Esta autêntica receita de Sopa de Cebola Francesa tem um caldo rico e decadente carregado com cebolas caramelizadas e coberto com a parte preferida de todos: o pão torrado e o queijo derretido.
Esta receita de sopa de cebola francesa vem de uma das minhas versões favoritas até hoje, do Nordstrom Café Bistro. Eu adorei tanto depois de comê-la muitas vezes que lhes pedi a receita, e surpresa, surpresa, eles disseram que sim. Agora ela substituiu minha receita original da sopa francesa de cebola aqui no blog, porque é realmente muito melhor.
O que há na Sopa de Cebola Francesa
Há um punhado de ingredientes adicionais nesta fácil receita de sopa de cebola francesa além do que está listado abaixo, mas aqui estão os principais fabricantes de sabor que vão para esta sopa rica:
- Pasta de tomate é adicionado para um toque de doçura que realmente aprofunda o caldo. Parece incomum para esta sopa, mas acredite em mim, não a salte.
- Puré de alho adiciona outra camada de sabor doce do alho sem a sobrecarga de acrílico que o alho fresco pode infundir. Se preferir, utilize uma pasta de alho assado na loja ou faça o seu próprio puré, cortando 1/3 de uma cabeça de alho e depois coloque-a numa pequena assadeira.
Dica: Ou, use 1 chávena de alho descascado e fresco. Regue com azeite e adicione 1/2 xícara de água à panela com alguns grãos de pimenta, cubra com papel alumínio e asse a 350°F até que o alho esteja macio e tenro cerca de 1 hora. Se assar a cabeça inteira, retire o alho dos papéis e triture os dentes com um garfo ou no liquidificador.
- Uma base de carne concentrada (gosto deste aqui) é adicionado ao caldo de galinha para criar o caldo. Gosto mais deste método de misturar dois caldos do que usar todo o caldo de carne ou caldo de carne para um sabor mais redondo.
- Fatias de baguete (você poderia usar croutons ou fatias de pão se você quisesse… eu recomendo pão francês)
- Uma mistura de provolone e queijo gruyere para aquele top irresistivelmente derretido e queijoso.
Como Fazer Sopa de Cebola Francesa
Esta receita não é aquela que pode ser feita em menos de 30 minutos ou no fogão lento ou na panela instantânea. Não. Esta sopa, embora não seja difícil de preparar ou fazer, simplesmente leva um pouco de tempo para que toda a profundidade do sabor seja criada.
Fatie as suas cebolas . Corte-os ao meio no sentido do comprimento, depois em meias luas de cerca de 1/4 de polegada ou mais espessas.
Construa o Sabor do Sabor
Deglaze a sua frigideira com o xerez e o vinho tinto e cozinhar até que o líquido esteja quase evaporado.
Uma vez que os vinhos tenham sido cozinhados, a construção do sabor continua com a adição de dois ingredientes especiais que acrescentam o umami e o saboroso edifício que torna este caldo tão rico e delicioso: pasta de tomate e puré de alho.
Tampo com baguete e queijo . Coloque duas ou três fatias de baguete e uma generosa ajuda de queijo ralado sobre cada tigela de sopa. Em seguida, coloque a sopa de cebola francesa debaixo do grelhador para tostar a baguete e derreter o queijo. Guarneça com tomilho fresco ou ramos de tomilho.
Como Aprofundar o Sabor da Sopa de Cebola Francesa
Esta sopa de cebola francesa começa com uma base de caldo super saborosa e cebolas bem caramelizadas (planeje em pelo menos uma hora para que as cebolas tenham sua coloração escura profunda, pois é lá que estão todos os sabores). Se você quer um sabor mais profundo, certifique-se de usar um bom caldo e seja paciente com suas cebolas (mais cor= mais sabor).
O Melhor Queijo para Sopa de Cebola Francesa
O queijo é um componente muito, muito importante de um grande F.O.S. Você quer que ele derreta, e que o queijo seja digno de ser puxado. Estás a pensar que tipo de queijo está na sopa de cebola francesa?
Eu uso uma mistura de provolone e gruyere, mas estes são todos os meus queijos favoritos para a sopa de cebola francesa:
- Provolone: suave mas rico com o melhor pull-ness de queijo
- Gruyere: um pouco de nozes e terra no sabor (o queijo suíço também seria um bom substituto)
- Fontina: outro queijo branco suave que derrete bem
- Mozzarella: evite o uso de mozzarella fresca, pois será aquosa quando derreter.
- Monterey Jack: um bom queijo derretido geral, de sabor suave.
O que a cebola é melhor para a sopa de cebola francesa
Experimentei Vidalia doce e cebola amarela ao fazer esta sopa e, no final, não percebi a diferença.
De que é feito o caldo de sopa de cebola francesa?
Muitas receitas de sopa de cebola francesa usam caldo de carne como base de caldo, mas na verdade eu gosto deste método de misturar dois caldos (frango e abelha) para um sabor mais redondo.
Posso congelar a Sopa de Cebola Francesa?
Sim, esta sopa de cebola francesa caseira pode ser congelada por até 3 meses. Tenha em mente que você precisará congelar a sopa sem a baguete e a cobertura de queijo.
Posso Omitir o Vinho?
Não, o xerez e os vinhos tintos são um must para conseguir aquele clássico sabor de sopa de cebola francesa. O álcool cozinha durante o processo de cozedura e deixa para trás um sabor super-rico, por isso é um mosto no meu livro.
3 Dicas para fazer a melhor sopa de cebola francesa
Ao cortar as cebolas, tenha cuidado para não as cortar muito finas. . Se você cortar as cebolas muito finas, elas derreterão enquanto elas se acalmam, e ninguém quer uma sopa de cebola francesa que está faltando as cebolas.
Para o melhor sabor, use vinho tinto e vinho de xerez para desengordurar a frigideira assim que as cebolas tiverem acabado de caramelizar. Se você não tiver xerez, use outro vinho branco seco de sua escolha.
Antes de colocar as taças de sopa debaixo do grelhador Recomendo colocá-los em uma frigideira para que qualquer queijo derretido que escorra pelas tigelas não se cole no fundo do seu forno.
O Que Servir com Sopa de Cebola Francesa
Ingredientes
- 4 colheres de sopa de base de carne concentrada
- 1/4 chávena de puré de alho
- 1/2 copo de vinho tinto
- 1/2 copo de xerez de vinho
- folhas de tomilho para guarnecer
- 8 colheres de sopa de manteiga
- 1 bouquet garni
- 10 chávenas de caldo de galinha
- 8 fatias de queijo provolone
- 2 chávenas de queijo gruyere ralado (, (opcional))
- 1/8 chávena de pasta de tomate
- 1 baguete (, cortada em fatias de 1 polegada)
- 6 libras de cebola amarela (, cortada em fatias de 1/4 de polegada de espessura com o grão)
- 4 colheres de sopa de óleo de canola
Instruções
- Em uma grande panela ou forno holandês, derreta a manteiga e o óleo de canola juntos em fogo alto e adicione as cebolas. Salteie, mexendo ocasionalmente até começarem a caramelizar, cerca de 15 minutos. Reduza o calor a médio-alto e continue a saltear até as cebolas ficarem castanhas profundas, cerca de 1 hora.
- Deglace com o xerez e o vinho tinto e cozinhe até que o líquido esteja quase evaporado.
- Mexa a pasta de tomate e o puré de alho. Adicione o garni bouquet, o caldo de galinha e a base de carne de vaca e deixe cozinhar em fogo brando durante 45 minutos.
- Despeje a gordura de manteiga/líquido espumante do topo, e descarte. Experimente para temperar e adicione sal ou pimenta, conforme desejado. Retire o bouquet garni.
- Coloque a sopa em tigelas à prova de fogo e cubra com 2 a 3 fatias da baguete, depois cubra com uma fatia de queijo provolone e gruyere ralado, se desejar. Coloque as tigelas sobre uma assadeira e grelhe durante 3-4 minutos ou até o queijo estar derretido. Guarneça com folhas de tomilho fresco e sirva.
