Estas almôndegas suecas de tempero quente em um molho de molho de molho cremoso e fácil, são exatamente como as servidas no Ikea, mas tornam-se ainda mais saborosas quando fixadas em casa.
Este posto é trazido até si pela DeLallo Foods
Passeando pelo labirinto que é o Ikea, que não chegou ao café a meio da missão de compras e foi tentado a fazer uma pausa na almôndega sueca? As compras requerem fortificação, e como ainda há metade da loja para cobrir, vamos fortificar!
Assim, quando as lojas fecharam temporariamente no início de 2020, Ikea sabia que seus fãs estavam desejando muito conforto, e é por isso que eles compartilharam sua receita original sueca de almôndegas e molhos online. Agora, não importa onde você mora, ou se você pode sair para comer ou não, você ainda pode fazer a receita de almôndegas suecas do Ikea em casa.
Nos últimos meses, eu fiz esta refeição várias vezes. O molho de creme aveludado. As tenras almôndegas. O macarrão com ovo. TÃO BOM! Agora que a queda chegou e os desejos de conforto alimentar estão batendo forte, achei que se estou ansioso por almôndegas e macarrão com carne, você provavelmente também está. É por isso que hoje estou a partilhar a receita.
O que está no Ikea’s Swedish Meatballs
Com um exuberante molho cremoso de molho cremoso, estas almôndegas de carne de vaca e de porco suecas, muito condimentadas, são um alimento reconfortante até ao núcleo. As almôndegas de carne suecas Ikea são servidas com batatas vermelhas cozidas ou puré de batata, mas a minha forma preferida de as comer é com molho sobre massa espessa de pappardelle, tornando-as o jantar perfeito e fácil, ou um aperitivo fácil quando servidas por conta própria.
Aqui está o que vai precisar para fazer almôndegas suecas:
- Carne moída
- Carne de porco moída
- Cebola amarela
- Alho
- Breadcrumbs
- Ovo
- Leite
- Allspice
- sal e pimenta Kosher
- Canola ou óleo vegetal
- Manteiga
- Farinha polivalente
- Estoque de carne bovina
- Creme de leite
- Molho de Soja
- mostarda de Dijon
- Salsa fresca
- Macarrão DeLallo pappardelle com ovos
Como fazer almôndegas de carne sueca
Esta receita é dividida em três etapas: As almôndegas, o macarrão e o molho.
Primeiro, vamos falar de almôndegas…
Use uma combinação de carne moída e carne de porco moída. Para a mordida mais tenra, estas almôndegas precisam de um pouco de gordura para passar através delas enquanto cozinham. Nestas almôndegas, a carne moída fornece a estrutura e a gordura da carne de porco moída acrescenta a riqueza. Nesta receita eu uso o lombo de vaca moído 85/15 e um porco moído de boa qualidade.
Raspe finamente a cebola e o alho. Para que as almôndegas se mantenham unidas enquanto cozinham, evite grandes pedaços de cebola ou alho na mistura que podem fazer com que as almôndegas se desfaçam. Pique estes ingredientes, ou use um ralador ou um lagar de alho para obter melhores resultados.
Allspice acrescenta aquela picada quente e condimentada sueca. As especiarias quentes são a assinatura das almôndegas suecas. Enquanto a receita que o Ikea compartilhou na internet não mencionou especiarias como ingrediente, uma olhada na lista de ingredientes das almôndegas congeladas do Ikea mostra que allspice é de fato adicionado. A noz moscada daria uma boa adição ou substituição também.
Cavem, mas não trabalhem demais as almôndegas ao misturar. Use as melhores ferramentas que você possui – suas mãos! – para cavar e misturar as almôndegas. Não trabalhe demais a mistura ou elas podem ficar duras.
Como formar as almôndegas suecas
Você gosta de almôndegas mamute que precisam de um garfo e uma faca para comer, ou você é mais um popper de almôndegas direto na sua boca? Então, qual deve ser o tamanho das almôndegas suecas? Para esta receita, eu guardo as almôndegas no tamanho menor, tornando-as mais manejáveis para desfrutar com cada mordida de macarrão.
Ao medir a mistura de almôndegas, use uma colher de sopa ou uma colher de sopa #40. Para uma cozedura consistente, não importa o tamanho que você escolher, faça as almôndegas iguais.
Forma as almôndegas atirando-as levemente para a frente e para trás. Faça com que as esferas carnudas se prendam mais apertadas jogando as bolas para frente e para trás em suas mãos como uma batata quente, comprimindo-as levemente em rodadas consistentes.
Refrigerar ou Congelar as Almôndegas Suecas Antes de Cozinhar
Para ajudar as almôndegas a manter a forma, coloque-as em uma assadeira ou prato forrado com papel pergaminho e frite antes de cozinhar.
Frio no frigorífico: Coloque na geladeira por 1 hora.
Relaxa no congelador: Acelere o processo, colocando as almôndegas no congelador durante 15 minutos. Ou congele durante a noite e depois coloque as almôndegas num saco de congelação e congele por até 3 meses.
Como Cozinhar Almôndegas Suecas
Cozinhadas em lume médio-alto, estas almôndegas acastanham-se rapidamente, e quando seguem estas pontas, não se queimam.
Marrom em lotes numa frigideira de ferro fundido ou frigideira antiaderente com óleo. Apesar das almôndegas libertarem a sua própria gordura, um esquife de óleo na superfície anti-aderente impede as almôndegas de se colarem à frigideira enquanto continuam a criar um saboroso carinho (todas as partes crocantes). As almôndegas são douradas em lotes para que o exterior fique estaladiço em vez do vapor.
Abana a frigideira para manter as bolas redondas e a rolar. Estas almôndegas passam rapidamente do bronzeado ao castanho carvão, se não forem mantidas em movimento. Elas também se achatam nos lados cozidos para que não sejam mais redondas. Para evitar isto, reviste as almôndegas sem ser perturbadas durante 45-60 segundos e depois sacode a frigideira para as atirar para os outros lados. Tenazes, uma colher grande, ou pauzinhos também ajudam a mantê-las viradas.
Castanho no fogão e terminar no forno. Leva apenas cerca de 5 minutos por lote até ficar castanho. Termine de cozinhar em um forno de 375°F por cerca de 25 minutos ou até a temperatura interna atingir 160°F.
E agora, o macarrão…
O que servir com as almôndegas suecas: Massa de Ovo Dourado
Um lado amiláceo é onde o conforto entra neste prato de almôndegas, e nada é mais reconfortante do que massa de pappardelle de ovo larga que acolhe este molho delicioso e cremoso.
O pappardelle de DeLallo tornou-se o meu macarrão com ovos favorito. Feita no norte da Itália com o melhor trigo duro, a massa de pappardelle DeLallo é amassada com seis gemas de ovo por quilo para uma cor dourada superior e extrudida com as tradicionais matrizes de bronze. Este processo cria um macarrão com uma mordida mastigável e textura para que o molho fique aderente.
O macarrão Pappardelle é mais largo que a maioria do macarrão e depois cortado em tiras longas. O macarrão com ovo DeLallo é dobrado em ninhos antes de secar, tornando-os fáceis de porcionar e cozinhar.
Como Cozinhar Massa de Ovo
Cozinhar em água com sal até al denté. Como a maioria das massas, o macarrão com ovo de pappardelle de corte largo é melhor quando cozido em água a ferver generosamente salgada. Esta massa demora 9 minutos a cozer até ficar tenra.
Drene mas não lave macarrão. Sacode a água da massa antes de voltar a juntar à panela. Enxaguar o macarrão remove todo o amido para que os molhos não colem.
Massa de Ovo Manteiga
Você poderia servir estes macarrão com ovos pappardelle nua, mas adicionar um pouco de manteiga, sal kosher e pimenta preta moída na hora com um pouco de salsa fresca torna esta refeição ainda melhor.
Adicione a massa drenada de volta ao tacho quente e coloque no queimador com o calor desligado. Adicione a manteiga, sal, pimenta e salsa, mexa, e cubra com uma tampa para manter quente.
A seguir, o passo final: O cremoso molho sueco…
Como Fazer Molho Sueco de Almôndegas
Como a maioria dos molhos, este molho cremoso começa com uma manteiga e farinha de rosca.
Derreta a manteiga e bata na manteiga. Continue a bater a mistura de manteiga e farinha até a farinha ficar dourada e cheirar a nozes.
Acrescente o caldo de carne e cozinhe para engrossar. O molho vai demorar 3-4 minutos para engrossar enquanto continua a bater enquanto borbulha.
Adicione o creme fora do lume. Outra camada de poder espessante vem da adição de creme. Para que o molho não se parta, certifique-se de que adiciona o creme ao molho com o calor desligado.
Adicionar Umami ao Molho
Há algo de especial neste molho que vem de dois ingredientes importantes que você pode pensar que não estariam em um prato sueco: Molho de soja e mostarda Dijon. Juntos eles adicionam profundidade ao molho cremoso, conhecido nos círculos culinários como umami.
Duplique o molho se você está se sentindo atrevido
A parte favorita do meu marido em qualquer prato é o molho, e ele está sempre a pedir um extra. Se você é como ele, esta receita de molho faz mais facilmente dobrando os ingredientes nas mesmas proporções.
Acrescentar Molho às Almôndegas na frigideira
Retire a frigideira com as almôndegas do forno e junte-lhe o molho. Atire as almôndegas no molho, pegando o líquido de cozimento extra que as almôndegas podem ter liberado. Todos esses pedaços são saborosos!
Polvilhe com salsa picada e sirva como está, ou sirva como refeição principal sobre o macarrão amanteigado.
O que servir com as almôndegas suecas
Mais ideias de jantares fáceis
Ingredientes
- 1/2 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 1 colher de chá de sal kosher
- 2 colheres de sopa de farinha para todos os fins
- 1 colher de sopa de salsa fresca picada
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2/3 chávena de creme de leite
- 3/4 libras de carne de porco moída
- 1/4 xícara de chá de leite
- 1 copo de cebola amarela finamente picada
- 1/2 colher de chá de pimenta-da-jamaica
- 1 libra de carne moída
- 3/4 xícara de chá de pão ralado seco
- 2 dentes de alho (, prensados ou picados finamente)
- 1 1/3 xícara de caldo de carne
- 1 colher de chá de mostarda Dijon
- 1 ovo
- 1/2 colher de chá de sal kosher
- 2 colheres de sopa de óleo de canola
- 3 colheres de chá de molho de soja
- 1 8.8 onça DeLallo Pappardelle Egg Pasta
Instruções
- Numa tigela grande, use os dedos para misturar a carne moída e a carne de porco moída com a cebola picada, o alho, migalhas de pão, ovo, leite, pimenta do reino, sal kosher e pimenta preta até combinar.
- Use 1 colher de sopa ou colher #40 para porcionar a mistura de almôndegas. Atire levemente a almôndega entre as palmas da mão para formar pequenas bolas redondas. Coloque em uma travessa ou assadeira e repita com a mistura restante. Cobrir e refrigerar durante 1 hora para ajudá-los a manter a forma enquanto cozinham.
- Pré-aqueça o forno a 375°F e retire as almôndegas da geladeira.
- Aqueça o óleo de canola num ferro fundido grande ou numa frigideira antiaderente em lume médio-alto. Adicione metade das almôndegas e frite durante 1-2 minutos. Agite a frigideira para que as almôndegas girem e cozinhem, repetindo até ficarem levemente douradas em todos os lados, num total de cerca de 5 minutos. Transfira para uma travessa e repita com as almôndegas restantes. Adicione todas as almôndegas de volta à frigideira e asse no forno durante 20-25 minutos ou até que as almôndegas estejam cozidas com uma temperatura interna de 160°F.
- Enquanto as almôndegas assam, faça o molho de creme sueco e prepare o macarrão.
- Para fazer o macarrão, leve uma grande panela de água a ferver, tempere com sal kosher e adicione a massa de pappardelle. Cozinhe durante 9 minutos, escorra, e devolva o macarrão à panela (fora do fogo) com a manteiga, salsa, sal kosher, pimenta preta moída na hora. Mexa, depois cubra com uma tampa até estar pronto para servir.
- Para fazer o molho cremoso, derreta a manteiga numa caçarola média ou numa frigideira de lado alto em lume médio. Bata na farinha e cozinhe por 1 minuto ou até ficar levemente dourada. Acrescente o caldo de carne e bata até ficar macio. Cozinhe até o molho engrossar, cerca de 3-4 minutos. Reduza o fogo e mexa o creme, o molho de soja e a mostarda Dijon e deixe cozer em fogo brando por mais 1-2 minutos. Saboreie para temperar. Se o molho parecer muito espesso, adicione mais caldo de carne 1-2 colheres de sopa de cada vez.
- Deite o molho na frigideira com as almôndegas e mexa para combinar. Sirva sobre o macarrão quente e desfrute.
