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Salada de Abacate e Tomate Plus 5 Saladas de Abacate Frescas e Simples

Depois de um incrível começo de verão tardio graças a uma das fontes mais chuvosas que tivemos em muito tempo, minha colheita está finalmente chegando. Sendo o jardineiro responsável que sou, agora estou navegando na web para novas maneiras de usar a recompensa que gastei centenas de dólares regando, fertilizando e agora arrancando de suas verdes e exuberantes videiras.

Vale tudo a pena?

Quando eu mordo o suculento e quente néctar que se tornou um tomate cereja caseiro, a minha resposta sem hesitação é “sim, diabos”.

Nesta época do ano, acho mais fácil virar-me para as receitas de tomate que são mais caprese estilo, cravejadas com manjericão e vinagre balsâmico. Mas hoje vou sair da grelha e colocar o meu balsâmico no banco de trás.

Inspirada por uma salada de abacate e cebola que meu marido e eu viemos desejar de um restaurante cubano favorito (e ao qual eu sempre pedi que fossem adicionados tomates), eu embelezei sua inspiração e a fiz minha própria com abacates cremosos, cebola, tomates caseiros e um lambedor de licor de laranja – só porque eu sou uma garota amante de ervas. Às vezes a salada recebe mais tomates, às vezes mais abacate, só depende do que eu tenho à mão. Hoje, é bastante licopeno, graças à minha colheita de cerejas de herança.

Salada de Abacate, Cebola e Tomate
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Esta simples salada de tomate é um acompanhamento fácil para qualquer jantar ou faz um ótimo almoço.
Salada de Abacate, Cebola e Tomate

Ingredientes

  • 1 T de azeite frutado (o melhor que você pode pagar)
  • 1/2 colher de chá de vinagre de champanhe
  • 2 fatias de cebola vermelha (prefiro a minha quase raspada)
  • 1 tomate grande (fatiado em fatias grossas)
  • raminho de estragão fresco
  • 6 tomates cereja (cortados pela metade)
  • 1/2 avocado (sliced)

Instruções

  • Coloque tomates, abacate e cebola fatiada num prato pequeno, polvilhe com folhas de estragão e vista com o azeite e o vinagre. Acrescente kosher ou sal marinho e um pouco de pimenta a gosto. O azeite é realmente a chave e o principal sabor, portanto adicione mais a gosto e certifique-se de que é bom e frutado para complementar a frescura dos outros ingredientes.
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