Arroz de Frango Tailandês Satay e Molho de Amendoim + Arroz de Coco Gengibre
Satay de frango tailandês grelhado servido sobre o saboroso arroz de coco de gengibre… oh e há umdeliciosomolho de amendoim também!
Hoje são duas receitas pelo preço de uma. Estou a sentir-me generoso e uma precisa mesmo de ir com a outra para experimentar todo o efeito delicioso. É uma espécie de harmonia. Você vai gostar.
Bem, estou feliz em informar que a primavera finalmente surgiu aqui na luva! Já foi nos anos 70 e está a ficar forte, por isso este fim-de-semana decidi tirar o pó das minhas receitas de grelhados. Neste satay grelhado de inspiração tailandesa, marinados de frango numa deliciosa mistura de leite de coco, erva-limão, sumo de lima e alho.
Então, pessoal, esta receita de frango fácil foi uma em que tenho estado a trabalhar há algum tempo e sei que vão gostar. Desde que fiz estes espetos de carne o ano passado que queria fazer uma versão de frango… mas com um pouco de estilo tailandês. Não tinha a certeza de como é que isto ia acabar com a minha família, um não é fã de coco e o outro não é fã de manteiga de amendoim nada [O quê?] ela é obviamente adoptada. Estava a brincar! Mas assim que vi os pratos vazios de todos, soube que era um sucesso. A Pat disse que os Satay de Frango Tailandês eram muito bons e o meu mais novo me disse “Estou cavando totalmente essa galinha mãe”.
Então, estás destinado a amar estes.
Comece por cortar finamente um a dois caules de capim-limão. Os que a Pat pegou tinham apenas 5 polegadas de comprimento.
Depois picar 4 dentes de alho.
Junte-as a um prato grande e esprema cerca de um quarto de chávena de sumo de lima fresca.
Aromatize o mel, tamari, molho de peixe e, por um pequeno chute, acrescento uma colher de chá de molho de chili [sambal oelek].
Em seguida, despeje algumas colheres de sopa de óleo de coco que foi aquecido para que fique liquefeito.
Finalmente, despeje uma terceira chávena de leite de coco.
Bata todas aquelas guloseimas juntas até ficarem suaves.
Atira as galinhas aos concursos. Isto não são bem dois quilos de galinhas, 1,80 l-b’s para ser exacto… que nos alimentaram perfeitamente quatro.
Atire-os ao redor para revesti-los, cobri-los e colocá-los na geladeira para marinar por 2 horas.
Enquanto eu me mexia neste molho rápido de amendoim. É basicamente: manteiga de amendoim, leite de coco, suco de limão, molho de peixe, alho, cebolinha verde, coentro e um pouco mais dessa pasta de pimentão. Emite ssssoooooooo goooooood.
Também encharquei alguns espetos de madeira num copo de água extra alto. Isto vai ajudá-los a não pegarem fogo enquanto estão na grelha. Eles vão queimar um pouco… mas não vão acender, o que é uma coisa boa. Assegura-te de os virar para que fiquem todos ensopados uniformemente.
Adiciona duas chávenas de arroz Jasmim. Jasmim é um ingrediente chave, arroz branco simples não serve aqui, prometo. Atira também uma colher de chá e meia de sal kosher.
Despeje 10 onças de leite de coco…
Depois acrescente apenas água suficiente para alcançar uma certa linha na sua panela de arroz. Se você estava fazendo isso em uma panela em seu fogão, adicione água suficiente ao leite de coco para igualar quatro xícaras no total. Só faço uma tampa num interruptor.
Você também poderia atirar um coentro para um ponche extra de frescor!
NOTA: Pat gosta do seu arroz, e este faz 8 chávenas (mais ou menos), portanto sinta-se livre para cortar esta receita ao meio se você não quiser o arroz extra.
O frango já está a marinar, enfie o frango nos espetos e pré-aqueça o grelhador a médio-alto.
Em seguida, grelhe o frango durante 4-6 minutos por lado ou até que ele tenha marcas de grelha e esteja completamente cozido.
Ta-daaaaa! Thai Chicken Satay!
Aqui estão eles em toda a sua glória. Gosto de tirar o Satay Thai Chicken Satay dos espetos e depois chuviscar copiosas quantidades de molho de amendoim por cima. Consegues dizer HEAVEN?!
Estou tão entusiasmada com as sobras.
Aproveite! E se você der uma chance a esta receita de Satay de Frango Tailandês, me avise! Tire uma foto e me coloque a etiqueta twitter ou instagrama !
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Ingredientes
- 2 colheres de sopa de molho de peixe
- 1 colher de chá de raspa de lima
- espetos de madeira (encharcados durante pelo menos 30 minutos)
- 1 colher de sopa de tamari de baixo teor de sódio
- 2 colheres de sopa de óleo de coco (derretido)
- 1 colher de sopa de mel
- 1/3 xícara de chá de leite de coco
- 1 colher de sopa de coentro fresco picado
- água morna (para desbastar o molho)
- 1 cebolinha verde (picada)
- 1/4 xícara de chá de leite de coco
- 2 dentes de alho (picados)
- 1 colher de sopa de sumo de lima recém espremido
- 2 colheres de chá de molho de peixe
- 1 colher de chá de pasta de piripiri (sambal oelek)
- 1/4 chávena de sumo de lima (espremer de fresco)
- 4 dentes de alho (picados)
- 2 caules de capim-limão (cerca de 5 polegadas de comprimento, picado)
- 2 colheres de sopa de mel
- 2 libras de frango
- 3 colheres de sopa de manteiga de amendoim cremosa
- 1½ colher de chá de sal kosher
- 2 chávenas de arroz jasmim
- 1 raiz de gengibre de 3 polegadas (cortada em 5 ou 6 moedas e esmagada com o cabo de uma faca)
- Água
- 10 onças de leite de coco
- 1 colher de chá de pasta de piripiri [sambal oelek]
Instruções
FAZER O SATAY:
- Combine o capim-limão, alho, leite de coco, suco de limão, mel, molho de peixe, óleo de coco, pasta de tamari e chili em um prato fundo e bata até combinar. Cobrir e refrigerar durante duas horas antes de espetar.
- Grelhar em fogo médio-alto durante 4-6 minutos por lado até o frango estar completamente cozido.
PARA O MOLHO DE AMENDOIM:
- Combine a manteiga de amendoim, leite de coco, suco de limão, mel, molho de peixe, pasta de pimentão, alho, cebolinha verde e o coentro. Adicione um pouco de água morna de cada vez, até ficar fino ao seu gosto.
- Faz cerca de uma chávena.
PARA O ARROZ DE COCO DE GENGIBRE:
- Versão Panela de Arroz: Atirar moedas de gengibre, arroz, sal e o leite de coco para a panela de arroz. Encha o resto com água, de acordo com o manual da sua panela de arroz. Cubra, carregue no interruptor e espere até estar pronto.
- Versão Stove-top: Medir o leite de coco num copo com 4 chávenas de líquido. Encha o resto do caminho com água até chegar a 4 chávenas. Jogue as moedas de gengibre, sal e leite de coco em uma grande panela de molho e deixe ferver. Acrescente o arroz e reduza o calor. Cozinhe coberto até que toda a água seja absorvida. Aproximadamente 15 - 20 minutos. Arroz fluff e retire os pedaços de gengibre.
- Deve fazer 8 chávenas de arroz.
