Arugula e ovo de Prosciutto Benedict com Molho Hollandaise Blender
Por que existem algumas receitas que são justificadamente consideradas para o brunch? Tomemos por exemplo o bento de ovo, ou mais especificamente o meu Arugula e Prosciutto Benedito Ovo .
Este não é um prato que se consideraria muito ganhar numa quarta-feira de manhã quando o alarme não tocou (porque parece sempre que acontece numa quarta-feira?) e você está tirando as capas da sua filha adormecida que puxa o movimento perfeito da lagarta para criar os casulos de edredão mais apertados o tempo todo correndo o relógio para não perder o primeiro sino da escola porque ninguém fez o almoço dela na noite anterior?
Não, esse é o dia para uma sanduíche de ovo no microondas e bagel vegetariano.
E é por isso que suponho que aqueles almoços de fim-de-semana descansados são, de facto, tudo aquilo que estão a ser.
Há uns fins-de-semana atrás, eu subi a fasquia do tradicional ovo, porque o simples presunto não estava a colocar a fechadura nos meus blocos. Talvez seja por isso que eu faço este salmão e bagel egg benedict tantas vezes.
Mas com um liquidificador apenas implorando para ser usado para algo diferente das margaritas do fim de semana, nós colocamos a habilidade de fazer o café da manhã para trabalhar, adicionando alguns sabores italianos ao tradicional bento.
A chave do prato está realmente na hollandaise caseira. Eu não sei porque sempre tive medo de fazer o meu próprio. Com medo de “quebrar” ou de não engrossar o suficiente ou de engrossar demais para se tornar um tijolo.
Porque estava tão assustada? Esta coisa é fácil.
Embora este benedito fosse incrivelmente saboroso para o brunch, seria igualmente divino para um almoço ou jantar simples de um dia de semana.
Quando se caça furtivamente ovos, o meu segredo (e cerca de 1 milhão de outros cozinheiros) é adicionar um pouco de vinagre à água, que ajuda as claras de ovo a congelar. Eu uso qualquer vinagre branco que tenha em mãos: branco normal, vinho de arroz ou champanhe. Você não vai provar o sabor, mas é o truque a não perder. quando se trata de caça furtiva.
Se as suas gemas parecerem não estar cozinhando, coloque um pouco de água por cima para dar um pouco de água e elas vão cozinhar como você faz.
Esta receita brilha quando os ingredientes brilham. Use o mais fresco que puder encontrar.
Ao cozinhar para uma multidão, brindar todos os muffins ingleses em uma frigideira de chapa no forno. Você também pode ferver os ovos e deixá-los de lado e depois afundar de novo na água quente pouco antes de servir. Não se esqueça de drenar toda a água dos ovos, ninguém quer molho regado ou um muffin encharcado.
Se você não é fã do espinafre de rúcula, experimente o espinafre. Ou salteie um pouco de couve com alho e cogumelos shiitake para uma iguaria vegetariana.
Embora este seja o meu novo hollandaise favorito e um óptimo pequeno-almoço, há uma infinidade de bloggers de comida que ultrapassam tudo o que eu possa inventar. Aqui está apenas uma amostra de alguns para saborear.
(Por favor clique na receita original quando encontrar a sua receita favorita para fixar no Pinterest).
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Ingredientes
- 1-2 colheres de chá de vinagre branco
- molho hollandaise
- 8 ovos
- 16 fatias de presunto
- folhas de rúcula bebé
- pimenta-de-caiena
- 8 fatias de tomate
- 4 Muffins ingleses (divididos)
Instruções
- Encha uma caçarola rasa com água a 1-2 polegadas de profundidade. Ferva a água quase até ferver, mas não borbulhando. Se a água estiver borbulhando, baixe o calor. Acrescente 1-2 colheres de chá de vinagre à água.
- Parta um ovo em uma tigela pequena, depois gire a água quente com uma colher de pau para criar um pouco de redemoinho e deslize o ovo para dentro da frigideira. A água turbilhonada deve ajudar as claras a juntar-se à volta da gema enquanto o vinagre ajuda as claras a congelar. Empurre gentilmente as claras em direção ao ovo para que comecem a cozinhar todas juntas.
- Cozinhe por cerca de 3 minutos ou até que os brancos estejam definidos, mas a gema ainda tem algum abanão. Retire da água com uma colher com ranhuras e coloque numa toalha de papel.
- Brindemos aos muffins ingleses. Coloque cada metade do muffin com um cheiro de hollandaise, depois algumas folhas de rúcula, uma fatia de tomate e algumas fatias de prosciutto. Cubra com um ovo escalfado e um molho hollandaise quente. Guarneça com um salpico de pimenta-de-caiena e sirva.
