Southwest Black Bean e Rice Veggie Burger
Verdade seja dita, eu adoro um bom hambúrguer vegetariano. Pimentos salteados, cebolas e alho são misturados com especiarias, feijão preto esmagado e arroz marrom cozido. Este hambúrguer de feijão preto do sudoeste e arroz vegetariano é absolutamente delicioso e satisfatório!
Verdade seja dita, eu adoro um bom hambúrguer vegetariano.
Na verdade, às vezes eu guardo aqueles hambúrgueres vegetarianos da Morning Star no meu freezer e muitas vezes faço um em quesadilla para o café da manhã. Com isso dito, eu queria economizar um pouco de massa, fazer a minha própria e uh-duh, compartilhá-las com você!
Mas não penses por um segundo que precisas de comer isto com os pãezinhos. Na verdade prefiro estes hambúrgueres de cara aberta ou mesmo sem o pãozinho… complica as coisas. Eu realmente poderia comer este hambúrguer sem pãozinho, empilhado alto com todas as fixações e nunca perder o pãozinho, como em tudo. Mas a minha família gosta dos seus hambúrgueres no meio dos pãezinhos. Por isso, eu agradeço.
Para fazer estes hambúrgueres de feijão preto do sudoeste e arroz vegetariano que vai precisar:
- cebola amarela
- pimentão verde
- pimentão-doce
- 2 dentes de alho fresco, picados
- feijão preto cozido
- arroz marrom cozido
- azeite de oliva
- spray de azeite
- milho doce
- sal kosher
- cominho
- malagueta em pó
- pimenta-de-caiena
- farinha de rosca
- ovo – levemente batido
Comece por cortar em cubos 1 cebola pequena a média, mantendo-a no lado pequeno, para que tenha cerca de 3/4 de chávena.
Depois, corte em cubos de 1/4 de chávena de pimenta verde e vermelha.
E picar 2 dentes de alho fresco.
Atire a cebola e os pimentos para uma frigideira de 10 polegadas com uma colher de chá de azeite.
Salteie os legumes até ficarem macios e as cebolas translúcidas.
Entretanto, escorra e enxague 1 (15 onças) de feijão preto e adicione-os a uma tigela grande.
Se queres os hambúrgueres cheios de feijões pretos, basta reservares um quarto de chávena.
Então amassa isso.
Até serem tão suaves como vão ser.
No início do dia, cozinhei arroz integral na minha panela de arroz. Uma panela de arroz é uma salva-vidas total. Especialmente para aqueles que são como eu e não podem fazer arroz para salvar a minha vida. E se você tem algum resto de arroz integral, isso também funciona maravilhosamente!
Vais precisar de 1-1/2 chávenas de arroz castanho cozido. Eu pressiono suavemente o arroz para dentro do copo de medição para que sejam medidas semi-preparadas.
Quando os legumes estão macios e as cebolas estão translúcidas, adicionei no alho fresco picado. Cozinhe por um minuto até que o alho esteja perfumado.
Adicione a xícara 3/4 de milho doce descongelado e a xícara 1/4 do feijão preto reservado.
Tempere com 1-1/4 colher de chá de sal kosher, 1/2 colher de chá de chili em pó, 1 colher de chá de cominho e uma pitada ou duas de pimenta-de-caiena. Ou você pode usar 2 colheres de chá do meu tempero caseiro do sudoeste.
Mexa tudo junto e tire a frigideira do queimador para esfriar por alguns minutos.
Assim que a mistura de pimenta e cebola tiver arrefecido um pouco, junte-a à tigela com o feijão e o arroz integral.
Adicione no 1/3 de chávena de migalhas de pão.
Depois é só dar uma rápida agitação para combinar, quebrar qualquer torrão de feijão à medida que você for.
Bata um ovo e junte-o à mistura.
Mexa para incorporar o ovo.
Formar a mistura em 8 hambúrgueres de igual tamanho. Eu não vou mentir, é confuso. Tente formar em massa o melhor que puder para que se mantenham formados quando os virar.
Eu gosto de usar uma chapa ou uma frigideira, não tenho bem a certeza de como estas se aguentam numa grelha ou frigideira de verdade. Por isso, jogo pelo seguro e uso a minha velha frigideira de confiança. Pulverize com spray de azeite ou adicione uma colher de chá e use uma espátula para espalhar o óleo para que fique levemente revestido.
Acrescente os adesivos e cozinhe durante 6-8 minutos por lado.
Eu uso a minha espátula e pressiono gentilmente os tapetes.
Vire sempre com tanto cuidado, uma vez que uma bela crosta dourada se forma no fundo. Continue a cozinhar por mais 6-8 minutos.
Então prepara as coberturas que queres para os teus hambúrgueres.
Tudo o que resta a fazer é superá-los com mais legumes e devorar!
Estes hambúrgueres vegetarianos saudáveis estão onde estão. Adoro as especiarias e as dentadas de milho doce e feijão preto. Tão bom! O meu marido picuinhas até me deu um polegar para cima. O que diz “MUITO”!
Como podem ver, gosto do meu com cebola vermelha, tomate fresco em rodelas, abacate e algumas folhas de coentro frescas.
No entanto, estes seriam excelentes com praticamente qualquer combinação que você quiser ou nenhuma. São definitivamente boas entre duas tortilhas tostadas e muito queijo gelatinoso. Mas, ei, isso sou só eu. Não sejas como eu. Sê mais saudável do que eu.
Eu arrumei o resto no congelador e planejo tomar aquelas quesadillas de café da manhã nas próximas semanas… se eu puder escondê-las do resto da minha família (deseje-me sorte).
Aproveite! E se você tentar esta receita do Southwest Black Bean Veggie Burger, me avise! Tira uma foto e marca-me no twitter ou instagrama!
Ingredientes
- avocado slices
- 1 colher de chá de azeite de oliva
- 1½ taças de arroz marrom cozido levemente embalado
- 2 dentes de alho (picados)
- 1/3 chávena de pão ralado
- 3/4 chávena fresca ou congelada (descongelada se milho doce congelado)
- 1 cebola pequena amarela (cortada em cubos pequenos (cerca de 3/4 xícara))
- alface rasgada
- rodelas de tomate
- spray de azeite (para chapa de azeitona)
- 1/4 xícara de chá de pimentão vermelho cortado em cubos
- 1 pitada de pimenta-de-caiena
- 1 (15 onças) pode ser feijão preto (lavado e drenado)
- 1¼ colher de chá de sal kosher
- 1 ovo (levemente batido)
- 8 pãezinhos de hambúrguer de trigo integral
- rodelas de cebola vermelha
- 1/4 xícara de chá de pimentão verde cortado em cubos
- 1/2 colher de chá de chili em pó
- salsa
- coentros
- 1 colher de chá de cominho
Instruções
- Em uma frigideira de 10 polegadas, adicione na colher de sopa de azeite.
- Salteie as cebolas e os pimentos em lume brando até ficarem macios e as cebolas translúcidas. Acrescente o alho fresco picado e cozinhe por um minuto.
- Adicione na chávena 3/4 de grãos de milho doce descongelados (ou frescos) e a chávena 1/4 de feijão preto reservado. Tempere com sal, pimenta em pó, cominho e pimenta-de-caiena. Mexa e retire do lume para arrefecer ligeiramente.
- Numa tigela grande, junte os feijões pretos restantes. Esmague os feijões pretos até ficarem quase sempre lisos e adicione na taça e meia de arroz marrom cozido.
- Adicione na mistura refrigerada de pimentos e cebola, a terceira chávena de migalhas de pão e mexa para combinar. Adicione no ovo batido e mexa mais uma vez para combinar.
- Formar em 8 patties, formando-os bem para que se mantenham juntos ao cozinhar.
- Aqueça uma chapa a 375° ou uma frigideira em lume médio. Revestir ligeiramente com mais azeite de oliva. Uma vez quente, coloque os biscoitos vegetarianos (trabalhei em lotes de quatro) e cozinhe durante 6-8 minutos por lado. Vire { sempre com tanto cuidado para não partir os hambúrgueres} uma vez que se forme uma crosta dourada no fundo e repita por mais 6-8 minutos.
- Sirva dentro ou fora de um pãozinho com tantas coberturas quantas desejar.
