Alabote Grelhado com Salsa de Abacate de Tomate
Os filetes de alabote são simplesmente temperados e grelhados, depois cobertos com uma salsa de abacate fresco e fácil, nesta receita saudável e rápida de três etapas.
Halibut. Peixe-espada. Salmão. Sou sempre atraído por estes pratos no menu de um restaurante. Mas a verdade é que raramente peço peixe em restaurantes só porque sei que posso melhorá-lo em casa.
Saber grelhar peixe é algo que todos os cozinheiros domésticos devem dominar. A questão é que não é assim tão difícil. É simples, é rápido e é saudável.
Mas vamos esclarecer uma coisa. Só porque uma receita é simples, não quer dizer que deva ficar sem sabor. Com o sabor suave do alabote, a adição fresca de tomates fatiados e abacate com um toque de balsâmico leve é tudo o que é necessário para uma refeição de verão verdadeiramente tentadora.
Esta receita faz parte da minha série Weekend Eats, onde partilho uma ideia de receita sazonal para o que ter para o jantar no sábado e no domingo, com o pequeno-almoço ou brunch ocasionais. Arredondando os posts são algumas sugestões do que combinar com o meu prato principal, receitas de outros bloggers de comida no final deste post.
Sobre a Receita
A chave para uma grande receita de peixe é a frescura do peixe. Hoje em dia, não é difícil conseguir peixe fresco, quer se viva em Oklahoma ou no Alasca. O peixe é na maioria das vezes congelado no navio com a frescura selada antes mesmo de sair do barco. Eu sempre compro o meu peixe no meu mercado local de peixe respeitável ou encontro peixe fresco fantástico na Costco.
Enquanto eu usava alabote nesta receita, o método e as coberturas funcionariam igualmente bem para salmão grelhado, espadarte ou atum. Certifique-se de olear bem as grelhas para que o peixe não cole e, tal como a carne, liberta das grelhas assim que tiver uma boa cozedura e for cozinhado de um lado. Eu grelo o alabote com a tampa da grelha a gás para baixo na primeira volta, depois deixo-o aberto enquanto cozinho o outro lado.
O seu tempo de grelhar vai depender da espessura do seu peixe e do calor do seu grelhador. Você saberá que o peixe está pronto para ser virado quando começar a ficar opaco e está ligeiramente firme ao toque. Para obter essas belas marcas de grelha, certifique-se de que o grelhador está bom e quente e depois pressione suavemente o peixe para dentro das grelhas quando o colocar na grelha.
Como esta é uma receita tão simples sem um monte de sabores marinados, não deixe de temperar generosamente o seu peixe com sal e pimenta. É onde começa o tempero.
Receitas para Arredondar o Seu Fim-de-Semana
Juntei uma salada de rúcula super simples com apenas um pouco de azeite e um pouco de limão ao meu prato de peixe, mas acho que as receitas abaixo fariam um menu de grelhados de fim-de-semana.
Os fins de semana de verão exigem um coquetel refrescante para que as coisas continuem. Eu não sou um grande fã de gin, por isso isto. Vodka de pepino com manjericão Gimlet a receita aqui, é a bebida para mim.
Ao emparelhar um lado com o alabote quero algo que não vai dominar os sabores da salsa de tomate. Sabes, porque eu gosto de misturar tudo em cada grato. Este … Arroz Marrom Tostado com Amêndoa e Ervas mantém a refeição saudável e as nozes acrescentam crocante, receita aqui. Um emparelhamento perfeito!
Depois deste jantar saudável, é hora de explodi-lo com uma sobremesa fresca. Eu gosto sempre de brownies em gelado de chocolate, por isso isto… Gelado de Chocolate Brownie Mexicano, receita aqui, está mesmo dentro da minha casa do leme lambe-botas.
Ingredientes
- sal kosher e pimenta preta recém moída
- 1 colher de sopa de azeite virgem extra
- 2 filetes de 6 onças de alabote
- 1 abacate (descascado, sem caroço e cortado)
- 1/2 chalota (cortada em fatias finas)
- For the Tomato Avocado Salsa
- azeite virgem extra
- 1 1/2 colher de chá de vinagre balsâmico dourado (uso a marca DeLallo)
- 1 litro de tomate cereja (em fatias)
- 2 raminhos de manjericão (apenas folhas, com lascas)
Instruções
- Pré-aqueça a grelha em fogo alto. Aromatize os filetes de alabote com azeite e tempere com sal kosher e pimenta preta moída na hora. Aqueça as grelhas com óleo de grainha de uva e depois coloque os filetes na grelha. Pressione suavemente o peixe para baixo na grelha e cozinhe durante 5 minutos de cada lado ou até o peixe ficar opaco e escamar facilmente.
- Enquanto o peixe está cozinhando, adicione os tomates cereja fatiados, abacate, chalota e manjericão a uma tigela de tamanho médio. Regue com o azeite e o vinagre balsâmico dourado e atire para revestir. Tempere com sal kosher e pimenta preta moída na hora.
- Cubra o peixe com a Salsa de Tomate e Abacate ou experimente esta Salsa de Manga para um sabor mais doce.
