A MELHOR Perna Fumada de Cordeiro
Isto é fácil. receita de perna de borrego fumada acaba tão tenro, suculento, e cheio de sabor. Vai-te literalmente partir as meias. É o lado perfeito da carne para qualquer ocasião especial, feriado ou jantar em família. Uma simples marinada e esfregar mais algumas horas no fumante e você está pronto para devorar.
Este posto é patrocinado pela American Lamb Board. Todas as receitas e opiniões são nossas.
Se gosta de cozinhar cordeiro, também pode gostar da nossa receita de costeletas de borrego, hambúrgueres de borrego grelhados e espetadas de borrego. Cozinhar com carne de cordeiro faz uma boa mudança em relação a cozinhar carne de vaca, frango ou porco.
Adoras fumar uma perna de borrego? Então você definitivamente precisa verificar mais carnes que você pode fumar, como o nosso peito de peru fumado e esta carne de porco fumada puxada.
Por que você vai amar esta receita?
- A perna de borrego fumada é elegante o suficiente para uma refeição de férias mas também trabalha para jantares sinceros em qualquer altura do ano.
- Esta receita de cordeiro defumado faz uma boa mudança para um jantar fácil a família inteira vai adorar.
- Cozinhar borrego no fumador é perfeito para aquelas noites de verão quando não se quer aquecer a casa toda.
Ingredientes para fazer perna de cordeiro defumada
Os temperos simples combinam-se para fazer uma perna de borrego fumada perfeitamente cozinhada e temperada.
- Perna de borrego : A receita usa uma perna de borrego sem osso.
- Molho italiano Zesty: Fornece a marinada para a carne.
- Tempero de Baharat: Esta mistura de condimentos vem da cozinha do Médio Oriente, Turca e Grega. É uma combinação de várias especiarias. Você poderia fazer o seu próprio em casa! Mas é bom ir buscá-la a um mercado do Médio Oriente ou da Índia ou da Amazónia.
- Cebola, sal de alho, e sal grosso: Para a fricção da carne adicionada imediatamente antes de cozinhar.
Onde Compra Cordeiro?
Se a compra de borrego é nova para si, recomendo vivamente que consulte a página da ALB na Internet para comprar. Eles podem direccioná-lo para o talho ou mercearia mais próxima que venda borrego de grande qualidade!
Quando procurar cordeiro, procure cordeiro cultivado pela tábua American Lamb. Sua carne é de confiança e suas ovelhas são criadas por fazendeiros e fazendeiros aqui nos EUA.
“Eles fornecem cordeiros de alta qualidade e sabor de uma forma que sustenta nossa indústria, apoia nossas comunidades e preserva nossa terra e nossos recursos para as gerações futuras”.
American Lamb Board
Como fumar uma perna de borrego com osso
Fumar cordeiro é surpreendentemente fácil em comparação com muitos outros tipos de carne! Temos a melhor receita para que fique sempre perfeita. Basta uma marinada fácil, esfregar, e um processo básico de fumagem.
- Desembrulha o teu cordeiro do papel do talhante. Faça não remover o cordel do açougueiro até que esteja pronto para servir a carne.
- Agora é hora de adicionar a perna fumada da marinada de cordeiro. Num recipiente hermético coloque o seu cordeiro e despeje o seu molho italiano sobre o corte de carne.
- Deixe o cordeiro marinar no curativo por pelo menos algumas horas – até 24 horas. Vire a carne de poucas em poucas horas para ajudar a marinada a dar sabor a todos os lados da carne.
- Agora que a sua perna de cordeiro está descongelada e marinada, é hora de lhe dar uma massagem de ervas salgadas. Vai precisar de sal grosso do mar, tempero de Baharat, sal de cebola e sal de alho.
- Numa tigela, combine as suas especiarias. Esfregue generosamente na sua perna de cordeiro.
- Quando estiver pronto para cozinhar o cordeiro, pré-aqueça o seu fumador a 225°F. Quando estiver quente, adicione o seu cordeiro com a fricção.
- Adicione uma panela adicional com água (para ajudar a evitar que o cordeiro seque).
- Cozinhe até a temperatura interna na parte mais espessa do cordeiro atingir 145° F. Se preferir uma perna de cordeiro mais rara, cozinhar a 140° F ou 150° F para mais.
NOTA: O meu cordeiro tinha três quilos e demorou cerca de 3 horas a atingir a temperatura interna de 145° F eratura.
- Retire o cordeiro com uma toalha em vez de pinça para evitar que o suco da carne se esprema para fora.
- O último passo é deixar a sua carne descansar durante 20 minutos. Embrulhe em papel de alumínio para mantê-la quente.
- Após o cordeiro ter descansado, você vai querer cortar o cordel do cordeiro antes de cortá-lo e servi-lo.
PROTIP : Usando a tesoura de cozinha, corte o comprimento de um lado do cordel, depois desenrole o cordel da carne.
- Depois corte a perna de borrego sem osso fumada e sirva-a!
O que combina com a perna fumada de borrego com osso
Há tantas comidas deliciosas que vão emparelhar com o seu cordeiro. Mantenha-o simples para jantares de fim-de-semana ou mais elaborado para ocasiões especiais. Aqui estão algumas ideias para inspiração.
- batatas assadas ou batatas vermelhas temperadas
- batatas doces
- arroz pilaf
- legumes grelhados
- legumes cozinhados a vapor
- pão francês
- pão achatado, como pão naan ou pita
- hummus
Que condimentos devo servir com o Lamb?
Há dois condimentos famosos que as pessoas adoram servir com o seu cordeiro.
- Pepper Jelly. Nós adoramos isto, e agarrem-no no Trader Joes! Verifique a sua mercearia no corredor da geleia.
- Geleia de menta
Dicas de especialistas
- Para ter a certeza de que é feito correctamente, usar um termómetro para determinar a doação da carne.
- Deixa a carne descansar. antes de cortar. Isto mantém a carne perfeitamente suculenta e húmida.
- Para o melhor sabor, marinar a perna de borrego durante 24 horas.
- Armazenar restos de borrego fumado no frigorífico ou no congelador, sem alergias. Isto facilita o reaquecimento sem secar a carne.
FAQs
Sim! O cordeiro é delicioso para fumar. Se você está querendo fumar cordeiro, o melhor corte para usar é uma bela perna de cordeiro. Os sabores do cordeiro agarram-se bem ao sabor do fumo. Demora apenas algumas horas a fumar antes de ser macio e perfeito.
Não há dúvida que o Oriente Médio tem 100% de perfeição na arte de cozinhar e aromatizar o cordeiro. Eles conhecem as especiarias que combinam bem com os sabores do cordeiro. O tempero Baharat é uma combinação destas ervas e especiarias, tudo em um para tornar o seu cordeiro perfeito.
Recomendo vivamente a marinar o cordeiro durante a noite ou no dia anterior. A marinada penetra na carne e acrescenta um sabor delicioso e agradável ao cordeiro. Uma marinada realmente fácil, deliciosa e que combina perfeitamente com a carne de cordeiro é um molho italiano muito saboroso.
Adoramos o sabor suave das pellets de madeira de maçã. Ele complementa o sabor do cordeiro e dos temperos sem dominá-los.
Quando é o momento mais popular para servir cordeiro?
Enquanto o American Lamb está disponível o ano inteiro, a temporada de Páscoa e Páscoa é realmente a época perfeita para incluir o American Lamb na mesa. Um tradicional assado de perna oferece muita carne para usar em saladas, sanduíches e massas! OU escolha um assado de rack com 8 costeletas – perfeito para uma família de quatro pessoas. Se precisar de ajuda para encontrar um cordeiro local ou uma receita para experimentar para as suas festas de Primavera ou qualquer outra ocasião, contacte a ALB em americanlamb.com!
Embora as celebrações da primavera possam ser menores e se sintam diferentes este ano, ainda há infinitas maneiras de manter suas tradições vivas ou começar novas tradições. Uma ponte culinária entre culturas, o cordeiro é um alimento básico comum da cozinha primaveril e uma parte culturalmente significativa das celebrações da Páscoa e da Páscoa. Mesmo em uma reunião menor, o American Lamb tem um lugar e pode oferecer um pouco de aventura em casa.
Mais receitas para fumantes
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Não Seja Tímido
Ingredientes
- 1 colher de sopa de sal de cebola
- 1 frasco de molho italiano zesty
- Perna de cordeiro de 3-4 lb
- 1 colher de sopa de sal de alho
- 1 colher de sopa de sal grosso
- 2 Colheres de sopa de tempero baharat
Instruções
- Descongele a perna de cordeiro, num recipiente hermético, verta uma garrafa de molho de zesty italain e feche. Deixe marinar no molho durante pelo menos 2-3 horas, até 24 horas.
- Após o cordeiro ter marinado em curativo, retire do recipiente hermético. Numa tigela pequena combine condimentos, esfregue em toda a perna do cordeiro.
- Pré-aqueça o fumador a 225, coloque o cordeiro no fumador. Adicione uma frigideira com água no fumeiro para ajudar a manter a humidade no fumeiro e evitar que a carne seque.
- Fumar cordeiro até que a temperatura interna esteja na temperatura desejada.140: cru145: médio 150: bem feito
- Remover do fumador quando a temperatura interna for atingida. Deixe o cordeiro descansar durante 20 minutos. Se estiver a descansar durante mais de 20 minutos embrulhe em papel de alumínio para se manter quente.
