Crostini de Ricota Pimentada Assada com Tomate Assado
Tenho-me sentido um pouco “faça você mesmo” nestes dias. E eu culpo tudo no Outono.
Massa de pizza caseira, pão fresco do meu forno e até mesmo fazer tofu do zero (um post no blog está chegando, prometo que você não vai querer perder!)
Então, depois de percorrer várias receitas de ricotta caseira, puxei as minhas botas para cima, fui até à loja para um novo termómetro de doces, também conhecido como “un-cracked candy thermometer” e dei-lhe um giro.
Posso apenas dizer, na minha melhor voz Giada com um trill do ‘R’, “REEE-COOOAAA-TA!” A sério? Fazer ricotta é ESTE FÁCIL? E ESTE FÁCIL? Demoro mais tempo a maquilhar-me pela manhã. Porque é que nunca tentei ser uma queijeira antes?
Da próxima vez, vou experimentar a quantidade de tempo que deixo o queijo escorrer no coador – semelhante ao processo de prensagem do tofu – e ver que tipo de variedade obtenho na textura do queijo. Talvez um pouco mais cremoso, talvez um pouco mais firme. Seja como for, eu sei que vou adorar.
E agora, para um pouco mais de aperitivo de queijo.
Com apenas 5 ingredientes, certificar-se de que eles estão no frescor ideal é o segredo para Dishing Up Delights Figos de cinco em cinco minutos com aperitivo de Ricotta Fresca e Pistachios. Para uma textura de queijo mais cremosa, da próxima vez experimente marscarpone.
A própria rainha da ricotta caseira, Paula compartilha Boa comida Azeitonas Fritas Recheadas com Queijos e Ervas, das quais ela anotou “a aplicação incrivelmente viciante”. Já estou a enrugar.
Quando Amy descreveu o seu Zucchini e Ricotta Fritters como “os pequeninos que praticamente crescem pernas à medida que saem da chapa e vão saltando para a sua boca”, foi uma receita sem cérebro que esta receita de Cinco e Especiaria ia pôr o meu jardim de abobrinhas directamente fora do negócio.
Esta quarta-feira será o nosso Family Food Flashback com uma série de favores para a infância. Se você tem uma vaga que gostaria de enviar para o Flashback, envie-me um e-mail até terça-feira, 4 de outubro às 15h com um link para o seu post ou link para o seu post no Twitter com a hashtag #familyfoodflash.
Ingredientes
- Em uma caçarola
- inspirado na revista Donna Hay
- 1 colher de chá de folhas de tomilho fresco
- Pré-aqueça o forno a 250 graus. Em uma tigela
- serve 4-6 como aperitivo
- 1/3 chávena de pecorino ralado ou queijo parmesão
- *para tomates assados
- 1 pinta de tomate cereja
- para crostini de ricotta salpicada
- 1 colher de chá de sal kosher
- da revista Donna Hay
- 1/2 colher de chá de pimenta fresca rachada
- sal kosher
- 8 fatias de baguete em francês ou em sourdough
- 6 chávenas de 48 fl oz de leite cremoso
- faz 1 copo 1/4
- azeite de oliva
- 2 T de vinagre branco
- 1 dente de alho (prensado)
- 1 1/4 chávenas de requeijão fresco
