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Sopa de Abóbora de Maçã Curtida

Nesta sopa de abóbora-menina curada, tanto as maçãs como a abóbora-menina são assadas e misturadas com cebola, alho, especiarias quentes e caldo de carne.

Fiz-te sopa. (novamente)

A sopa do dia é uma versão saudável, cremosa mas totalmente sem natas, com especiarias quentes, torrada e com maçã. Para. Morrer. Para.

(Será que acabei mesmo de escrever sopa do dia????)

Isto foi um impulso do momento e eu estava literalmente a anotar notas à medida que avançava. Começou com abóboras e maçãs assadas e depois, antes de me aperceber, estava a adicionar 5 especiarias diferentes num pote de alho e cebola, a fazer puré com caldo… bem, vais ver como vais rolar para baixo. Embora eu tenha decidido assar o butternut e as maçãs (porque, como bem sabem, eu gosto de assar) esta sopa podia ser feita numa panela e numa só, é versátil assim.

Depois de fazer esta sopa e tirar 247 fotos, enrolei-me com uma destas canecas-o-soup e ignorei a pia cheia de pratos. Foram 3 segundos de felicidade.

Esta sopa de abóbora de maçã frisada é muito saborosa e não falta nenhum sabor. É uma sopa brilhante e quente para a sua alma cheia de toda essa bondade saudável e temperada com algumas das minhas especiarias favoritas. Uma sopa de outono imperdível, com certeza.

Primeira lavagem, descascar e aparar um abóbora-menina (2-1/2 libras).

Em seguida, corte-o ao meio e raspe essas sementes e fibras filamentosas.

A seguir, corta e corta.

Em seguida, espalhe a abóbora sobre uma chapa de metal com bordas e atire com uma garoa de óleo e algumas pitadas de sal.

A seguir faça uma coisa semelhante com duas maçãs Honeycrisp médias. Trimestre, núcleo e corte em pedaços grandes. Faça-as em pedaços um pouco maiores do que as abóboras, pois elas vão cozinhar muito rápido se forem cortadas do mesmo tamanho que o abacaxi.

Em seguida, regue com um pouco de óleo e uma pequena pitada de sal antes de deslizar as duas panelas para o forno durante 20 minutos ou até à garfo tenro.

Enquanto isso, lança uma cebola amarela em cubos…

E depois picar 3 dentes de alho fresco.

Em seguida, adicione uma colher de sopa de óleo em uma panela média e depois aqueça em temperatura média-baixa.

Uma vez quente, adicione as cebolas e cozinhe até ficarem macias e translúcidas.

A seguir, acrescente o alho e cozinhe um minuto.

Na próxima medida e adicione 2 colheres de chá de caril, 1/2 colher de chá de cominho, pimentão-doce e curcuma e 1/4 de pimenta-de-caiena.

E depois mexer para combinar.

Em seguida, servir 2 colheres de sopa de vinho xerez seco…

A esta altura as abóboras e as maçãs já estão prontas para sair do forno. Deixe-as arrefecer durante alguns minutos antes de as manusear.

Em seguida, coloque 2 xícaras de caldo de carne em uma blenda de alta velocidade, depois adicione a abóbora e as maçãs juntamente com qualquer suco acumulado na panela.

Em seguida, adicionar a cebola curada e o alho, prender a tampa e o puré até ficar macio e aveludado.

Em seguida, adicione o puré de abóbora-menina de volta ao forno holandês.

Em seguida, despeje mais 2 copos de caldo e mexa, retirando aqueles pedaços dourados do fundo do pote, e bata para combinar.

Claro que você poderia adicionar o caldo, abóbora e maçãs ao pote e usar um liquidificador para fazer purê. Mas estou a esmagar o meu Vitamix e adoro o quão suave posso conseguir a minha sopa. Mas você pode fazer o que quiser! Tempere com sal kosher a gosto antes de servir.

Ta da! Maçã frisada + Sopa de abóbora!

Sirva esta sopa de maçã frita + abóbora com um pouco de iogurte simples e uma fatia de pão estaladiço.

O que é esta sopa de maçã frita + abóbora-menina:

Cremoso. Luscious. Temperado até à perfeição. Saudável.

Aproveite! E se você tentar essa receita de Sopa de Abóbora de Maçã Curry Butternut, me avise! Tira uma foto e marca-me no twitter ou instagrama!

Sopa de Abóbora de Maçã Curtida
5 a partir de 2 votações
Abóbora assada e maçãs em puré com especiarias quentes e perfumadas, cebolas, alho e armazenadas com caldo em uma sopa aveludada e deliciosa.
Tempo de preparação
20 min.
Tempo de cozedura
25 min.
Tempo total
45 min.
Sopa de Abóbora de Maçã Curtida

Ingredientes

  • 1 copo de cebola amarela em cubos
  • 1/2 colher de chá de cominho
  • 2 colheres de chá de caril em pó
  • 3 dentes de alho fresco (picado)
  • 1/2 colher de chá de curcuma
  • 1/4 colher de chá de pimenta-de-caiena
  • 4 chávenas de caldo de galinha ou de legumes de baixo teor de sódio
  • sal kosher
  • azeite de oliva leve
  • 2 colheres de sopa de vinho de xerez seco
  • 1/2 colher de chá de páprica
  • 2 maçãs médias em forma de honeycrisp (cortadas em cubos)
  • iogurte grego simples sem gordura ( ou creme de coco, para servir (opcional))
  • 2½ libras de abóbora-menina (descascada e cortada em cubos)

Instruções

  • Pré-aqueça o forno a 450°.
  • Atire abóbora cortada em cubos com 2 colheres de sopa de azeite e algumas pitadas de sal kosher numa frigideira de chapa metálica com nervuras. Em uma panela separada; jogue as maçãs 1 colher de sopa de óleo e uma pitada de sal. Assar a abóbora e as maçãs durante 20 minutos ou até à garfo tenro.
  • Entretanto, aqueça uma colher de sopa de óleo num forno holandês em média-baixa. Adicione cebola e salteie durante 5-8 minutos ou até ficar macio.
  • Adicione o alho e cozinhe um minuto antes de adicionar o caril, cominho, pimentão, curcuma, açafrão-da-índia e 1 colher de chá de sal. Mexa e desengase com 2 colheres de sopa de xerez.
  • Adicione 2 copos de caldo, abóbora, maçãs (e qualquer suco), cebola frita e alho em um liquidificador de alta potência. Puré até ficar macio. Deite novamente na panela e adicione as 2 xícaras restantes de caldo de carne e mexa, raspando os pedaços dourados no fundo da panela e aqueça até aquecer.
  • Sirva com uma colher cheia de iogurte simples ou creme de coco (os sólidos em uma lata de leite de coco comum) e aproveite!

Composição

Tamanho da porção: 1 copoCalorias: 163kcal Carboidratos: 36g Proteína: 6g Gordura: 1g Gordura saturada: 1g Sódio: 58mg Fibra: 6g Açúcar: 12g Gordura insaturada: 2g
palmeirofoods.com oferece informação nutricional de receitas como uma cortesia e é apenas uma estimativa. Esta informação provém de calculadoras em linha. Embora o palmeirofoods.com faça todos os esforços para fornecer informação precisa, estes números são apenas estimativas.

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