Tomate de herança, Abobrinha, Cebola Caramelizada e Galeta Feta
As cebolas caramelizadas e um pouco de mostarda Dijon fazem desta rústica torta de legumes de verão a favorita para um almoço fácil, um jantar leve ou um aperitivo impressionante.
Bem-vindo, preguiçoso cão dias de verão. Tenho estado à espera que apareças.
A época do ano eu gostaria de ser um dos meus amigos peludos favoritos de quatro patas para que fosse perfeitamente aceitável mentir sobre a casa e definhar nas longas sombras da noite enquanto o ar condicionado entra e sai antes que eu percorra o corredor para que outra pessoa prepare o meu jantar, me alimente e até arranhe um pequeno arranhão na velha barriga. E, claro, já que eu não teria polegares, como poderia ser esperado que eu lavasse a louça?
Temos vindo a caminho do mercado agrícola todos os fins-de-semana desta época para ir buscar a nossa comida semanal vegetariana e de fruta. Desta vez consegui antes de todos os tomates da herança terem sido apanhados.
Sorte a minha, com certeza! E sorte a tua também.
Porque agora apresento esta galette vegetariana carregada.
Uma galette é simplesmente uma torta rústica com um nome mais extravagante e são terrivelmente simples de fazer. Se conseguires dobrar um guardanapo, podes fazer uma galeta.
Esta receita é mais uma das receitas mensais #eatseasonal que a minha amiga Becky do The Vintage Mixer inspirou graças ao seu Guia de Produtos Sazonais. Não tenho certeza se existe outra receita que eu poderia ter imaginado que seria mais sazonal, agora mesmo, aqui mesmo, do que esta.
Tomates herdeiros locais misturados com alguns companheiros do meu jardim (finalmente! eles estão amadurecendo!) descansando confortavelmente sobre abobrinhas frescas e cebolas caramelizadas e depois embrulhadas em uma crosta escamosa. Isso é loja comprada.
Porque temos coisas melhores a fazer com os nossos dias de verão.
Sobre a Receita
Claro. Sou um grande fã de fazer a minha própria crosta de tarte, mas vamos ser realistas. Às vezes, a crosta comprada na loja sela mesmo o negócio. Esta receita pega numa caixa e cria duas galetas. Perfeita para um jantar leve ou cortá-la em fatias para um aperitivo totalmente sazonal.
Esta receita pode ser um pouco seca com apenas camadas de vegetais, por isso, para lhe dar um pouco de zing, eu coloquei um pouco de mostarda Dijon no fundo da galeta antes de colocar sobre os vegetais. O meu conselho? Não pule este passo, ele realmente acrescenta ao sabor.
Cebolas caramelizadas. Que mais se pode dizer sobre a doçura deles? A única coisa que posso acrescentar é que você tem que levá-las baixo e devagar. Seja paciente. É a virtude deles.
Eu superei isto com feta e tomilho. Você poderia usar queijo de cabra e manjericão, ou gorgonzola e estragão. É totalmente adaptável. Mas eu acho que esta combinação é bastante perfeita.
Ingredientes
- Sal Kosher e pimenta preta moída na hora
- 2 crusts de torta de geladeira (, 1 caixa)
- 2 cebolas amarelas (, descascadas e cortadas em rodelas)
- 1 clara de ovo (, batida)
- 1/2 chávena de queijo feta (, desfiado)
- 1 colher de sopa de azeite extra-virgem (, mais para chuviscar)
- 2 abobrinhas (, cortadas em fatias finas)
- 2 tomates relíquia de família (, fatiados)
- Ramos de folhas de tomilho fresco
- 2 colheres de sopa de mostarda Dijon
- 2 colheres de sopa de manteiga
Instruções
- Pré-aqueça um grande sauté em fogo médio e derreta a manteiga e o azeite juntos. Adicione as cebolas fatiadas, tempere com sal e pimenta e reduza o calor para ferver e cozinhe lentamente as cebolas durante cerca de 40-45 minutos, mexendo ocasionalmente até as cebolas ficarem macias e caramelizadas. Reserve para arrefecer.
- Corte uma das crostas da torta de geladeira em um quadrado de aproximadamente 7 X 9 polegadas, para que você corte as bordas arredondadas da crosta e descarte ou guarde para outro uso. Coloque a massa da torta em uma metade de uma grande folha de cozimento forrada com papel pergaminho. Pincele levemente o fundo da crosta com a clara de ovo batida. Espalhe 1 colher de sopa de mostarda Dijon sobre a crosta, deixando uma borda de 1 polegada de crosta simples ao redor da borda. Espalhe metade da cebola caramelizada sobre a mostarda e depois coloque 2 filas de abobrinhas fatiadas no meio da crosta. Cubra com fatias de tomate e polvilhe com folhas de tomilho e metade do queijo feta e depois regue com um pouco mais de azeite de oliva. Tempere com sal e pimenta. Dobre as extremidades longas da crosta da torta e depois as extremidades curtas sobre as fatias de abobrinha. Repita o processo com a outra crosta.
- Pré-aqueça o forno a 400 graus F. Asse as galetas durante 15 minutos ou até a crosta ficar dourada e os legumes amolecidos.
- Fatie e sirva quente ou à temperatura ambiente.
