sua coloração vermelha brilhante: o morango ruibarbo. Pode ter sido um mal-entendido que criou um saboroso feliz acidente!
Como posso evitar uma torta de morango com escorrimento de ruibarbo?
Às vezes, a torta de frutas mais suculenta pode ficar fora de controle! O amido de milho na receita ajuda a controlar o líquido, mas outros cozinheiros usam tapioca, amido de milho ou até farinha. Só para ficar do lado seguro (e porque odeio limpar o forno) use uma forma de pingar debaixo da torta enquanto ela assa.
Posso usar fruta congelada para fazer a torta de morango Rhubarb?
Se tiveres algum ruibarbo picado no congelador, ou se só conseguires encontrar fruta congelada, faz esta tarte. Não tens de deixar a fruta descongelar, desde que esteja picada. Basta atirar a fruta congelada para uma tigela com o açúcar, amido de milho, sal e baunilha e montar e assar a torta de acordo com as instruções.
A torta Strawberry Rhubarb Pie deve ser refrigerada?
Em termos de segurança alimentar, as tortas de frutas que não contêm leite ou creme podem ficar à temperatura ambiente por até dois dias. (Se durar assim tanto tempo!)
Ingredientes
- 1 ovo (levemente batido)
- 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
- 1 colher de sopa de leite
- 2 côdeas de torta (caseiras ou compradas em loja (ver nota 3))
- 2 colheres de sopa de amido de milho ((ver nota 5))
- 1 colher de chá de casca de laranja fresca (ralada)
- 20 onças de morangos (descascados e cortados em quartos (ver nota 2))
- 1 1/2 libra ruibarbo (aparado, descascado e cortado em comprimentos de 1 polegada (ver nota 1))
- 1 xícara de açúcar granulado (mais 1 colher de sopa)
- sal de beliscão
Instruções
- Em uma tigela grande, adicione ruibarbo, morangos, e 1 xícara de açúcar e atire para combinar. Deixe sentar à temperatura ambiente até a fruta libertar os seus sucos, cerca de 1 hora.
- Enquanto isso, forre um prato de torta de 9 polegadas com 1 crosta de torta, deixando o excesso de massa pendurar sobre a borda. Cubra com filme plástico e leve à geladeira enquanto a fruta descansa.
- Usando uma roda de pizza ou uma roda de massa, corte a segunda crosta de torta em tiras pares para um topo de malha, cerca de 1/2 polegada a 3/4 polegada de largura. Frigorífico durante a montagem da torta.
- Ajuste uma grelha de forno para a posição mais baixa e pré-aqueça o forno a 425 graus. Enrole uma assadeira com uma chapa de alumínio.
- Drenar bem a fruta reservando 1/4 de chávena de sumo. Em uma tigela grande, adicione frutas, frutas reservadas, amido de milho, raspas de laranja, baunilha, sal e atire para combinar. Experimente a fruta e adicione mais açúcar a gosto, se desejar.
- Verter fruta em crosta de tarte preparada, montando-a no meio. Coloque 4 a 7 tiras paralelas de crosta de torta a cerca de 1/2 polegada de distância para formar a primeira camada de grelha. Dobre todas as outras tiras.
- Coloque uma longa tira de crosta de torta perpendicular em todas as tiras paralelas. Desdobre as tiras paralelas dobradas sobre a tira perpendicular.
- Dobre as tiras paralelas que correm sob a faixa perpendicular. Colocar outra tira perpendicular ao lado da primeira, a cerca de 1/2 polegada de distância. Desdobre as tiras paralelas dobradas sobre a tira perpendicular.
- Continue adicionando tiras perpendiculares, dobrando as tiras paralelas e depois desdobrando, até que toda a parte superior da crosta da torta seja coberta com treliça. Prender as tiras à crosta inferior para selar as bordas.
- Numa tigela pequena, bata o ovo e o leite. Pincele sobre a crosta e polvilhe com 1 colher de sopa de açúcar restante.
- Coloque a torta na assadeira no forno. Cozer até a crosta superior ficar dourada, cerca de 25 minutos.
- Reduza a temperatura do forno para 375 graus, gire a assadeira e continue assando até que o suco esteja borbulhando e a crosta esteja castanha dourada profunda, 25 a 35 minutos a mais.
- Deixe a torta esfriar em uma grade de arame até que o recheio esteja pronto, cerca de 2 horas; sirva ligeiramente quente ou à temperatura ambiente.
