Zuccotto al Gelato (com gelado)
Zuccotto al Gelato é uma sobremesa clássica italiana de Florença, feita com um bolo de esponja italiano e 2 ou 3 dos seus sabores favoritos de gelado. Adicionando um chuvisco de chocolate, você passa para o próximo nível!
Zuccotto de gelado
Sempre fiquei intrigado com esta sobremesa italiana, e como acabei de fazer um bolo de esponja italiano para o meu último post no blog, decidi que era hora de fazer um Zuccotto. Eu costumo fazer meu Tiramisu Layer Cake, mas estávamos (ou devo dizer que estávamos) prontos para uma mudança!
Há muitas maneiras de fazer esta sobremesa, mas como você não pode ficar muito melhor do que Sorvete no verão e considerando meu amor por chocolate. Decidi usar dois sabores diferentes de gelado, chocolate preto e lascas de chocolate.
E porque não dar-lhe um bom creme de chocolate mesmo antes de servir?!
O que é um Zuccotto?
Um Zuccotto é uma sobremesa italiana originária de Florença. Começou como uma sobremesa gelada feita com um Bolo de Esponja italiano, o Licor Alchermes e um recheio de Ricota cremosa, embora agora existam várias variações, como um recheio de creme e, claro, um recheio de gelado.
Como se faz um Zuccotto:
- A primeira coisa a fazer é preparar o seu Sponge Cake italiano, deixá-lo esfriar completamente, mesmo no topo do bolo, e depois cortá-lo em duas camadas.
- Com uma das camadas do bolo fazem fatias finas.
- Utilizando a sua tigela redonda de plástico (cofre-frigorífico) (7×4 polegadas / 18x10cm) corte o tamanho necessário da segunda camada de bolo (isto cobrirá a parte superior do Zuccotto).
- Embrulhe o interior da tigela com plástico, use duas peças, (certifique-se de que são longas o suficiente para cobrir a parte superior do bolo quando terminada) uma sobrepondo a outra para que cada ponto seja coberto.
- Coloque as fatias na tigela tocando, mas não sobrepondo, você precisa cobrir a tigela inteira.
- Mergulhe as camadas com o seu líquido favorito, eu usei leite com chocolate. Queres que as camadas sejam boas e húmidas.
- Depois escolha os seus sabores de gelado preferidos, estará a fazer três camadas, por isso dois tipos diferentes são uma boa escolha.
- Faça três camadas de sorvete, anoiteça em cada camada antes de adicionar a próxima. Deixe cerca de 1/4 de polegada do topo do bolo livre.
- Coloque a segunda camada do bolo em cima e empurre suavemente para baixo para que caiba na tigela (pode ser necessário cortar um pouco mais).
- Depois, mergulhe esta camada com mais líquido.
- Puxe o invólucro de plástico sobreposto sobre o bolo e coloque no freezer por pelo menos 5 horas ou durante a noite.
- Retire o Zuccotto do congelador, coloque o chocolate derretido por cima, deixe repousar durante cerca de 15 minutos, tempo suficiente para que seja fácil de cortar.
Que líquidos você pode usar para umedecer o bolo?
Como mencionei, usei leite com chocolate, mas também depende do seu sabor a gelado. Você pode fazer um Tiramisu e usar café para umedecer o bolo, ou usar sorvete de frutas e usar suco. O italiano também gosta de usar uma combinação de açúcar e água, ou o seu licor favorito seria uma idéia interessante.
Se você preferir fazer seu próprio Sorvete / Gelato que também funciona. Podes usar as mesmas instruções que eu usei para fazer este Easy Ice Cream Cake.
Como armazenar um bolo de sorvete
Guarde o bolo em um recipiente seguro e hermético. Recipientes de vidro não são uma boa ideia porque vão fazer com que a sobremesa congele mais lentamente, o que pode causar queimaduras no congelador. O bolo deve ser comido dentro de sete dias.
Zuccotto
O que fazer com os restos do Spongecake
Depois de cortar o bolo para fazer as fatias e a parte de cima pode ter algum resto de bolo, pode fazer bolos, usá-lo como cobertura de migalhas num pão doce ou num bolo de café, fazer uma fatia ou fazer como o italiano e mergulhá-lo no seu café com leite matinal.
Mais Bolos Italianos Clássicos
Bolo de Limão Recheado com Pastelaria Italiana
Bolo de Maçã Fácil Italiano
Bolo Italiano de Ameixa Limão
Bolo Italiano Ciambella Romagnola
Então, se você está procurando algo tradicionalmente italiano, por que não experimentar este Zuccotto al Gelato e me dizer como você gosta. Aproveite!
Ingredientes
- 2 1/2 chávenas qualquer sabor Sorvete ((200 gramas))
- 5 xícaras qualquer sabor Sorvete ((400 gramas))
- 3 1/2 - 5 onças de chocolate preto ou de leite (derretido) ((100-150 gramas))
- 1 Bolo de Esponja Italiano
Instruções
- Faça o Bolo Esponja Italiano ou use a loja comprada.
- Deixe o bolo esfriar completamente, mesmo na parte de cima do bolo, depois corte-o em duas camadas. Com uma camada faça fatias finas, cerca de 1/4 polegada / 1 cm (ver vídeo ou fotos). Usando a sua tigela redonda de plástico (cofre-frigorífico) corte o tamanho necessário da segunda camada do bolo (isto irá cobrir a parte superior do Zuccotto.
- Embrulhe o interior de uma tigela de plástico de segurança (usei uma tigela de 7x4 polegadas / 18x10 cm) com um invólucro de plástico, use duas peças, (certifique-se de que são longas o suficiente para cobrir a parte superior do bolo, quando concluídas) uma sobrepondo a outra para que cada ponto seja coberto.
- Coloque as fatias na tigela tocando, mas não sobrepondo, você precisa cobrir a tigela inteira. Mergulhe as camadas com o seu líquido favorito, eu usei leite com chocolate. Queres que as camadas sejam bonitas e húmidas.
- Depois escolha os seus sabores de gelado preferidos, estará a fazer três camadas, por isso dois tipos diferentes são uma boa escolha. Faça três camadas de gelado, finalize cada camada antes de adicionar a seguinte. Deixe cerca de 1/4 de polegada do topo do bolo livre.
- Coloque a segunda camada do bolo em cima e empurre suavemente para baixo para que caiba na tigela (pode ser necessário cortar um pouco mais). Em seguida, mergulhe esta camada com mais líquido. Puxe a cobertura de plástico sobreposta sobre o bolo, adicione uma camada adicional de cobertura se necessário e coloque-a no congelador por pelo menos 5 horas ou durante a noite.
- Derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas, mexa até ficar macio.
- Retire o Zuccotto do congelador, deite o chocolate derretido por cima, deixe repousar 15 minutos, tempo suficiente para que seja fácil de cortar. Aproveite!
