A MELHOR Receita de Peito de Peru Defumado
GUYS! Você precisa de uma receita de peito de peru fumado. Não faças perguntas, fá-lo apenas! #lifechanging Eu servi este peito de peru defumado ao lado de outro peru cozinhado com um método diferente e era o HANDS DOWN o favorito de todos. É assim que você faz, você vai adorar como é fácil.
Porque devo cozinhar um peito de peru em vez de um peru inteiro?
Peitos de peru são incríveis se você estiver cozinhando para apenas meia dúzia de pessoas na ação de graças, ou para um jantar de domingo. Eles fornecem um monte de carne branca deliciosa para você sem ter muitos ossos para cortar. Eu recomendo altamente um peito de peru com osso para fumar, mas você pode fazer isso com um sem osso também.
DICA PRO: Você pode encontrar o peito de peru mesmo ao lado dos perus inteiros!
O que você precisa para a melhor receita de peito de peru defumado?
- Você precisa de um fumador. Eu Amo o meu Fumador Woodwind Chef do Campo. É fácil de usar, fácil de limpar e cria o melhor sabor e a melhor carne. Nós fumamos o ano inteiro com este tipo.
- Injector . Este injector da Amazónia é seriamente pesado e perfeito.
- Película de plástico/enrrolador.
- Peito de peru e ingredientes!
Como preparar o seu peito de peru
- Certifique-se de que o peito de peru está descongelado. Adoro injectar e esfregar o meu peru com 24 horas de antecedência para ter a certeza que o sabor está completamente infundido nos sabores. Por isso, se o seu peru estiver congelado, terá de descongelá-lo 48 horas antes do dia de cozedura, injecte/fregue 24 horas antes de o cozinhar!
- Enxague e seque o seu peru.
Como injetar o peito de peru
Vamos começar com o que precisas para injectar um peito de peru. A receita da injecção inclui:
- suco de limão
- petróleo e água
- manteiga derretida
- especiarias (tomilho e sálvia)
- molho Worcestershire
- sal de alho e sal de cebola
Você quer fazer o mínimo possível de buracos no seu peru enquanto injecta o máximo possível de peru. Como você faz isso é enfiando a agulha e movendo-a em diferentes direções através desse único buraco. Veja as fotos abaixo. (estas foram tiradas com um peru inteiro mas aplica-se o mesmo princípio. veja o vídeo abaixo para mais direcções visuais com o peito de peru).
Como esfregar um peito de peru
Tomar a temperatura ambiente ou manteiga ligeiramente derretida e submersa sobre o peru e por baixo das peles.
Combine todas as suas especiarias para a fricção do peito de peru: você vai precisar:
- sal de cebola
- sal de alho
- sal condimentado
- páprica
- malagueta em pó
- e pimenta-do-reino moída
Combine as especiarias e esfregue o peito da mesma forma que a manteiga. Certifique-se de que a coloca em todos os cantos e fendas. Debaixo da pele e em cima.
AGORA! você vai querer deixar os temperos do molho de injeção e do peito de peru marinar nesta bela ave. Fizemos isto várias vezes e recomendamos vivamente que deixe marinar durante 24 horas, mas pelo menos 1 hora se tiver pouco tempo.
Como se fuma peito de peru?
Prepare o seu fumador, adicionando pellets. Nós adoramos 100% Camp Chef Woodwind Pellet Grill. É tão fácil de usar, limpar e cria a comida mais deliciosa!
Que tipo de pellets eu uso?
Usamos um granulado de madeira de maçã, é mais suave no sabor. No entanto, você pode usar o seu favorito!
Quando o fumador é pré-aquecido a cerca de 225 graus adicione o peito de peru ao centro do fumador, vai continuar a deixar o fumador aquecer a 350 graus. Coloque o peito de lado para cima.
Como foi observado em muitos dos comentários, no primeiro ano cozinhei com 350 e tive sucesso, mas no segundo e seguintes aprendi o mesmo problema que muitos de vocês sugeriram. A temperatura estava muito alta. Também fiz um movimento significativo onde a temperatura e a humidade exterior são diferentes. Todas estas coisas podem influenciar o tempo e a temperatura que se fuma o peru. Descobrimos que manter o fumador a 225-250 é bom. Mas fique de olho no seu peru.
Também já tive comentários onde estava gelado lá fora e o fumador continuava a desligar-se ou a temperatura continuava a baixar. Eles sugeriram comprar um cobertor de solda e aumentar a temperatura.
225F – 30 min. por libra
250F – 25 min. por libra
350F – 13 min. por libra
Uma das minhas características favoritas sobre o Grelhador de Pelota do Chefe de Campo Woodwind é que ele vem com um termómetro! Insira essa sonda para que você possa observar a temperatura interna do seu peru. Cozinha o peru na temperatura do fumador 225-250 e a temperatura interna do peru a 165 graus. Você terá o peru mais úmido e perfeito para o seu jantar!! Deixe sentar-se durante cerca de 20-30 minutos depois de retirar do fumador antes de cortar.
Tem outras perguntas?
CONFIRA OS COMENTÁRIOS!! Muitos de vocês mestres da grelha deixaram dicas incríveis que tentaram. Uma coisa que eu adoro cozinhar é torná-lo seu próprio… e estou tão feliz que você deixou comentários sobre como você gosta do seu peru. Eu adoro ter uma comunidade que ajuda e encoraja! Obrigada!!
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