Tempeh com Kale
Uma saborosa refeição de uma frigideira com tempeh, couve salteada e aminos de coco.
Não sei quanto a ti, mas estou sempre com muita fome quando volto do trabalho. Isto significa que o jantar não pode demorar mais do que 45 minutos ou eu terei invadido a despensa e me empanturrado de muitos “aperitivos” antes mesmo do jantar estar pronto. Eu tento o meu melhor para não cair nesse hábito e descobri que desde que eu me mantenha com refeições que não exijam muito trabalho de preparação, não é muito difícil.
A refeição que estou compartilhando hoje é uma daquelas refeições fáceis de peasy weeknight que se juntam rapidamente. Não requer uma tonelada de ingredientes, tudo é simplesmente atirado para dentro de uma frigideira e sai com um sabor fantástico.
Tem proteínas, folhas verdes escuras (o meu favor!) e grãos inteiros = aka a combinação vencedora. Você vai adorar os sabores quentes e calorosos, especialmente durante o outono mais frio e os meses de inverno. É uma comida saudável e confortável!
Refeições como esta fazem-me sorrir.
E não te assustes com o tempeh. Não precisa de ser marinado ou cozido a vapor antes, mas ainda tem um sabor bastante agradável.<– this is coming from a lady who used to shun away cooking tempeh at home because it never turned out right and always had bitter aftertaste.>
Um dos ingredientes estrela neste prato (além do tempeh e da couve) é o Amino Coco Secreto de Coco. É um novo condimento que encontrei na Whole Foods e que comecei a usar no lugar de molho de soja e Aminos Líquidos de Bragg. É feito com seiva de coco e sal marinho e tem menos sódio que o molho de soja, tamari e Bragg’s. 1 colher de chá de Aminos de Coco tem 113 mg de sódio, enquanto o molho de soja comum e os Aminos de Bragg têm cerca de 320 mg em 1 colher de chá.
Também é sem soja, cru, sem glúten (não é molho de soja), vegan, orgânico e contém 17 aminoácidos, os blocos de construção das proteínas. Eu não me importaria porque gosto do sabor do coco, mas para mim não tem gosto de coco – não sei dizer a diferença entre ele e Bragg ou tamari nas receitas.
Ingredientes
- 6 dentes de alho (picados)
- 1 chávena de cogumelos shiitake (hastes retiradas e cortadas em pequenos pedaços)
- ½ colher de chá de flocos de pimenta vermelha
- 3 colheres de sopa de amino de coco ou molho de soja de sódio reduzido/tamari
- 8 onças de tempeh de três grãos (fatiado super fino)
- 1 colher de chá de pimenta preta moída na hora (e mais se necessário)
- 1 colher de sopa de gengibre fresco descascado e ralado
- ¼ copo de água (e mais, se necessário)
- 1 pequeno ramo de couve lacinato (cortada em pedaços de tamanho mordedura)
- 2 colheres de sopa de xarope de ácer puro
- 2 colheres de sopa de óleo de coco extra-virgem
Instruções
- Em frigideira grande em lume brando, combine o óleo de coco, os flocos de pimenta vermelha, o alho e o gengibre. Cozinhe lentamente, tendo o cuidado de não dourar o alho e mexa ocasionalmente durante 5-7 minutos.
- Enquanto o alho está cozinhando, bata os aminos de coco, o xarope de ácer e a água em uma tigela pequena.
- Aumente a temperatura sob a frigideira para média-alta e adicione os cogumelos e o tempeh. Mexa suavemente para que sejam revestidos. Adicione a mistura de aminoácidos de coco e mexa novamente para revesti-los. Cozinhe durante um ou dois minutos e depois adicione a couve. Mexa e cubra.
- Cozinhar durante cerca de 3 minutos. Descobrir, aumentar ainda mais o aquecimento e cozinhar até que o tempeh comece a dourar. Se precisar de adicionar mais água para evitar a aderência, adicione 1 colher de sopa de cada vez.
- Retire do calor e mexa na pimenta preta. Experimente, adicione mais pimenta se quiser, e sirva imediatamente sobre quinoa ou arroz integral.
