Estas almôndegas de lentilha vegan são fáceis de fazer, embaladas com sabor e carregadas com proteínas de origem vegetal. Sirva-as com massa, numa salada ou num invólucro para uma deliciosa refeição sem carne.
ContentsPor que você vai amar esta receita?Benefícios das Lentilhas para a SaúdeIngredientes necessáriosComo Fazer Almôndegas de Carne de LentilhaQue Variedade de Lentilhas é Melhor para UsarComo Servir Almôndegas de LentilhaDicas para poupar tempoArmazenamento e ReaquecimentoMais receitas de lentilha para experimentarMais receitas veganas para experimentarIngredientes InstruçõesComposiçãoReceitas semelhantes numa selecção de vídeos ALMÔNDEGA DE LENTILHA: como fazer e armazenar Receita fácil de ALMÔNDEGA VEGETARIANA de lentilha | Lu Ferreira A MELHOR ALMÔNDEGA VEGETARIANA | Receitas Vegetarianas | Rafael Ribas
A inspiração para estas almôndegas de lentilhas veio da minha popular receita de pão de lentilhas. Perguntaram-me várias vezes se o pão podia ser transformado em almôndegas, por isso pensei que era altura de finalmente o testar.
E estou entusiasmado por partilhar que a mistura acabou por ser fantástica como almôndegas de lentilhas! Elas se aguentam bem, são super saborosas e a textura é bem parecida com as almôndegas tradicionais. Aposto que até os comedores de carne da sua vida vão adorar esta receita!
Por que você vai amar esta receita?
- Embaladas com sabor e textura semelhantes às almôndegas normais… mas são vegetarianas!
- Pode ser servido de muitas maneiras diferentes para uma refeição sem carne! Adicione-os ao esparguete, faça um embrulho ou sirva-os com o seu molho favorito como aperitivo.
- Eles não se desfazem e se aguentam bem sem os aglutinantes habituais, como migalhas de pão ou ovos!
Benefícios das Lentilhas para a Saúde
As lentilhas são uma excelente fonte de fibras e proteínas de origem vegetal. Elas variam em nutrientes dependendo do tipo de lentilha que você usa, mas a maioria delas contém altos traços de magnésio, zinco, ferro e folato. As lentilhas também são baixas em calorias e contêm polifenóis, o que significa que estão repletas de antioxidantes que podem levar à prevenção de doenças cardíacas. Quem diria que as lentilhas são tão incríveis?!
Ingredientes necessários
- lentes – a estrela do espectáculo aqui! Descobri que as melhores lentilhas para usar são castanhas ou verdes para esta receita. Ambas as variedades são mais densas do que outras lentilhas e são capazes de segurar uma “almôndega” da melhor forma. As lentilhas vermelhas são muito macias, o que resultará em almôndegas almiscaradas.
- água – para cozinhar as lentilhas, claro!
- folha de louro – estamos a adicionar isto à água ao cozinhar as lentilhas para realçar os sabores.
- legumes – cebola, alho, aipo e cenoura acrescentam sabor e textura deliciosos! Você vai saltear os legumes antes de adicioná-los ao resto dos ingredientes.
- azeite de oliva – para saltear os legumes e infundir todos os sabores juntos. Eu usei azeite, mas o óleo de abacate também seria uma ótima opção.
- amêndoas – estamos a brindar às nozes antes de as combinarmos com o resto dos ingredientes. Eles adicionam uma deliciosa textura de nozes e crocante. Você também poderia usar nozes pecans em vez de nozes. Para uma opção sem nozes use sementes de girassol torradas ou mais lentilhas.
- aveia em rolo – isto ajudará a unir os ingredientes e a mantê-los estruturados como uma almôndega. Se não tiveres aveia à mão, podes usar migalhas de pão.
- tamari – molho de soja, aminos líquidos ou aminos de côco podem ser subarrendados para o tamari. Só prefiro usar o tamari para manter esta receita sem glúten.
- pasta de tomate – adiciona um sabor robusto a estas almôndegas veganas.
- linhaça moída – outro agente de ligação que mantém tudo junto. Também é rico em fibras e gorduras saudáveis!
- levedura nutricional – adiciona um sabor agradável e único. Procure-o na secção de alimentos naturais ou com os condimentos da sua mercearia local. Claro que você também pode encomendar levedura nutricional online.
- xarope de ácer – um toque de doçura faz realmente com que estas almôndegas de lentilhas se juntem! Lembre-se de usar xarope de ácer 100% puro, não os xaropes processados vendidos para panquecas. O primeiro ingrediente desses xaropes é xarope de milho ou xarope de milho com alto teor de frutose… não obrigado!
- vinagre de cidra de maçã – o vinagre ácido vai ajudar a equilibrar todos os sabores.
- condimentos e especiarias – tomilho seco, orégãos secos, manjericão seco, pimenta de Caiena, pimenta preta e sal. Você também pode usar uma mistura de temperos italianos em vez das várias ervas secas e flocos de pimenta vermelha em vez da pimenta de caiena, se for isso que você tem em mãos.
Como Fazer Almôndegas de Carne de Lentilha
Cozinhar lentilhas: Enxagúe as suas lentilhas e depois adicione a um pote de água com uma folha de louro. Deixe ferver, depois reduza o calor e deixe cozinhar até que todo o líquido seja absorvido e as lentilhas estejam tenras. Isto deve demorar cerca de 15-20 minutos. Quando terminar de cozinhar, retire do fogo, descarte a folha de louro e coloque as lentilhas de lado para arrefecer.
Torradas de nozes: Pré-aqueça seu forno a 350°F e forre uma folha de cozimento com papel pergaminho. Enquanto as lentilhas estão cozinhando as nozes, espalhe-as sobre uma assadeira e coloque-as no forno por cerca de 8-10 minutos, até ficarem perfumadas. Retire e deixe arrefecer. Você pode manter o forno ligado, pois vai usá-lo mais tarde.
Legumes salteados: Aqueça o óleo em fogo médio numa frigideira média e cozinhe todos os legumes juntos até ficarem amolecidos e perfumados. Após 5-10 minutos retire do lume e deixe esfriar.
Combinar ingredientes: Adicione as suas lentilhas cozidas (reserve ½ para mais tarde), vegetais, nozes, aveia, tamari, pasta de tomate, linhaça moída, levedura nutricional, xarope de ácer, vinagre de maçã e todas as ervas e especiarias a um processador de alimentos. Pulse até que a mistura seja combinada e a textura seja do seu agrado. Deve ser totalmente incorporado ao ponto de tudo se poder colar, mas você não quer que seja completamente pulverizado. Adicione as suas lentilhas reservadas à mistura e mexa mais uma vez até que a mistura seja combinada.
Assar: Pegue cerca de 1 ½ colher de sopa da mistura de cada vez e forme almôndegas. Coloque-as em uma assadeira preparada. Asse as almôndegas de lentilhas durante 10 minutos, vire e asse por mais 10 minutos. Sirva imediatamente sobre o espaguete ou como desejado!
Que Variedade de Lentilhas é Melhor para Usar
Recomendo apenas o uso de lentilhas castanhas ou verdes. Estas são as lentilhas mais comuns que se encontram numa mercearia e são muito mais densas do que outras variedades. As lentilhas vermelhas são bastante frágeis e não vão funcionar bem para esta receita, pois vão resultar em almôndegas mais macias e almôndegas mais musculadas. As lentilhas pretas são muito pequenas e vais precisar de muito mais. E todas as outras variedades de lentilhas não são normalmente encontradas na maioria das mercearias.
Usei lentilhas secas para esta receita e cozinhei-as eu mesmo, mas as lentilhas pré-cozidas vão funcionar muito bem e tornar o processo muito mais rápido.
Como Servir Almôndegas de Lentilha
- Sobre massa – Esparguete e almôndegas são um prato clássico! Sirva estas almôndegas veganas numa cama de macarrão com molho marinara e manjericão fresco e terá um delicioso jantar vegano!
- Em um invólucro – Adicione estas almôndegas de lentilhas ao seu invólucro favorito (alface, colarinho verde, trigo integral, espinafre ou uma tortilha de farinha branca normal) com verduras frescas e seu molho favorito e você terá um almoço delicioso ou um jantar leve!
- Em uma salada – Tenho tantas receitas de saladas saborosas que ficariam deliciosas com estas almôndegas de lentilhas.
- Em uma tigela de cereais – Troque os falafels nesta tigela de falafel com estas almôndegas de lentilhas ou adicione-as a esta tigela de buda.
- Como aperitivo – sirva estas almôndegas de lentilhas com palitos de dente e o seu molho de molho favorito para um aperitivo. Algumas ideias de molhos: Molho para churrasco, molho hummus, molho tzatziki ou molho chick-fil-a. Outra ideia para aperitivos é adicionar estas almôndegas a uma tábua de charcutaria vegan. como um substituto da carne ao lado dos seus queijos vegetarianos favoritos, frutas e bolachas.
Dicas para poupar tempo
- Usar lentilhas pré-cozidas por um atalho! Isto vai poupar-lhe tempo e energia. Já vi lentilhas cozidas a vapor em diferentes mercearias na secção de produtos. Lojas como a Kroger transportam as lentilhas vaporizadas da Melissa e a Trader Joe’s tem a sua própria marca de lentilhas vaporizadas. Se você decidir seguir este caminho, eu mediria cerca de 1 1/2 xícaras e pularia o passo 2 dentro da receita abaixo.
- Preparar componentes com antecedência. Você pode torrar as nozes, cozinhar as lentilhas e saltear os legumes com até 2 dias de antecedência. Quando estiveres pronto para fazer as almôndegas, basta combinares todos os ingredientes no teu processador de alimentos, enrolares em bolas e cozinhares!
Armazenamento e Reaquecimento
Frigorífico: Deixe as almôndegas arrefecerem completamente e depois guarde as sobras num recipiente hermético selado por um período máximo de 5 dias.
Congelador: Deixe as almôndegas arrefecerem completamente e depois guarde-as num recipiente seguro no congelador por até 1 mês.
Reaquecimento: Se as almôndegas tiverem sido congeladas, descongele-as no frigorífico durante a noite. Quando estiverem prontas para desfrutar, reaqueça no microondas durante 1-2 minutos ou asse num forno a 350°F durante 10-15 minutos, até estarem quentes durante toda a noite.
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Ingredientes
- ½ cebola grande (cerca de 1 copo de amontoa, picado)
- 1 costela de aipo (picado)
- 1 folha de louro
- 3 colheres de sopa de pasta de tomate
- ½ taça lentilhas castanhas ou verdes secas
- 1 colher de sopa de azeite ou óleo de abacate
- 3 dentes de alho (picados)
- 3 colheres de sopa de tamari
- 1 colher de chá de vinagre de maçã para cidra
- ½ taça nozes picadas
- 1 chávena de aveia enrolada à moda antiga
- ¼ colher de chá de tomilho seco
- 2 colheres de chá de xarope de ácer puro
- 2 colheres de sopa de linhaça moída
- 1 ⅓ copo de água
- 2 colheres de sopa de levedura nutricional
- ¼ colher de chá de sal marinho
- 1 colher de chá de manjericão seco
- 1 colher de chá de orégãos secos
- ¼ colher de chá de pimenta moída
- 1 cenoura (descascada e cortada)
- ¼ colher de chá de pimenta-de-caiena
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 350°F e forre uma folha de cozimento com papel pergaminho.
- Prepare as lentilhas, enxaguando-as e adicionando-as a um pote com água e uma folha de louro. Deixe ferver a água, depois reduza o calor e deixe cozinhar até que todo o líquido seja absorvido e as lentilhas estejam tenras (cerca de 15-20 minutos). Retire do calor, descarte a folha de louro e coloque as lentilhas de lado para arrefecer. Este passo pode ser feito com antecedência.
- Enquanto isso, torrar as nozes, espalhando-as sobre uma assadeira e torrando no forno por cerca de 8-10 minutos. Retire do forno e deixe arrefecer.
- Enquanto as nozes são torradas e as lentilhas cozem óleo quente em fogo médio numa panela de salteado médio e cozinham cebolas, alho, cenouras e aipo até amolecerem e ficarem perfumadas. Cerca de 5-10 minutos. Depois de cozido, retire do fogão para arrefecer.
- Adicione lentilhas (reservar ½ chávena para mais tarde), vegetais cozidos, nozes torradas, aveia, tamari, pasta de tomate, linhaça moída, levedura nutricional, xarope de bordo, vinagre de cidra de maçã, tomilho, orégãos, manjericão, pimenta de caiena, pimenta moída e sal marinho ao processador de alimentos. Pulse até que a mistura seja apenas combinada e a textura seja do seu agrado. Você quer que a mistura seja combinada o suficiente para que fique unida, mas não quer que ela seja completamente pulverizada.
- Mexer nas lentilhas reservadas
- Scoop 1 ½ Colher de mesa de cada vez e moldar em uma almôndega e colocar em uma assadeira preparada.
- Cozer durante 10 minutos, virar e cozer mais 10 minutos.
- Sirva almôndegas imediatamente sobre macarrão com espaguete e molho, em uma embalagem, em uma salada ou como aperitivo com o seu molho de imersão favorito.
- Guarde os restos em um recipiente selado por até 5 dias no frigorífico ou congele por até 1 mês.
