Xarope de Panqueca caseiro
Estou compartilhando um dos truques secretos que aprendi na escola de culinária: o mais incrível xarope de panqueca caseiro. É como manteiga e xarope de ácer embrulhado num só, mas melhor, com uma textura aveludada com a qual sonharás durante dias.
Não consigo imaginar panquecas ou waffles sem xarope, tu consegues? Eu adoro. E esta receita sobe muito acima da garrafa de espremer comprada na loja; tudo em que toca tem um sabor extra especial. Faça as suas próprias panquecas, faça os seus próprios waffles, ou simplesmente torrar alguns Eggos, mas o que quer que faça, faça este xarope caseiro. Está pronto em apenas alguns minutos.
Agora que sabes o segredo, não te esqueças de dizer adeus à tia Jemima!
Precisa de calda de panqueca caseira para uma dúzia de convidados famintos? Clique e deslize o número ao lado de “porções” na ficha de receitas abaixo para ajustar os ingredientes de acordo com a quantidade que você está alimentando – a receita faz as contas por você, é muito fácil.
O que é xarope de panqueca?
Ouro líquido! Pode ser xarope de ácer, xarope de milho ou outra mistura à base de melaço que é derramado sobre panquecas, flapjacks, ou waffles.
O engraçado do xarope é que as pessoas podem ser muito apegadas ao tipo que comiam quando eram jovens. O xarope de panquecas é definitivamente uma das coisas que nos faz lembrar de ser uma criança à mesa do pequeno-almoço. Algumas pessoas juram pela garrafa de espremer, enquanto outras levam o xarope de bordo de grau A aos restaurantes para os seus pequenos-almoços.
Não importa a sua preferência, prometo-lhe que esta receita é a melhor de dois mundos.
Como se faz xarope de panqueca caseiro?
Primeiro, você cozinha xarope de ácer e açúcar juntos. O açúcar derreterá no xarope de ácer e à medida que ferver, parecerá uma espécie de três.
A seguir, junte a manteiga, a água e o sal. Nesta altura, a calda deve assemelhar-se a um molho de caramelo.
Mas é aqui que fica fabuloso! Enquanto ainda está quente, despeje o molho num ovo espumoso batido. Isto acrescenta alguma riqueza à calda, e é o ingrediente crucial. Agora estás pronto a servir!
O xarope de panqueca não tem glúten?
Esta receita é sem glúten, mas não posso garantir absolutamente que todos O xarope de panquecas é feito sem glúten. Algumas marcas compradas na loja usam proteína de trigo, e outras receitas pedem farinha, acredite ou não.
Como fazer xarope de panqueca caseiro sem xarope de ácer:
Aqui, vou mostrar-te como se faz xarope de panquecas com açúcar mascavo, para o caso de ficares sem xarope de ácer. O vinagre de cidra (ou creme de tártaro) impede a cristalização do xarope, caso você esteja se perguntando porque ele está lá dentro.
Eu uso um pouco de extrato de ácer para fazer xarope, mas você pode omitir esse ingrediente se você não o tiver.
- 1 copo de água
- 2 chávenas de açúcar mascavo, embaladas
- ½ colher de chá de vinagre de cidra (ou ⅛ colher de chá de creme de tártaro)
- ¼ colher de chá de sal
- 2 colheres de sopa de manteiga
- ½ colher de chá de extrato de baunilha
- 1½ extracto de colher de chá de ácer
- Numa panela antiaderente, em fogo médio, mexa a água e o açúcar mascavado.
- Ferva e mexa em vinagre e sal.
- Ferva muito leve, depois reduza o calor e deixe ferver durante cerca de 8 minutos ou até que a calda cubra a parte de trás da colher. (Tenha cuidado para não queimar).
- Uma vez engrossado, retire do fogo e mexa na manteiga.
- Quando a manteiga tiver derretido, mexa em extracto de baunilha e extracto de ácer.
- Deixe o xarope arrefecer ligeiramente, o que lhe permitirá engrossar ainda mais.
- Armazenar no frigorífico. Para aquecer, use um microondas, ou aqueça suavemente no fogão.
Como fazer xarope com mel:
Esta xaroposa toma de manteiga de mel é uma grande variação, especialmente se você tiver um grande frasco de mel na sua despensa. Um pouco de tempero aquece as coisas.
- 2 paus de manteiga
- 6-8 colheres de sopa de mel
- 2 colheres de sopa de leite
- 1 pitada de canela
- 1 pitada de noz-moscada
- Derreter manteiga numa panela no fogão.
- Remover do calor e transferir para uma tigela.
- Adicione mel, leite e especiarias.
Como fazer xarope mais espesso:
Não deites fora a panela toda! Se o seu xarope de panquecas for muito fino, simplesmente ferva as coisas um pouco mais – deve engrossar bem.
Ingredientes
- 1/3 chávena de açúcar granulado
- 6 colheres de sopa de manteiga ((3/4 bastão) cortada em pedaços)
- 2 colheres de sopa de água
- 1/8 colher de chá de sal
- 1 copo de xarope de ácer puro
- 1 ovo grande
Instruções
- Numa caçarola média com fundo pesado, combine xarope de ácer e açúcar. Deixe ferver e, mexendo constantemente, cozinhe até que o molho gire curto, com fios finos, cerca de 3 minutos.
- Remover do calor. Mexer com manteiga, água e sal até o molho ficar espesso e cremoso.
- Numa tigela à parte, bata o ovo até ficar leve e espumoso. Bata lentamente em mistura de ácer quente até ficar macio.
- Lavar e secar cuidadosamente, removendo quaisquer cristais de açúcar. Devolva o molho à panela e cozinhe, mexendo constantemente, em fogo médio, até o molho ferver e engrossar.
- Servir imediatamente ou refrigerar, cobrir e refrigerar por até três dias. Reaqueça em lume brando. Se o molho se separar, retire do fogo e mexa com um pouco de água quente.
