Estas amêndoas de canela lembram o Natal! Todos os anos, nas compras de Natal, pequenas bancas vendem estas loucas nozes deliciosas e viciantes. E agora você pode fazê-las em casa. Amêndoas assadas lentamente com uma casca de açúcar de canela.
Nesta época do ano aguardo com expectativa um punhado (ou dois) destas amêndoas de canela.
Quando eu era criança, em todas as épocas festivas, apareciam pequenas bancas chamadas Almond Haus nos corredores do nosso centro comercial local. Eu arranjava o dinheiro só para poder comprar um saco quente com aquelas amêndoas crocantes e adocicadas e comer tudo na hora.
Há alguns anos, trouxe um pequeno saco destes para o trabalho para deixar a minha boa amiga Ann experimentá-los (ela, claro, adorou-os!) e depois a minha amiga Jacqueline que é da Alemanha também os experimentou. Depois que ela colocou um na boca, ela olhou para mim e disse “isto me lembra a Alemanha”, se essa não foi a melhor reação. Eu sabia que esta receita era para guardar.
Para fazer estas amêndoas de canela que vais precisar:
- amêndoas
- açúcar
- canela
- uma clara de ovo
- baunilha
- sal kosher
Primeiro, pré-aqueça o seu forno a 300°.
Depois, numa tigela grande, meça e adicione 3 colheres de sopa de canela moída e 1/8 colher de chá de sal kosher a 1-1/2 chávenas de açúcar. Bata as duas juntas até combinarem e, em seguida, reserve.
Numa tigela à parte, bata as claras de ovo até espumar. Em seguida, meça e adicione o extrato de baunilha pura, batendo para combinar.
Adicione as amêndoas à mistura da clara do ovo e atire bem para revestir as amêndoas.
Agora é só adicionar todas as amêndoas à mistura de canela e açúcar. Tente não colocar excesso de claras de ovo no açucareiro de canela.
Continue a mexer e mexer e mexer até que cada amêndoa seja generosamente revestida!
Quando chego ao fundo da tigela, uso uma colher com fendas para sacudir o açúcar/canela extra antes de adicionar as amêndoas finais de canela à panela.
Espalhe-as sobre a assadeira forrada e deslize a frigideira sobre o suporte central do seu forno pré-aquecido a 300°. Leve ao forno por 10 minutos.
Depois de 10 minutos de cozedura, tire-os do forno, atire-os para fora e depois entre por mais 10 minutos.
Finalmente, retire e jogue as amêndoas novamente, depois coloque de volta no forno por mais 5 minutos. Deixe as amêndoas de canela esfriar completamente antes de armazenar em um recipiente hermético.
Eu gosto do meu ligeiramente quente e estaladiço. Estas amêndoas de canela têm o mesmo sabor que me lembro das amêndoas de amêndoa Haus que eu teria no centro comercial.
Estas amêndoas devem vir com um aviso:
Altamente viciante.
Veja mais das minhas receitas de nozes aqui.
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