Almôndegas simples italianas
As simples almôndegas italianas são uma deliciosa e fácil receita de almôndegas feitas com carne moída, migalhas de pão, parmesão e ervas aromáticas. Elas são cozidas no fogão em azeite de oliva e levemente fervidas em um pouco de caldo, por isso são tenras e úmidas. Sirva-os sozinhos ou com massa ou arroz para um saboroso e saboroso jantar.
Eu tenho várias receitas de almôndegas, e esta é a minha simples favorita. São as que eu faço quando não tenho muito tempo, porque estão prontas em cerca de 35 minutos. Adicione um molho de marinara e massa favorita, e o jantar está pronto em pouco tempo.
Com esta receita, não precisa de se preocupar com almôndegas secas ou densas. O leite e o ovo na mistura adicionam muita humidade, por isso, obtém-se um lote de almôndegas tenras com muito sabor. Também estou compartilhando dicas para fazê-las, para que elas se tornem exatamente certas para você todas as vezes.
Eles são ótimos por conta própria, com massa, ou os servem em algum molho de tomate com pão crocante na lateral. Ou, use-os para fazer pãezinhos de almôndegas recheados de almôndegas que me lembram os substitutos das almôndegas!
Ingredientes
- Carne moída
- queijo parmesão
- Migalhas de pão
- Ovo grande
- Dentes de alho picados
- Ervas secas como salsa ou orégãos ou ervas frescas como salsa
- Sal
- Pimenta preta
- Leite
- Azeite de oliva
- Caldo de legumes ou de carne – seja caseiro ou comprado em loja, se usar loja comprada verifique o conteúdo de sal.
Instruções de Receita
Misture a carne moída, ovo, pão ralado, queijo parmesão, alho, salsa, sal e pimenta em uma tigela grande. Adicione lentamente o leite e misture até obter uma mistura de carne macia e compacta.
Esculpa a mistura e forma-a em pequenas bolas (uma bola de biscoito torna isto fácil). Você deve receber aproximadamente 36 almôndegas.
Aqueça o azeite em uma frigideira ou frigideira grande em fogo médio. Coloque as almôndegas numa única camada e doure-as em todos os lados durante cerca de cinco a seis minutos. Vire-as frequentemente para que cozinhem uniformemente.
Adicione o caldo e cubra a panela e ajuste o calor para médio ou baixo. Cozinhe as almôndegas no caldo por 10 a 15 minutos ou até estarem cozidas. Tirar a tampa e cozinhá-las em fogo alto por mais dois a três minutos ou até que o caldo tenha sido reduzido e engrossado.
FAQ
Sim, você pode usar carne de porco moída, vitela ou linguiça italiana. Eu prefiro carne com maior teor de gordura porque as almôndegas são mais saborosas e tenras. Se você preferir algo magro, você pode usar peru moído para esta receita, também. Ou, fazer uma mistura de carne moída diferente.
As melhores almôndegas são feitas com carne que tenha alguma gordura dentro. Isso torna-as mais tenras. Além disso, quando misturar a mistura de carne, não se esqueça de usar uma mão leve. Misture apenas até que os ingredientes estejam combinados. Quando enrolares as almôndegas, não as embales muito apertadas. Elas devem ficar juntas, mas se as apertar ou enrolar muito apertadas, elas ficarão densas depois de cozidas.
Se queres assados, podes gostar das minhas almôndegas italianas assadas.
Sim, eles congelam muito bem. Eu gosto de congelá-los em uma folha de cozimento forrada com papel pergaminho até que fiquem congelados e depois transferi-los para um recipiente congelador. Vão ficar congelados durante vários meses. Você pode aquecê-los em molho ou caldo quando estiver pronto para servi-los.
As almôndegas cozidas serão mantidas por até quatro dias na geladeira. Guarde-as num recipiente hermético.
Talvez seja uma surpresa, mas não vai encontrar muito esparguete e almôndegas na Itália. Isso é uma coisa italo-americana e não é um prato comum aqui. Os italianos gostam de servir almôndegas tal como são ou cozê-las em fogo brando num molho ou caldo com um pouco de pão ou um vegetal à parte.
As almôndegas italianas caseiras nunca foram tão fáceis de fazer. Esta é uma óptima receita para ter à mão quando se quer um jantar rápido e fácil, quando se está ocupado. Espero que você experimente estas simples almôndegas italianas – Aproveite!
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Ingredientes
- 3 colheres de sopa de queijo parmesão
- 1-2 hífenes pimenta preta
- ⅓-½ caldo de xícara (vegetais ou carne)
- 1-2 dentes de alho (picados)
- 1 libra de carne moída
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 ovo grande
- ¼ copo de leite
- 3 colheres de sopa de migalhas de pão
- ½ colher de chá de sal
- 1 colher de chá de salsa (ou ½ colher de sopa de salsa picada fresca)
Instruções
- Numa tigela grande, misture a carne moída, ovo, migalhas de pão, queijo parmesão, alho picado, salsa picada, sal e pimenta. Adicione lentamente o leite até obter uma mistura compacta e macia. Forme a mistura em pequenas bolas.
- Numa panela grande, junte o azeite e as almôndegas, castanhas de todos os lados, virando frequentemente. Cozinhe durante aproximadamente 5-6 minutos. Adicione o caldo, cubra e cozinhe em fogo médio/baixo por aproximadamente 10-12 minutos ou até que esteja cozido. Mexa ocasionalmente para garantir que as almôndegas não ardam. Retire a tampa e cozinhe 2-3 minutos em fogo alto para engrossar ligeiramente. Sirva imediatamente. Aproveite!
