Easy Lemon Pepper Chicken é ótimo na grelha, no fogão ou no forno. Se você tiver um frasco deste tempero cítrico e apimentado em algum lugar da despensa, coloque-o para usar esta noite. O seu problema de jantar está resolvido em 30 minutos ou menos, e não poderia ser mais delicioso.
Notas de ingrediente:
Tempero de pimenta limão: Você já pode ter uma marca favorita. Se você estiver fazendo compras, leia os rótulos dos ingredientes. Pimenta-limão não significa apenas limão e pimenta preta. Normalmente, as marcas adicionam sal, açúcar, cebola em pó, tomilho, MSG e um monte de outras coisas, algumas necessárias, outras nem tanto. Se você está sendo cuidadoso com a ingestão de sódio, por exemplo, procure uma variedade sem sal. Ou melhor ainda, faça a sua própria; há uma receita na seção de dicas abaixo.
Para cozer no forno:
Aqui está um segredo fantástico que estou a partilhar para assar peitos de frango sem os secar. Através de muita tentativa e erro enquanto aperfeiçoava a minha receita de Chipotle Chicken, aprendi que embrulhar uma folha de papel pergaminho sobre a parte de cima dos peitos de frango para assar os mantém super suculentos – e portanto super deliciosos. O papel de pergaminho também os ajuda a cozinhar de forma uniforme.
- Pré-aqueça o forno a 400 graus. Comece por rodar um pouco de azeite no fundo de uma assadeira. Em seguida, disponha o frango temperado numa única camada sobre o azeite.
- O meu segredo: Cubra a galinha com um pedaço de papel pergaminho, colocando as bordas ao redor das laterais da galinha como um cobertor.
- Cozer até a galinha atingir uma temperatura interna de 165 graus – normalmente cerca de 30 a 40 minutos.
Para grelhar:
Não importa que tipo de grelha você tem, comece o frango na zona quente, depois termine na zona fria, para que ele possa cozinhar sem queimar.
- Comece por pré-aquecer ou carregar e acender a sua grelha. Você também deve limpar e olear as grelhas.
- Em seguida, cubra ligeiramente o frango com azeite e depois polvilhe o tempero da pimenta-limão por todos os lados (pode usar mais de 2 colheres de sopa, se quiser).
- Primeiro, vasculhe o frango na parte mais quente da grelha. Depois vire, transfira para o calor indirecto e continue a cozinhar até o frango atingir os 165 graus no interior.
Para saltear numa frigideira:
Usar uma panela liberta-o para se tornar criativo: um salpico de vinho branco, creme de leite ou algumas cebolas e alho amolecidos antes de levar um peito de frango para o próximo nível.
- Ponha um pouco de óleo numa frigideira e deixe aquecer bem em lume médio-alto. O óleo deve começar a brilhar – isso é quando você sabe que está pronto para ir.
- Organize o frango temperado numa única camada, sem apinhamento. O mais importante, não o mova. Depois de cozinhar durante algum tempo, irá desenvolver uma crosta que irá libertar a galinha para que a possas virar.
- Cubra parcialmente a frigideira, vire o calor para o meio, e continue cozinhando até o frango atingir 165 graus internamente. Se você estiver com pressa, ou se estiver tendo problemas, adicione um copo ¼ de água (ou vinho branco) à frigideira e cubra para semipreparar o frango sobre a linha de chegada no território do jantar.
Dicas e variações da receita:
Bricolage de Pimenta Limão Seasoning: Aqui está uma receita simples para fazer uma mistura caseira de pimenta de limão. Faz cerca de ¾ chávena de pimenta de limão.
- ½ taça casca de limão seco granulado de limão*
- 2 ½ colheres de sopa de pimenta preta moída na hora
- 1 colher de sopa de cebola em pó
- 1 colher de sopa de sal
- 2 colheres de chá de alho em pó
Numa tigela pequena ou num frasco com uma tampa apertada, misture os ingredientes. Guarde em um canto seco e escuro da despensa. Use liberalmente.
*Os grânulos de casca de limão secos ou desidratados são feitos a partir de casca de limão/azeite seco ou desidratado. São fáceis de encontrar online ou em lojas de especiarias bem abastecidas, e MUITO mais fáceis do que zesting um milhão de limões para fazer o seu próprio.
Quantos temperos usar: Eu costumo apontar para cerca de 1 ½ a 2 colheres de chá de pimenta-limão por peito de frango. Se você estiver fazendo coxas de frango, use a mesma quantidade. Para as asas, enlouqueça com o material. Para um frango inteiro, use cerca de 3 colheres de sopa de pimenta-limão esfregada por toda a ave.
Receitas de jantar mais fáceis:
- Tacos de frango moídos
- Os Melhores Joelhos Desleixados
- A Melhor Salada de Atum
- Cincinnati Chili
Ingredientes
- 2 colheres de sopa de tempero de pimenta-limão
- 4 (6 onças) sem osso, sem pele, peitos de galinha (aparados)
- azeite de oliva
Instruções
Para preparar a galinha:
- Aromatize o frango com azeite de oliva e polvilhe com tempero de pimenta-limão, cobrindo uniformemente todos os lados do frango.
Para assar a galinha:
- Pré-aqueça o forno a 400 graus. Revestir uma assadeira com óleo ou spray antiaderente e dispor o frango em uma única camada. Cubra com papel pergaminho, colocando o papel ao redor do frango para que fique completamente coberto.
- Cozer durante 30 a 40 minutos, até a galinha atingir 165°F, quando testada com um termómetro interno. Retirar para uma travessa e tenda com folha de alumínio durante 5 minutos.
Para grelhar o frango:
- Pré-aqueça o grelhador em lume médio-alto durante 5 minutos. Grelhas de óleo. Grelhar em lume directo, fechar a tampa e grelhar 5 minutos de cada lado, virando uma vez.
- Transferir para o calor indireto e continuar a cozinhar até que um termômetro interno inserido na parte mais grossa do maior peito de frango alcance 165 graus, 5 a 10 minutos a mais.
Para saltear a galinha:
- Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto até brilhar. Adicione o frango em uma única camada e cozinhe até dourar em um lado, cerca de 5 minutos.
- Vire o frango, reduza o calor para médio, cubra parcialmente e continue a cozinhar até a temperatura interna atingir 165°F em um termômetro, cerca de 10 a 15 minutos.
