Aperitivo Fig Spread e Queijo Crostini + Korin Giveaway
Já estás cansado de eu o dizer? A falar do quanto eu adoro salgado junto com doce? Espero que não, porque hoje vais ter uma grande dose disso.
Neste último fim-de-semana, fomos à festa de Natal anual da nossa amiga empresa de férias. Não, não estou a fazer trabalho para os negócios deles – Deus sabe que tentei – mas somos bons amigos há alguns anos e, de alguma forma, temos conseguido um convite todos os anos.
Talvez seja porque somos ajudantes na cozinha – durante aquela onda de pânico de última hora antes dos convidados começarem a entrar, dando uma mãozinha. Mas como eles sempre o têm tão bem montado, eu acho que é só porque somos muito DIVERTIDOS! E esses caras, bem, eles saem todos para fora então definitivamente não é uma tarefa difícil para se divertir e se divertir.
Este ano, pediram-me para dar a minha opinião sobre o menu. Agora, a Sherrie é uma excelente cozinheira e dadora de festas, por isso ela não precisa mesmo da minha ajuda. Mas como eu sou uma blogueira de comida de boa fé (ahem, fumaça e espelhos) as pessoas parecem pensar que eu sei o que funciona quando se trata de comida.
Na minha opinião, quando se trata de alimentar uma multidão, eu gosto de torná-la abundante e mantê-la simples. E não fica muito mais simples do que pão e queijo derretido para manter as pessoas felizes.
Esta receita dá os sabores dos crostini tradicionais com o meu go-to, guardo na minha despensa para qualquer emergência, conservas de figo. Este boião já foi servido em mais aperitivos do que eu posso contar: quase sempre como uma versão deste queijo e uma combinação para barrar, seja servido com bolachas, assado em massa folhada com maçãs e nozes, ou simplesmente fatiado em uma fatia quente de massa de sopa.
Desta vez estou a carregar uma baguete em fatias finas e depois a cobrir com queijo desfiado, um bocado de conservas de figo, uma segunda ajuda de um azul forte, ligeiramente seco e salgado, e depois um chuvisco de mel doce. Acrescentando apenas mais uma reviravolta na sua boca são alguns grânulos de rosmaninho.
Eu usei uma mistura de um queijo envelhecido, portanto mais seco, asiago – você pode experimentar parmesão se for mais fácil de passar – com um queijo de fazenda mais forte, ligeiramente maluco, como o gruyere. Sinta-se à vontade para provar um queijo mais suave, como fontina ou suíço, se isso se adequar melhor ao seu gosto.
Para uma multidão, eu monto os crostini em várias folhas de cozedura, multiplicando a receita pelo número de convidados. Você pode carregar 27-30 crostini por assadeira, preparados bem antes da festa e refrigerados. Em seguida, coloque-os no forno quando os seus convidados chegarem e continue e adicione guloseimas frescas e quentes durante toda a hora do coquetel.
Certifique-se de colocar o queijo no pão antes da compota, se estiver a fazer isto antes do tempo. O queijo actua como uma barreira contra a humidade da compota e as fatias de pão potencialmente ensopadas. Como tal, escolha um pão mais firme como o sourdough, em vez de um pão francês mais leve.
Ingredientes
- 1 raminho de alecrim fresco
- 2 colheres de sopa de mel
- 1/4 xícara de chá de queijo azul desmorona-se
- Espalhamento de 1/3 de xícara de figo
- 12 fatias de baguete cortadas com cerca de 1/4" de espessura
- 1 1/2 chávenas de queijo ralado (, como queijo de fazenda ou gruyere)
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 400°F. Espalhe as fatias de baguete em uma assadeira equipada com papel pergaminho ou folha de alumínio.
- Fatias de baguete superior com queijo ralado, depois uma colher de chá ou assim de figo espalhado, depois queijo azul esfarelado. Asse no forno por 5-7 minutos ou até que o queijo tenha derretido e as bordas das baguetes estejam douradas. Retire do forno e regue com mel e, por cima, com folhas de rosmaninho.
