Esta receita de acelga e grão-de-bico de inspiração mediterrânea é embalada com nutrição para um acompanhamento rápido que combina com quase tudo.
Fiz pela primeira vez esta receita de acelga e grão de bico com alho há anos, e tem sido repetida desde então. O alho e a chalota adicionam as picadas saborosas ao acelga fresca que foi cozinhada tenra em frango ou caldo vegetariano antes de misturar com grão-de-bico com proteínas e queijo feta salgado.
O que há em “Garlicky Swiss Chard” e “Chickpeas”?
Aqui está o que está nesta receita:
- acelga: Eu escolhi acelga arco-íris, mas há várias variedades para escolher, incluindo acelga de bebé
- Caldo de galinha ou caldo de legumes
- Azeite de oliva extra-virgem
- Chalotas
- Dentes de alho… Eu pressiono ou pico a minha, mas também pode fazer fatias de alho.
- Grão-de-bico cozido
- Suco de limão
- Sal Kosher e pimenta preta moída na hora
- queijo Feta
Carne suíço saudável e grão-de-bico
Os verdes de folhas escuras e saudáveis podem às vezes ser confundidos um pelo outro, mas couve, acelga e espinafre não são a mesma coisa, mas são todos deliciosos, e muitas vezes intercambiáveis.
Membro da família da beterraba, a acelga suíça cresce melhor na primavera e no outono, quando as têmporas são mais frescas. Rica em fibras e baixa em calorias, seus caules marcantes e folhas verdes escuras são uma fonte superior de vitamina K, potássio e magnésio. Alguns estudos sugerem que a acelga suíça é útil na regulação dos níveis de açúcar no sangue.
O grão-de-bico, também conhecido como garbanzo, também é rico em fibras e uma fantástica fonte de proteína vegetariana. Juntos, esta é uma receita poderosa.
Como Fazer Carne de Alho e Grão-de-bico Suíço
Use a quantidade instruída de acelga suíça, mesmo que pareça demais. Depois de cortar a pilha de acelga, pode parecer que você tem uma quantidade excessiva. Você não tem. Como os espinafres, a acelga suíça cozinha um monte de acelgas, por isso mesmo que aches que é demais, não cortes a quantidade de acelgas nesta receita. Eu descarto as acelgas, mas podes cozinhá-las se quiseres.
Prepare os greens no caldo da sua escolha. Se o seu objectivo é um prato totalmente vegetariano, use caldo de legumes em vez de caldo de galinha. Cozinhando as folhas de acelga no caldo, depois coando antes de adicionar a cebola e a chalota, cria uma mordidela tenra que não é amarga.
Salteie o alho e a chalota em um pouco de azeite até amolecer. Não cozinhe em demasia, não deixe acastanhado ou queime estes aromáticos, ou eles vão ficar amargos em vez de doces.
Use grão-de-bico cozido. Abra uma lata de grão de bico, escorra e adicione à panela, cozinhando até aquecer.
Acrescente uma tang fresca com limão e feta. Esprema sumo de limão fresco e polvilhe com pedacinhos de queijo feta picante para um sabor ainda mais mediterrânico.
Substituições para Experimentar
Há muito espaço para interpretação aqui, trocando os ingredientes anotados pelo que você tem em mãos.
- Sub-out couve ou espinafre para a acelga suíça
- Experimente queijo parmesão ralado ou queijo de cabra cremoso em vez de queijo feta
- Experimente cebola amarela em fatias finas em vez de chalotas.
- Adicione flocos de pimenta vermelha se você quiser um pouco de calor
O que servir com a Swiss Chard
Ingredientes
- Sal Kosher e pimenta preta recém moída (, a gosto)
- 1/2 xícara de chá de queijo feta desfiado
- 2 chávenas de caldo de galinha (, ou caldo de legumes)
- 2 chalotas médias (, finamente picadas (cerca de 1/2 copo))
- 15 onças de grão de bico (, enxaguado e drenado)
- 2 cachos de acelga (, hastes centrais cortadas e descartadas, e folhas grosseiramente cortadas)
- 2 colheres de sopa de azeite virgem extra
- 6 dentes de alho (, prensados ou picados)
- 2 colheres de sopa de sumo de limão acabado de espremer
Instruções
- Numa frigideira grande, aqueça 1 colher de sopa do azeite em lume médio-alto. Adicione metade da acelga, e cozinhe durante 1 a 2 minutos. Quando a primeira metade estiver murcha, adicione a acelga restante. Quando toda a acelga estiver murcha, adicione o caldo de galinha. Cubra a frigideira e cozinhe a acelga até ficar tenra, cerca de 10 minutos. Escorra a acelga através de um coador fino e ponha-a de lado.
- Limpe a frigideira e aqueça a restante 1 colher de sopa de azeite em lume médio-alto. Adicione as chalotas e o alho e cozinhe, mexendo, até amolecer, cerca de 2 minutos. Acrescente a acelga e o grão de bico e deixe cozinhar até aquecer, 3 a 4 minutos. Regue o suco de limão sobre a mistura e tempere com sal e pimenta, a gosto. Polvilhe o queijo feta por cima, imediatamente antes de servir.
