Estas fáceis almôndegas de churrasco feitas com carne moída e um molho caseiro picante e rápido de fazer, são um aperitivo favorito para festas ou uma ideia de jantar fácil.
Estas almôndegas de churrasco são rápidas e fáceis de fazer. Eu usei carne magra moída e ovo como aglutinante. Primeiro, elas ficam bonitas e douradas em uma frigideira quente, e depois fervem em um banho molhado, feito de molho picante (o truque que eu juro quando faço almôndegas, porque sempre acrescenta mais sabor e melhor sabor tang do que o Ketchup). Elas saem sempre tenras e suculentas, com uma mordida leve e agradável, e você pode servir estas para o jantar, ou como um petisco para a festa (mas fique avisado, elas irão rápido)!
O que há nestas almôndegas de churrasco
- Carne moída magra
- Migalhas de pão secas
- Cebola amarela
- Ovos
- Sal Kosher e pimenta preta moída na hora
- Canola ou óleo de girassol
- Molho de pimenta ou ketchup
- Água
- Açúcar
- molho Worcestershire
- Vinagre de cidra
Como fazer churrasco de almôndegas
Use carne moída magra e picar bem a cebola. A carne moída magra evita que estas almôndegas fiquem gordurosas. Se a sua cebola for picada muito grande, as almôndegas podem desfazer-se ao fritar.
Migalhas de pão secas dão às almôndegas uma trinca mais leve. Use pão ralado tradicional não temperado ou pão ralado panko, se preferir.
Acrescente um ovo para encadernação. Os ovos adicionam gordura para prender as almôndegas para que não se desfaçam ao moldar e fritar.
Como formar as almôndegas
Misture bem, mas não trabalhe demais a mistura de carne. Misture a carne moída com o resto dos ingredientes numa tigela grande e, em seguida, escave para fazer as suas bolas.
Use um pequeno furo para manter as almôndegas do mesmo tamanho. Eu uso uma pequena colher de biscoito para medir a mistura de almôndegas e depois coloco-as numa tábua de cortar ou numa assadeira. Faço este passo de uma vez, depois volto e enrolo as almôndegas para que fiquem mais rápidas e menos confusas.
Use mãos húmidas para misturar. Umedeça levemente as mãos para que a carne não cole quando se mistura e rola em bolas.
Misture o Molho BBQ
Para a base do molho BBQ use ketchup, ou se você gosta de mais sabor, molho de pimenta é o meu truque favorito. Eu gosto deste molho de pimenta porque é o que a minha mãe sempre usou, e adiciona uma tang inerente ao molho.
Acrescente mais água se o molho ficar muito grosso. Este molho torna-se doce se cozinhado em fogo alto ou por um longo período. A adição de 1-2 colheres de sopa de água irá afinar o molho, mas manterá o sabor.
Fritar as almôndegas
Leve o óleo a um calor médio, cerca de 350°F. Cozinhando as almôndegas em lotes a uma temperatura média, em vez de as assar, assegura-se que as almôndegas ficam uniformemente douradas e cozinhadas (elas continuarão a cozinhar quando adicionadas ao molho).
Não sobrepujes a frigideira. Cozinhe as almôndegas em lotes. A cozedura da frigideira vai vaporizar as almôndegas, em vez de as assar.
Para garantir que as almôndegas fiquem douradas, mova as almôndegas assim que elas entrarem no óleo. Use uma pinça para mover as almôndegas de todos os lados assim que elas entrarem no óleo. Ao fazê-lo, mantenha as almôndegas redondas para que não tenham lados planos.
Combine as Almôndegas e o Molho BBQ
Aqueça o molho em uma frigideira separada e adicione almôndegas quando terminarem de fritar. Cubra a frigideira para que o molho não cozinhe muito.
Cozinhe as almôndegas no molho durante cerca de 10 minutos. Depois, mantenha as almôndegas quentes em lume brando.
O que servir com almôndegas de churrasco
Sirva estas almôndegas como um aperitivo para a sua própria festa ou como um prato principal fácil.
Ingredientes
- 2 ovos
- 1 cebola média (, finamente picada)
- 1/4 copo de água
- 1 libra de carne moída magra
- 1 chávena de migalhas de pão seco
- 4 colheres de sopa de molho Worcestershire
- 2 colheres de sopa de vinagre de cidra
- 1/4 de chávena de canola ou óleo de girassol
- 1/4 xícara de chá de açúcar granulado
- 1/2 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 1/2 colher de chá de sal kosher
- 1 chávena de molho de piripiri ou ketchup
Instruções
- Numa tigela grande, use as mãos para combinar a carne moída com as migalhas de pão, cebola, ovos, sal e pimenta. Use uma pequena colher de bolacha ou colher de sopa para fazer a carne em bolas de 1 polegada. Enrole ligeiramente as bolas entre as palmas das suas mãos e coloque-as numa assadeira ou numa tábua de cortar.
- Misture o molho de pimenta ou ketchup com o açúcar, água, vinagre e molho Worcestershire em uma tigela pequena. Despeje numa frigideira grande e aqueça-a em lume brando.
- Numa frigideira grande antiaderente, leve o óleo ao lume médio e adicione as almôndegas em lotes, certificando-se de não as sobrepujar. Mova as almôndegas de um lado para o outro para que fiquem uniformemente douradas e não fiquem com os lados planos. Cozinhe as almôndegas durante 4-5 minutos até ficarem douradas em todos os lados, depois transfira para a frigideira com molho BBQ e cubra com uma tampa. Repita com as almôndegas restantes. Cozinhe em fogo brando durante 10 minutos, coberto. Adicione mais 1-2 colheres de sopa de água para diluir o molho, se necessário.
- Servir quente ou à temperatura ambiente.
