Amatriciana com Tomate Fresco
Amatriciana com Tomate Fresco, um delicioso prato clássico italiano de massa, pancetta e tomate fresco uma idéia rápida e fácil para o jantar.
Ahhh Setembro, o calor do verão acabou e eu mal posso esperar! Durante esse tempo os dias ainda são bastante quentes na Itália, mas pelo menos esfria à noite.
I love the fall, everything about it, the colours, the weather, the food, especially the food! You can warm up with a delicious bowl of Soup, or a yummy Stew.
Mas eu ainda tenho que passar primeiro pelo terrível calor do verão!
Antes de entrarmos no modo Outono, há tantas frutas e legumes deliciosos que o Verão tem para oferecer, desde os mercados agrícolas até às nossas próprias hortas.
Especialmente um favorito italiano, o tomate, e qual é uma ótima maneira de usá-los?
Bem, você sempre poderia congelá-los, mas eu tenho uma idéia melhor, um dos meus pratos de massa favoritos é esta Amatriciana com Tomate Fresco.
Para mim não há melhor maneira de começar ou terminar o verão do que com um delicioso prato de massa feito com tomates frescos de verão, especialmente se você adicionar um pouco de pancetta à panela.
Amatriciana com Tomate Fresco
Enquanto os seus tomates estão a mergulhar na água quente fervida durante 5 ou 10 minutos, pode obter aquela pancetta picada dourada num pouco de azeite, retirar a pele dos tomates, cortá-los e atirá-los para dentro com a pancetta dourada, atirar um pouco ou muito de especiarias frescas, deixar ferver e engrossar.
Atira tudo junto com a massa de eleição e aí tens a Amatriciana I-love-pasta perfeita com Prato de Tomate Fresco. Buon Appetito!
Ingredientes
- 1-2 dentes de alho picados
- beliscar flocos de pimenta picante, se desejado
- 1/2 copo de pancetta picada ((100 gramas))
- 7-8 tomates frescos San Marzano maduros (ou tomates de escolha)
- 3 xícaras de massa cozida ( o que você preferir )
- 1/2 colher de chá de manjericão seco
- 1 colher de chá de orégãos
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva ((40 gramas))
- 5-7 folhas de manjericão fresco picado
Instruções
- Lavar os tomates e colocá-los numa tigela grande, cobrir com água a ferver e deixar repousar durante aproximadamente 10-15 minutos, drenar (deve ser fácil de remover a pele, (segurar com um garfo e remover a pele com uma faca) ter cuidado porque está muito quente), cortar o tomate ao meio e remover as entranhas e as sementes, cortar em pedaços grandes.
- Em uma panela grande ferver água e cozinhar a massa al dente em água com sal. Escorra.
- Em uma frigideira grande adicionar azeite e pancetta picada, deixar cozinhar em fogo baixo a médio até que a pancetta comece a dourar, adicionar tomate picado, orégano, manjericão seco, alho e flocos de pimenta quente mexer para combinar, deixar cozinhar coberto por aproximadamente 10 minutos, adicionar manjericão fresco picado e continuar a cozinhar descoberto até engrossar. Atirar suavemente com 3 xícaras de massa cozida e meia concha de água da massa, cozinhar em fogo médio um ou dois minutos, servir imediatamente. Cubra com queijo parmesão recém ralado e manjericão recém picado, se desejar. Desfrute!
